„Balmoral“ viešbutis praneša apie vyriausiąjį virėją savo „Michelin“ žvaigždute įvertintame restorane

Edinburgo „Rocco Forte“ viešbutis „Balmoral“ paskelbė Marką Donaldą naujuoju „Number One“ - vieno „Michelin“ žvaigždutės viešbučio restorano - šefu. Škotijoje gimusio šefo grįžimas į užsienį tęsiasi 13 metų užsienyje, tobulinant savo įgūdžius tarptautinėje kulinarijos scenoje, bendradarbiaujant su keletu labiausiai gerbiamų pramonės šefų.

Markas prisijungia prie „Number One“, pavadinto viešbučio simboliniu adresu 1 Princes Street, iš Sidnėjaus, Australijos, kur jis buvo „Bentley“ restorano ir baro vyriausiasis virėjas. Prieš tai jis dirbo daugelyje tarptautiniu mastu žinomų dviejų „Michelin“ žvaigždžių įstaigų, įskaitant vyresnius vaidmenis Claude Bosi pavyzdiniame „Hibiscus“ restorane Londone ir „Andrew Fairlie“ restorane Gleneagles mieste Pertšyre. Markas taip pat praleido reikšmingą sceną „Noma“ Kopenhagoje - geriausiame „San Pellegrino“ restorane pasaulyje tuo metu.

Markas prižiūri 13 virėjų komandą „Number One“ ir sukūrė naujovišką, Škotijos įkvėptą, jo ir komandos tarptautinių kelionių skonio meniu. Nauji patiekalai meniu yra austrės su rūkytais pipirais ir petražolėmis; rankomis nardytos šukutės su „Iberico“ kiaulienos ir juodojo česnako kečupu bei škotišku medžio balandžiu, žaliuoju kadagiu ir kraujo bei bulvių pyragu. Nauja įdomi partnerystė „Highland Wagyu“ jautieną pirmą kartą įtraukė į „Number One“ meniu, patiekiamą su burokėliais ir rūkytais kaulų čiulpais.

Komentuodamas naują paskyrimą, „The Balmoral“ vykdomasis virėjas Jeffas Blandas sakė:

„Markas pasižymi fantastišku grynųjų valgių pagrindu, dirbdamas kai kuriose neįtikėtinose visame pasaulyje žinomose įstaigose. Jo požiūris į geriausių Škotijos produktų sujungimą su tarptautiniais skoniais suteikia „Number One“ naują stilių. Markas pakels „Number One“ į naujas aukštumas, nes gerbia restorano etosą - nuolat kurti naujoves ir stebinti mūsų svečius “.

Markas pridūrė: „Po kelionių ir darbo neįtikėtinose vietose pajutau, kad atėjo laikas grįžti namo į gražiąją Škotiją. „Balmoral“ yra tokia įspūdinga istorija, apipinta istorija, ir aš džiaugiuosi turėdamas galimybę dirbti su tokia fantastiška komanda Edinburgo širdyje “.

Markas ir jo komanda taip pat užmezgė santykius su daugeliu vietinių gamintojų, kad padidintų skirtingą pasiūlymą. Kartu su savo konditerijos komanda jis sukūrė individualius duonos kepalus, naudodamas vietinius Rytų Lotijos miežius, patiekiamus su Perthshire obuolių actu, Highland rapsų aliejumi ir „Marko“ namuose pagamintu kultūriniu sviestu su grietinėle iš „Kelso“ pieno ūkių. Išskirtiniai desertai yra „Pink Lady“ obuolių pyragas, „Amedei“ šokolado milo feuilas ir kraujo apelsinas, moliūgas ir pasukos.

Pasaulio lygio Škotijos svetingumas yra numeris vienas. Svečiai taip pat turi galimybę išbandyti komandai būdingą linksmybę su paskutiniu malonumu saldainių vežimėliu.

Mėgaukitės rabarbarų ir kremų makaronais, foie gras šokolado triufeliais ar tradiciniu škotiškos tabletės gabalėliu su kava ir dramu.