Nors paklausiau kelių šalia stovinčių žmonių, kaip jie pasirinko veiklą šį visiškai tobulą savaitgalį, man visiškai nepasisekė sužinoti jų motyvacijos (-ių). Galbūt tai buvo proga susitikti su įžymybių someljė Pascaline Lepeltier kuri buvo apdovanota padėkomis už savo vyno ir maisto patirtį; galbūt tai buvo tai, kad renginys vyko nuostabiame Prancūzijos konsulate, o gal dalyviai tiesiog mėgsta mėgautis taurė prancūziško vyno savaitgalį. Kad ir kokia būtų paskata, renginys buvo nuostabus, vynai buvo nuo įdomaus iki nuostabaus, o jei programa pasikartotų, būsiu tarp pirmųjų, atsakančių.

Dabar. Apie Vynus

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natūraliai putojantis). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf įkūrė Le Rocher des Violette 2005 m. Jis studijavo vyndarystę Chablis ir Beune ir įgijo vynuogininkystės ir vynininkystės laipsnį. Pirmasis jo darbas buvo Louis Barruol Gigondas, Chateau de Saint Cosme prodiuseris, kur jis tapo Chef du Cave ir per savo laiką su Chateau pagamino keturis derlius.

Meilė Chenin Blanc atvedė jį į Montlouis Saint Martine le Beau sektorių (atsižvelgiant į Vouvray anapus Luaros), vietovę, kuri laikoma vienu iš dviejų puikių Turaine baltojo vyno pavadinimų. Tuo metu ši istorinė vietovė buvo nepakankamai įvertinta ir Weisskopf sugebėjo įsigyti 22.5 akrų šventų senų vynmedžių, įskaitant 10 akrų subrendusio Chenin sklypą ant molio ir silekso ant kalkakmenio dirvožemio, taip pat neapdorotą XV a. akmeninį rūsį. karjeras, iškastas giliai į Luaros kreidos kalkakmenio krantą Amboise (daugiausia apsodintas prieš 15 pasaulinį karą). Jo misija: gaminti vynus, kuriuose būtų aiškumas ir dėmesys. Visi jo vynmedžiai yra sertifikuoti ekologiški, todėl šie brangūs seni vynmedžiai gali parodyti savo autentiškumą. Jo tradicinė filosofija apima rūsį, kur jo naudojimas senesnėms statinėms rodo, kad jis siekia tikrosios Čenino patirties.

Vynmedžiai genimi, norint gauti nedidelį derlių – 30-35 hektolitrų iš hektaro (senieji vynmedžiai duoda apie 25 val./ha), o derlius nuimamas rankomis. Medinės statinės yra parenkamos, o ne plieninės, kad būtų keičiamasi deguonimi mediena, kuri kruopščiai išsaugo vaisius, neleidžiant ąžuolui įsiskverbti.

Petillant Original

Petillant Originel (Pet-Nap; natūralus burbuliavimas) gaminamas naudojant Metode ancestrale, kai vynas išpilstomas į butelius prieš baigiant pirminę fermentaciją, nepridedant antrinių mielių ar cukrų. Šiuo senoviniu metodu gaunamas paprastesnis, kaimiškesnis putojantis vynas, kuris tradiciškai yra drumstas, nefiltruotas, gali būti užkimštas ir neužkimštas.

„Petillant Originel“ procesas yra specialus pavadinimas, kurį 2007 m. sukūrė Montlouis sur Loire vignerons. Kad būtų suteiktas pavadinimas, vynas turi būti gaminamas BE mielių ir BE likerio de tirage (tuo metu pridedama cukraus dozės). išpilstymo į butelius, kad suaktyvintų vykstančią fermentaciją) arba liker d'expedition (cukrus pridedamas išpilant). Vynas PRIVALO būti pagamintas tik iš originalių vynuogių, jų cukrų ir vietinių metų.

2017 m. Le Rocher des Violette Petillant originalas buvo sertifikuotas ekologiškas su 100 procentų Chenin Blanc, užaugintu ant molio ir kalkakmenio iš 40 ir daugiau metų senumo vynmedžių. Trečdalis vyno fermentuojama senesnėse medienos talpose, 2/3 – nerūdijančio plieno talpose. Jis išpilstytas su natūraliomis mielėmis, nulinės dozės.

Jo šviesiai geltona su šviesiai žaliu atspalviu paryškinta švelniais burbuliukais, kad džiugintų akį; nosis aptinka melioną, geltonąjį obuolį, šviesius citrusinius vaisius, citrinžolę ir imbierą. Gomuryje randamos gėlių natos ir brioche, sustiprintos medaus užuominomis. Išdžiovintas ir labai rūgštus, šis skanus potyris puikiai dera su lašiša, paukštiena, švelniu ir minkštu sūriu (-iais).

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.

KĄ IŠSIIMTI IŠ ŠIO STRAIPSNIO:

To qualify for the designation the wine must be made WITHOUT the addition of yeast and WITHOUT the addition of liqueur de tirage (a dose of sugar added at the time of bottling to give the ongoing fermentation a boost) or liquer d'expedition (sugar added at the moment of disgorgement).
Perhaps it was the fact that the event was held at the beautiful French Consulate, or maybe the attendees just like to enjoy a glass of French wine on a weekend.
Whatever the incentive, the event was terrific, the wines ran from interesting to wonderful and should the program be repeated, I will be among the first to RSVP.