Pietų Afrikos vyno sektoriaus darbuotojai kovojo su prastomis ūkių darbuotojų darbo sąlygomis keliuose šalies vynuogynuose, o vyno mažmenininkai palaikė jų veiksmus.

Pagal Žmogaus teisių laikrodis (HRW), vyno ir vaisių fermų darbuotojai Pietų Afrikoje gyvena vietoje netinkamuose būstuose, yra veikiami pesticidų be tinkamos saugos įrangos, turi ribotą (jei yra) prieigą prie tualeto ar geriamojo vandens darbo metu ir turi daug kliūčių, trukdančių atstovauti sąjungoms. .

Ekonominis turtas

Ūkio darbuotojai Pietų Afrikos ekonomiką papildo milijonais dolerių; tačiau prekes gaminantys žmonės yra vieni mažiausiai uždirbančių šalyje. Paryžiuje įsikūrusios Vynuogių ir vyno organizacijos (OVI, 2021) duomenimis, Pietų Afrika užėmė aštuntą vietą tarp didžiausių pasaulio vyną gaminančių šalių, aplenkdama Vokietiją ir Portugaliją, po Australijos, Čilės ir Argentinos.

Šios vyno pramonė Vakarų ir Šiaurės kyšulyje įneša 550 milijardų rupijų (apie 30 milijardų JAV dolerių) į vietos ekonomiką ir dirba beveik 269,000 1.5 žmonių. Kasmetinis derlius užaugina apie 947 milijono tonų susmulkintų vynuogių, iš kurių pagaminama 430+/- milijonai litrų vyno. Vidaus pardavimo rekordas – 387.9 mln. litrų vyno; eksportui parduota XNUMX mln. litrų.

Pietų Afrikoje yra 546+/- vyno daryklos, kuriose tik 37 susmulkina daugiau nei 10,000 63 tonų vynuogių (iš tonos pagaminama 756 vyno dėžės; 55.1 buteliai iš tonos). Didžioji dalis pagaminamo vyno yra baltojo (18.6 %), įskaitant Chenin Blanc (11.1 %); Kolombaras(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); „Muscat d'Alexandrie“ (1.1 proc.); Semiljonas (0.9 proc.); Muscat de Frontignan (0.8%); ir Viognier (XNUMX proc.).

Maždaug 44.9 % Pietų Afrikos vynuogynų augina raudonąsias veisles, įskaitant Cabernet Sauvignon (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) ir Cabernet Franc (0.9%).

Įdomu pastebėti, kad nors Pietų Afrika yra pripažinta puikaus vyno gamintoja, pietų afrikiečių renkamas alkoholinis gėrimas yra alus (75 % viso suvartojamo alkoholinių gėrimų kiekio), po to seka alkoholiniai vaisių gėrimai ir spiritiniai aušintuvai (12 %). Vyno suvartojimas sudaro tik 10%, o stiprieji gėrimai sudaro 3%.

Pageidaujamos vynuogės

Baltieji vynai

Chardonnay sudaro 7.2% visų vynuogynų sodinimo. Chardonnay paprastai būna vidutinio kūno ir struktūrinio; tačiau kai kurie gamintojai renkasi senojo pasaulio stilių (sunkų ir miškingą), o kiti renkasi naujojo pasaulio metodą (lengvesnį ir neąžuolinį).

Chenin Blanc vynuogės buvo viena iš pirmųjų vyninių vynuogių veislių, kurias į Kyšulį pristatė Janas van Riebeekas (XVII a.). Jis pasižymi dideliu rūgštingumu, todėl yra universali vynuogė, skirta gaminti įvairių stilių vynus – nuo nejudančio, sauso ir putojančio iki gerai subalansuoto saldaus vyno. Jis derlingas, universalus, auga kitoms baltųjų vynuogių veislėms netinkamoje žemėje.

Colombar(d) veislė buvo pasodinta Pietų Afrikoje XX a. 1920-ajame dešimtmetyje ir šiuo metu yra antra pagal dydį pasodinta vynuogė šalyje. Jis pirmiausia buvo naudojamas kaip pagrindinis brendžio vynas iki XX amžiaus pabaigos, kai Cape Winemakers atrado, kad iš jo galima pagaminti malonų geriamąjį vyną, kuriame yra daug rūgščių, užtikrinančių gaivų, vaisinį ir įdomų skonį. Jis buvo sukurtas sukryžminus Chenin Blanc su Heunisch Weiss (dar žinomas kaip Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc pristatomas kaip traškus ir gaivus vynas. Pirmieji įrašai Kyšulyje datuojami 1880 m.; tačiau didelis susirgimų dažnis lėmė, kad 1940-aisiais dauguma vynuogynų buvo išplėšti ir atsodinti. Ši veislė yra trečia pagal sodinamumą baltas vynas Pietų Afrikoje ir yra nuo žalio ir žolinio iki lengvo ir vaisinio.

Raudoni vynai

Pirmą kartą buvo įrašytas Cabernet Sauvignon Pietų Afrikoje 1800-ųjų pabaigoje. Iki devintojo dešimtmečio ji sudarė 1980 % visų vynuogynų; dabar jis randamas 2.8% vynuogynų. Iš šios veislės gaunami labai geri vynai, kurie gerai vystosi su amžiumi ir subręsta į aštrų, sodrų, sudėtingą skonį. Vynai įvairuoja nuo intensyvaus kvepalų aromato, pikantiško ir žolinio gomurio arba švelnaus ir ryškaus su uogų natomis. Jis taip pat randamas Bordo stiliaus mišiniuose.

Shiraz / Syrah datuojamas 1980 m. Tai antra pagal dydį raudonųjų vynuogių veislė, sudaranti 10 % sodinimų, kuriuos sukėlė Australijos širazo populiarumas devintajame dešimtmetyje. Stiliai pateikiami kaip dūminiai ir ilgainiui besiformuojantys aštrūs; dažnai naudojamas Ronos stiliaus mišiniuose.

Merlot pradėjo veikti kaip vieno hektaro vynuogynas 1977 m. ir išaugo maždaug 6 % raudonojo vyno vynuogynų. Jis sunoksta anksti, yra plona odele ir labai jautrus sausrai, todėl augimas ir gamyba apsunkina. Tradiciškai naudojamas Ronos stiliaus mišiniuose, kad „Cabernet Sauvignon“ būtų minkštesnis ir platesnis, vis dažniau išpilstomas į butelius kaip atskira veislė, kuri paprastai būna vidutinio ir lengvo kūno su žolelių gaivumu.

Pinotage yra Pietų Afrikos veislė, kurią 1925 m. sukūrė profesorius Abrahamas Peroldas ir yra Pinot Noir ir Ermitažo (Cinsault) kryžius. Šiuo metu jį galima rasti maždaug 7.3% vynuogynų. Pinotage yra nepopuliarus eksporto rinkose, bet mėgstamas šalyje. Iš vynuogių senstant galima pagaminti sudėtingus ir vaisinius vynus, tačiau jaunos yra maloniai geriamos. Pinotage lengvo gėrimo stiliai gamina rožių ir putojančius vynus. Tai yra pagrindinis Cape mišinio komponentas, sudarantis 30–70 % Pietų Afrikoje parduodamo vyno.

Eksportas

2020 metais apie 16 % pagaminto vyno buvo eksportuota (480 mln. litrų). Toks lygis pasiektas dėl padidėjusios paklausos Afrikos rinkose ir pramonės strategijos didinti eksportą. Vyno eksportas į kitas Afrikos šalis išaugo nuo 5 % 2003 m. iki 21 % 2019 m. Tikimasi, kad tai tęsis įgyvendinant ir pradėjus veikti (2021 m.) Afrikos žemyno laisvosios prekybos susitarimui (priimtas 2030 m.). Šalys narės turi potencialią 1.2 milijardo žmonių rinką ir bendrą 2.5 trilijonų dolerių bendrą vidaus produktą. Tai daugelio 2015 m. pradėtų derybų, tarp 54 Afrikos valstybių lyderių, rezultatas.

Pietų Afrika yra sudariusi laisvosios prekybos susitarimą su ES ir eksportuoja į JAV pagal neapmuitintą susitarimą pagal Afrikos augimo galimybių aktą (AGOA. Didžiausias eksportas yra dideli vynai, o ES yra didžiausia rinka).

Vyno pramonei atstovaujančios organizacijos apima:

• Pietų Afrikos alkoholinių gėrimų prekių ženklų savininkų asociacija (SALBA). Alkoholinių gėrimų gamintojai ir platintojai bendro intereso klausimais (ty lobisdami vyriausybę reguliavimo klausimais).

• Pietų Afrikos vyno pramonės informacinės sistemos (SAWIS) remia vyno pramonę rinkdamos, analizuodamos ir platindamos pramonės informaciją; pramonės „Wine of Origin“ sistemos administravimas.

• VINPRO. Vyno gamintojai, rūsiai ir pramonės suinteresuotosios šalys dėl klausimų, turinčių įtakos narių ir visos pramonės pelningumui ir tvarumui (ty techninė kompetencija, specializuotos paslaugos nuo dirvožemio mokslo iki vynuogininkystės, žemės ūkio ekonomikos, transformacijos ir plėtros).

• Pietų Afrikos vynai (WOSA). Atstovauja vyno gamintojams, kurie eksportuoja savo produkciją; vyriausybės pripažinta Eksporto taryba.

• Winetech. Dalyvaujančių institucijų ir asmenų, remiančių Pietų Afrikos vyno pramonę atliekant mokslinius tyrimus ir perduodant technologijas, tinklų kūrimas.

Žingsnis į Pietų Afrikos vyną

Neseniai vykusioje Niujorko Astor vyno centro Pietų Afrikos vyno programoje buvau supažindintas su daugybe įdomių vynų iš Pietų Afrikos. Siūlymas palaipsniui pereiti į Pietų Afrikos vynų pasaulį apima:

• 2020. Carven, The Firs Vineyard, 100% Syrah. Vynmedžių amžius: 22 metai. Vynuogininkystė. Ekologiškas/tvarus. Brandintas 10 mėnesių neutralioje 5500L prancūziškoje tonoje (statinė; plona, 300-750 litrų talpos). Stellenbosch.

Stellenbosch yra svarbiausias ir žinomiausias vyno gamybos regionas Pietų Afrikoje. Įsikūręs Vakarų Kapo pakrantės regione, tai yra antra seniausia Pietų Afrikos gyvenvietė po Keiptauno ir geriausiai žinoma dėl savo vyno dvarų.

Įkurta Eerste upės pakrantėje 1679 m., ji buvo pavadinta gubernatoriaus Simono van der Stel vardu. Prancūzų hugenotai, bėgantys nuo religinio persekiojimo Europoje, atvyko į Kyšulį, 1690-aisiais pateko į miestą ir pradėjo sodinti vynmedžius. Šiandien Stellenbosch mieste auga beveik penktadalis visų šalyje pasodintų vynmedžių.

Vietovė skatina vyno stilių įvairovę su daugybe mezoklimato. Dirvožemis yra granito, skalūnų ir smiltainio pagrindu, o senovės dirvožemiai yra vieni seniausių žemėje. Kalnų šlaitai dažniausiai yra suiręs granitas, neleidžiantis užmirkti ir prideda minerališkumo; slėnio grindyse yra daug molio ir puikių vandens sulaikymo savybių. Pakankamas kritulių kiekis žiemą leidžia augintojams kuo mažiau drėkinti. Klimatas yra gana karštas ir sausas, o popietėmis vynuogynus skleidžia vėsinantis pietryčių vėjas.

Vyno darykla

Mickas ir Jeanine Craven savo vyno daryklą pradėjo 2013 m. ir gamina (išskirtinai) vieno vynuogyno, vienos veislės vynus, išryškinančius skirtingus Stellenbosch apylinkes. „Firs Vineyard“ priklauso Devonui Joubertui ir jį ūkininkauja Devono slėnyje. Dirvožemis yra turtingas, gilus ir raudonas, turintis daug molio, o tai suteikia pipirų ir mėsiškų potyrių, kuriuos vertina vėsaus klimato Syrah gerbėjai.

Vynuogių kekės skinamos rankomis ir visiškai fermentuojamos nerūdijančio plieno fermentatoriuose su atviru viršumi. Kekės švelniai paspaudžiamos kojomis, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių, o po to vieną ar du kartus per dieną švelniai išpumpuojamos, kad būtų sumažintas ištraukimas ir išliktų kuo daugiau sveikų kekių.

Po devynių dienų vynuogės švelniai suspaudžiamos į senus prancūziškus punchus (statinės dydžio; talpina 500 litrų skysčio; dvigubai didesnės už įprastą vyno statinę), kad brandintų maždaug 10 mėnesių. Vynas išpilstomas į butelius be smulkinimo ar filtravimo, tačiau įdedant šiek tiek sieros.

Pastabos:

Rubino raudonumo akims, nosis randa paprikų, žolelių, dūmų, minerališkumo, ąžuolo ir gervuogių užuominų; vidutiniai taninai. Laukinės vyšnios ir avietės, slyvos ir uogienė patenka į gomurį su vidutiniu užbaigimu ir žalios spalvos / stiebo jautrumo pasiūlymais.

Staiga arba racionali pažanga

• Pietų Afrikos vyno pramonė vertės grandinėje susiduria su atšiauria realybe:

1. Stiklo trūkumas

2. Eksporto/importo iššūkiai Keiptauno uoste

3. Kontrastas tarp 15 % padidėjusios ūkio sąnaudų infliacijos ir 3–5 % padidėjusios vyno kainos

4. Auganti nelegali rinka

• Siekdama ištverti ir klestėti Pietų Afrika turėtų:

1. Perkelkite į aukščiausios kokybės poziciją pasaulinėje rinkoje

2. Sutelkti dėmesį į integracinį augimą

3. Siekti aplinkos ir finansinio tvarumo

4. Ištirkite ir pritaikykite išmaniąsias gamybos sistemas, kad užtikrintumėte saugią ateitį

5. Sodinkite tinkamas veisles ir klonus tinkamose vietose, atsižvelgdami į sausrai atsparius poskiepius

6. Naudoti vandenį efektyviau diegiant stebėjimo sistemas, kurios nuolat matuoja, ar, kada ir kiek reikia laistyti

7. Investuokite į žmones per mokymus

8. Naudokite paruoštą gerti modelį ir apsvarstykite porcijų dydį, stilių ir pakuotę bei ištirkite paruoštų gerti produktų, kurie paprastai yra atšaldyti, gazuoti ir sumaišyti, galimybes.

9. Tradiciškai vyną geriančių gyventojų mažėja; tačiau kai kurie vartotojai tampa vis labiau įsitraukę ir orientuojasi į aukščiausios kokybės paslaugas, o tai palaiko didėjančios galimybės gerti namuose

10. Tūkstantmečio ir Z kartos vartotojai skatina saikingai gerti ir be/mažo alkoholio vynus

11. Elektroninės prekybos kanalai auga ir vystosi; Pristatymo internetu programos tampa vis populiaresnės, suteikiančios galimybę padidinti prekės ženklo žinomumą

12. Vyno turizmas užimti vis svarbesnę dalį strateginiame pramonės augimo plane

13. SA vyninės turėtų susilyginti su esamais ir būsimais vyno turizmo žvalgybos ateities sandoriais pagal sudėtį, lankytojų statistiką ir išlaidas

Laikrodis tiksi. Dabar pats laikas pasinaudoti galimybe tvirtai judėti link sėkmingos vyno ateities.