„Ar žinai kraštą, kuriame citrinos laikomos gėlėmis? Žaliuose lapuose auksiniai apelsinai šviečia, tylus vėjas pučia iš žydro dangaus, tyli mirta, giedras lauras. Ar tu tai gerai žinai? Ten, ten, aš norėčiau su tavimi, mano meile!
Tai turtingas poezijos kūrinys, skirtas Sorentui JW von Goethe, didžiausio Vokietijos laiškininko ir poeto, kuris 1786–87 m. daug keliavo po Italiją.
Jei Hilton Sorrento Palace būtų egzistavęs tais laikais, kai didysis vokiečių poetas rašė savo šedevrą, jis tikrai būtų jį įtraukęs, kad būtų parodytas aptarnavimas ir ypatingas dėmesys šioje nuostabioje vietoje. Vienas paprastas paaiškinimas: Hilton Sorrento Palace svetingumas yra aukščiausio lygio.
Poezijos kūrinys, kuris, jei būtų parašytas šiandien, išlaikytų savo pagrindinę koncepciją ir apimtų daug šlovės vietinei virtuvei.
Sorentino pusiasalis, Viduržemio jūros brangakmenis
Maždaug penkiasdešimt kilometrų palei pakrantę į pietus nuo Neapolio Sorrentina pusiasalis atrodo visu savo grožiu: maža žemės juosta, nusidriekusi link jūros su tolimu Kaprio salos vaizdu. Poveikis gamtos spalvoms ir kraštovaizdžio grožiui yra dramatiškas, taip pat vietos archeologija ir klasikinė kultūra. Stulbinantis paprastas ir gyvas gyvenimo būdas, kuriuo mėgaujasi tarptautinis reaktyvinis gyvenimo būdo, ypatingos Viduržemio jūros regiono virtuvės ir natūralių sertifikuotų produktų, vertingų vietinio žemės ūkio ir jūros dovanų, žinovas.
Vaizdingas Metos kaimas yra įėjimas į Sorento citrinų giraičių karalystę, kuri nuspalvina visą vietinį kraštovaizdį kartu su alyvmedžių žaluma, Sorentino pusiasalio aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus pasididžiavimu, apdovanotu prestižiniu DPO (saugomo pavadinimas). kilmės) yra išskirtinai išgautas iš geriausių Sorento pusiasalio alyvuogių, minucciola veislės, ir yra sertifikuotas Pietų sertifikavimo instituto.
Jo spalva yra žalia dėl šiaudų atspalvių, o skonis ir kvepalai primena tipiškus Sorento augalus, tokius kaip pennyroyal, rozmarinas ir citrina.
Sorentas, mėgstamas praeities asmenybių, tokių kaip Byronas, Keatsas, Scottas, Dickensas, Wagneris, Lbsenas, Nitzsche, tik keletas iš garsiausių, o mūsų dienomis turistų iš viso pasaulio, yra gastronominių gėrybių centras. . „Sorrentine“ virtuvė apibendrina visus Kampanijos regiono patiekalus, paprastus ir skanius patiekalus, pagamintus iš pagrindinių Viduržemio jūros regiono ingredientų, dažniausiai gaminamų vietoje.
Viduržemio jūros dieta visur pripažįstama kaip pati naudingiausia, natūraliausia ir visavertiškiausia mityba. Jis skiriasi nuo tipiškų pakrantės zonų žuvies meniu iki tvirto maisto gaminimo plačiuose vidaus rajonuose.
Alyvuogių aliejus, pomidorai, mocarela, daržovės ir prieskoniai yra pagrindiniai sočių patiekalų, tokių kaip "cannelloni", "gnocchi", makaronai ir pupelės, įdarytos didelės paprikos, arba subtilių patiekalų, tokių kaip "caprese" salotos (pomidorai ir mocarela) ingredientai. , makaronai ir cukinijos, marinuoti ančiuviai, baklažanų „parmigiana“. Ir daug daugiau!
Vienas pagrindinių patiekalų – visų rūšių rankų darbo makaronai, pica, įvairus šviežias ar prinokęs sūris, dešrelės, įvairiais būdais virtos daržovės, kaip garnyras prie visų rūšių mėsos ir žuvies.
Tarp delikatesų yra „Creel krevetės“. Sorentino pusiasalio jūroje vis dar gyvena „parapandalo“ – gardžios rausvos krevetės, kurios būriais susirenka prie įėjimo į jūros urvus. Vietiniai žvejai ją gaudo naudodami spąstų sistemą, kurią sudaro „nasse“ rankų darbo mirtų ir skroblų krepšeliai, nekenksmingi gamtai.
Skoningai virtuvei palydėti tikri DOC (akronimas, atitinkantis kilmę) vynai visiems skoniams, puikiai tinkantys skaniai valgyti, tokie kaip senos kilmės Falerno etiketė, garsieji Taurasi, Greco di Tufo, Lacryma Christi; naujesni Asprinio, Falanghina ir Coda di Volpe, paminėti tik keletą.
Joks pasivaikščiojimas pagrindiniu keliu (Corso) neapsieina be limoncello šerbeto, gelato caldo (vietinių minkštų ledų) arba „delizia al limone“ (citrinų malonumo).
Kalbant apie restoranus, pasirinkimas yra didžiulis, o tarp Sorentino pusiasalio ir Kaprio galite rasti 9 geriausius Italijos restoranus, apdovanotus prestižiškiausiomis pasaulyje Michelin žvaigždėmis.
Šiandien Sorentas yra modernus miestas, jame įsikūręs prestižinis ir turtingas muziejus (Correale of Terranova), kuriame yra svarbūs miesto istorijos ir gryniausių inkrustuotų medžio amatų tradicijos liudijimai. Sorente vyksta svarbūs renginiai kultūros (Tarptautinės premijos „Sorento miestas“ apdovanojimas už mokslą), muzikos (Sorentino vasaros miuziklo festivalis), kino (Tarptautinis kino festivalis) srityse, taip pat idealus atspirties taškas norint aplankyti garsias turistines vietas. rajono (Kaprio, Iskijos, Neapolio, Herkulanumo, Pompėjos, Pozitano, Amalfio, Ravelo) ir kt.
Corso Italia yra pagrindinė gatvė, einanti per Sorento miestą. Jo parduotuvės ir vietinė atmosfera kviečia maloniai pasivaikščioti bet kuriuo dienos ir nakties metu.
Piazza Tasso yra slenkstis į Sorento senamiestį. Gražūs pastatai, iš kurių daugelis itališko Art Nouveau, žinomo kaip Laisvė, atmainos, yra gerai išsilaikę. Aikštėje šurmuliuoja veikla, nuolatinis eismas ir žmonės, gatvės menininkai ir vežimai, kuriuos traukia plunksniuoti arkliai. Viso to centre stovi Torquato Tasso, Sorente gimusio nacionalinio poeto, kurio vardu ir pavadinta aikštė, marmurinė statula.
Šiaurės rytinėje aikštės pusėje yra Chiesa di Maria del Carmine su nuostabiu rokoko fasadu. Ši aikštė taip pat yra mažosios prieplaukos Marina Grande ir kitų lankytinų vietų pradžios taškas.
Šiame spalvingame prekybos rajone gausu vietinių produktų, įskaitant grožio produktus, tokius kaip muilas ir losjonai, kvepiantys citrina arba levandomis.
Galiausiai verta tarti keletą žodžių apie konditerijos gaminius, kurie atsirado vienuolynų virtuvėse praėjusiais šimtmečiais, o šiais laikais yra gobšus konditerijos vitrinų traukos objektas. Didelis ypatingų patiekalų pasirinkimas: „sfogliatelle“, migdoliniai pyragaičiai, tikri ledai, citrininiai pyragaičiai, „profiteroliai“, pyragai ir, siekiant triumfo, daug vietinės gamybos virškinimą gerinančių likerių: garsusis „limoncello“ (citrinos žievelės užpilas). ),“, saldymedžio likeris, saldžiųjų pankolių likeris, riešutų likeris „nocillo“ ir kt.
Nocino yra likeris po vakarienės, išgaunamas iš šviežių neprinokusių graikinių riešutų, vertinamas tiek dėl patrauklaus skonio ir aromato, tiek dėl tonizuojančių antioksidacinių ir virškinimą skatinančių savybių. Yra daugybė Nocino gamybos receptų ir pramoninė gamyba egzistuoja kartu su preparatais namuose. Gaminys, pagamintas namuose ar pramoninis, gali senti iki 25 metų. Graikinis riešutas yra vaisius su lukštais, kurie dažniausiai valgomi Italijoje; vienas, su sausomis figomis, su sūriu ar kaip duonos, padažų ir pyragų ingredientas. Garsiojoje Pellegrino Artusi receptų knygoje „La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene“ graikinis riešutas yra kelių receptų ingredientas: „Nocino“, įskaitant garsųjį alkoholį.
Graikiniai riešutai yra didelis nepakeičiamų nesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip alfa-linolo rūgštis, šaltinis. Jų baltymų ir vitaminų kiekis geras, ypač B grupės ir E vitaminuose, o mineralinėse medžiagose verta paminėti K ir Mg. Šie ir kiti svarbūs junginiai atlieka daugybę funkcijų: homeostatinį reguliavimą, termoreguliaciją, nervų laidumą, apsaugą nuo oksidacinio streso ir kt.
Be vietinių gurmaniškų patiekalų, siūlomų savo svečiams, „Hilton Sorrento Palace“ garsėja savo konditerijos gaminiais, kuriuos kasdien gamina virtuvės šefas ir jo darbuotojai, kepantys tokius gurmaniškus patiekalus per naktį, kad būtų galima įsigyti savitarnos pusryčių metu, valgio metu ir po pietų. arbatos.
Johanas Wolfangas von Goethe savo knygoje „Italijos kelionė“ rašė: „Man nereikia ieškoti nieko kito, tik tai, ką jau radau šiame pasaulyje“.
Internete: www.sorrento.hilton.com
