Jei Niujorke yra vienas renginys, kurio nevalia praleisti, tai „Kosher Food & Wine Experience“, kurį remia „Royal Wine Corp.“ (dar žinomas kaip „Kedem“). Per pastaruosius 13 metų „Royal“ suteikė galimybę tūkstančiams paragauti, gurkšnoti ir mėgautis pasauline košerine virtuve, vynais ir stipriaisiais gėrimais, o Niujorko programa pateikia nuostabų gomurio siurprizą prie kiekvieno pardavėjo stalo.

Košer? Ne košeris!

Hebrajų kalba Kashrush iš košerinės Kašer šaknies reiškia tinkamą ir (arba) PURE, todėl užtikrina tinkamumą vartoti. Kašruso įstatymai nustato, ką leidžiama ir ką draudžiama valgyti.

Košeriniai maisto produktai skirstomi į tris grupes: mėsa, pieno produktai ir kepiniai (maisto produktai, kurie nėra nei mėsa, nei pieno produktai, įskaitant kiaušinius, žuvį, vaisius, daržoves, grūdus, neperdirbtas sultis, makaronus, gaiviuosius gėrimus, kavą ir arbatą, saldainius ir užkandžius). Maistas gali prarasti „pareve“ statusą, jei naudojamas perdirbtas ant mėsos ar pieno įrangos ar priedų. Grynas šokoladas, sausainiai ir kiti užkandžiai negali būti perdirbami su mėsa ar mėsiškais maisto produktais, jei jie nėra patvirtinti. Tam tikrus vaisius, daržoves ir grūdus būtina patikrinti, ar nėra mažų vabzdžių ir lervų, nes klaidos nėra košerinės. Turi būti tikrinama, ar kiaušiniuose nėra kraujo dėmių - taip pat „Not Kosher“.

Košerinio vyno svarstymai

Košerinis vynas gaminamas lygiai taip pat, kaip ir visi kiti vynai; tačiau proceso metu vyksta rabinų priežiūra, o vynus tvarko šabo stebėtojai žydai. Želatina, kazeinas ir jaučio kraujas košeriniame vyno gamybos procese yra ne, o fermentaciją galima pasiekti tik naudojant bakterijas ar košerinius fermentus. Viskas, kas naudojama derliaus nuėmimui ar perdirbimui, turi būti atliekama prižiūrint rabinui. Apdorojant reikia vadovautis Halachos (žydų religinio įstatymo) taisyklėmis. Vynuogyne negalima auginti kitų augalų su vynuogėmis (hibridizacija yra dar vienas Ne Ne).

Iš vynuogių arba iš vynuogių pagamintų darinių pagamintus gėrimus galima vartoti tik tuo atveju, jei vynuogės yra pagamintos iš košerinės vyninės ir yra paruoštos griežtai prižiūrint rabinui.

Visą straipsnį skaitykite vynai.kelionė.