Visame pasaulyje daugėja žmonių, kurie „eina į košerinį gyvenimą“, ir iki 2025 m. košerinis maistas greičiausiai viršys 25.6 mlrd. Skubėjimas dėl košerinis maistas ir gėrimai yra naudinga jums ir jūsų sielai, nes gaminiai, pažymėti košeriniu simboliu, atitinka taisykles ir nuostatas, nustatytas žydų mitybos įstatyme.
Prieš gaunant košerinį sertifikatą, visos maisto ir gėrimų sudedamosios dalys bei gaminių gamybai naudojamos mašinos yra kruopščiai patikrinamos. Nesvarbu, ar esate košerinis, nekošerinis, veganas, vegetaras ir (arba) esate alergiškas, košerinis prekybos centrų skyrius00000 ir vyno parduotuvės yra saugiausia vieta rasti priešpiečių, pietų ir vakarienės ingredientų. Maisto ir gėrimų ruošimo bei ingredientų skaidrumas ir košerinės informacijos atpažinimas etiketėje sugrąžina gaminimo džiaugsmą.
Dienos pabaigoje alkanas vartotojas ieško gero maisto, skanaus vyno taurės ir švelnaus skočio (arba degtinės, džino ir pan.). Tora kalba apie maistą, sukurdama kashruto įstatymus šventumo parashah (savaitinėje Toros dalyje), susieja maistą su santykiais su Dievu.
Nachmanidas (žymiausias viduramžių žydų mokslininkas, sefardų rabinas, filosofas, gydytojas, kabalistas ir Biblijos komentatorius) pažymėjo, kad žiaurių nekošerinių gyvūnų bruožai perduodami tiems, kurie juos valgo. Taisyklėse netgi patariama, kad moteris, kuri dėl medicininių priežasčių privalo valgyti ne košerinį maistą, neturėtų tuo pačiu metu žindyti savo kūdikio, o susirasti kitą moterį žindyti (arba naudoti mišinius kūdikiams).
Košerinis maistas buvo rimtas dėmesys neseniai Niujorke vykusiame košerinio maisto ir vyno renginyje. Daugelis atstovaujamų naujoviškų maisto tiekėjų atitinka gurmanų ir gurmanų poreikius:
• „Wall Street“ grilis. Traškūs ryžiai, aštrus tunas ir lašiša, gvakamolė su sojos padažu, aštrus majonezas ir jalapeno
• Marmuras ir grūdai. Jautienos Nigiri su Wasabi kremu; Jautienos karpačio su silano melasa, pistacijų dulkėmis ir rožine druska
• Pica Biza. Vištiena Aioli, krūtinėlė ir Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 skonių želato, šerbeto ir alkoholio skonio šerbeto
Žinodami, kad produktas yra sertifikuotas košerinis, vartotojas gali pasitikėti, kad maistas lėkštėje yra švarus ir sveikas ir jame nėra alergenų, tokių kaip vėžiagyviai. Tai taip pat suteikia tikrumo veganams, kaip ir „Oreo“ sausainių atveju, kuriuose prieš pereinant prie košerinio (XX amžiaus dešimtojo dešimtmečio pabaigoje) buvo taukų (kiaulienos riebalų).
Košerinis vynas
Ne visi vynai yra lygūs.
Vyno gamintojams, norintiems patekti į vyno parduotuvės košerinį skyrių, yra daug gairių:
1. Košerinį vyną gaminantys vyndariai negali samdyti darbuotojų, kurie nėra žydai.
2. Valgio metu patiekiant košerinį vyną, vyną gali patiekti tik pastabūs žydai.
3. Tačiau, kai vynas buvo išvirtas (hebrajų kalba mevushai), greitai pasterizuojamas arba greitai détente, o vynuogių misa (nuvalytas ir susmulkintas produktas) trumpą laiką kaitinama iki aukštos temperatūros, tai tinka ne žydams. gaminti, patiekti ir mėgautis vynu.
4. Mevushal procesas tapo madingas vynams, kurie nesiekia košerinio pavadinimo, nes jis yra naudingas pašalinant nepakankamai prinokusių vynuogių trūkumus.
5. Mevushal procesas leidžia vyną tvarkyti bet kam, o vyno gamintojas neapsiriboja samdyti tik šabo besilaikančius žydus.
6. Dauguma aukščiausios kokybės vynų gaminami ne mevushal, nes daugelis vyndarių nori visiškos savo vynų kontrolės ir kuo mažesnės išorinės įtakos savo produktui.
Kad būtų košerinės, mielės ir smulkintuvai bei valymo produktai turi būti košeriniai. Kai kurie vyndariai naudoja smulkintuvus, kad pašalintų koloidus arba nepageidaujamus vyno aspektus, įskaitant spalvos, aromato ar kartumo išskaidrinimą ir stabilizavimą.
Šios priemonės jungiasi su nepageidaujamu komponentu ir gali būti išfiltruotos. Tradiciškai šios priemonės buvo džiovinti kraujo milteliai; tačiau šiandien jie paprastai apima dvi kategorijas – organinius gyvūnų junginius ir kietąsias arba mineralines medžiagas.
Organiniams junginiams priskiriami: kiaušinių baltymai, stiklainis (iš žuvies pūslės), želatina (iš gyvūninio kolageno) arba kazeinas (gaunamas iš pieno). Kietosios/mineralinės medžiagos yra: susmulkintas bentonitinis molis, aktyvuota anglis ir kalio ferocianidas.
Daugelis vyndarių nemėgsta vyno smulkinti, nes nerimauja, kad praras svarbius aromato ir skonio junginius. Didėjanti veganiškų ir košerinių produktų paklausa suvaidino svarbų vaidmenį, kai naudojamos švelninančios priemonės, jei tokių buvo. Didėjant „natūralaus vyndarystės“ populiarumui, vyndariai ieško kuo natūralesnio gatavo produkto ir stengiasi vengti smulkintuvų.
Vyno pramonės lyderiai, tokie kaip Edmondo de Rothschild Heritage dvarai, ir nauja Ben Zaken šeimos vyninė (Domaine du Castel savininkai) košerinio maisto ir vyno renginyje pristatė putojančius vynus, taip pat Syrah ir Carignan mišinius. Vynai iš Prancūzijos buvo gerai atstovaujami Bordo ir Ronos slėnio pavadinimais. „Herzog Wine Cellars“, priklausanti „Royal Winery“ Oksnardo mieste, Kalifornijoje, pristatė „Baron Herzog“ ir „Herzog Generation III“. Pagrindiniai žaidėjai iš Izraelio buvo Carmel, Yatir ir Barkan, o Pietų Afrika pristatė J. Folk ir ESSA vynus.
Košerinės dvasios
Jei jis yra alkoholinis ir pagamintas iš vaisių (ty vyno ir brendžio), jį tvarkyti ir išpilstyti gali tik žydai ir jis turi būti sertifikuotas košerinis (ieškokite apskritimo U: reiškia žydų sąjungos patvirtinimą arba didžiąją K raidę). Kad spiritas būtų košerinis, jis turi turėti oficialų simbolį ir pagamintas iš grūdų arba cukraus. Jis negali būti pagamintas iš vynuogių ir negali būti brandinamas nekošerinėje vyno statinėje; todėl škotiškas viskis (ar bet kas kitas), kuris buvo brandintas arba baigtas chereso, portveino ar vyno statinėse, yra NE NE. Visi kiti naudojami ingredientai ir pati distiliavimo gamykla turi būti sertifikuoti košeriniu būdu.
Dauguma dalykų, kurie prasideda žemėje, yra košeriniai, įskaitant miežius, kviečius ir rugius. Kad viskis būtų košerinis, distiliuotojas turi užtikrinti, kad visi atskiri ingredientai (mielės ir fermentai) būtų košeriniai. Be to, įranga turi būti košerinė.
Tai yra iššūkis žydų Paschos šventei, nes pagal košerinį įstatymą žydas negali turėti nieko, kas gaminama iš pirminių grūdų, pavyzdžiui, kviečių, rugių ar miežių, kurie yra rauginti. Šie daiktai bendrai vadinami chametz. Žydams priklausančios viskio įmonės kiekvienais metais turi parduoti savo chametzą prieš Velykas, nes kitaip jų produktai nebelaikomi košeriniu.
Įprastą škotišką viskį, nesvarbu, ar tai būtų vienas salyklas, ar sumaišytas, etiketėje ar rinkodaros literatūroje nenurodant chereso, portveino ar kitų vyno statinių naudojimo, galima drąsiai vartoti be jokių halachiškų rūpesčių dėl galimo kontakto su buvusiomis vyno statinėmis. Prie škotiško viskio neleidžiama naudoti jokių priedų, išskyrus karamelės spalvą, kuri yra košerinė. Kalbant apie airišką viskį, tiesioginis KLBD darbo su distiliuotojais rezultatas buvo pakeisti Airijos teisės aktai ir nebeleidžiama į airišką viskį dėti skonio stipriklių (įskaitant vyno pagrindu pagamintus). Todėl visas viskis, išpilstytas į butelius Airijoje nuo 2009 m. vidurio, nenurodant chereso, portveino ar kitų vyno statinių naudojimo etiketėje ar rinkodaros literatūroje, taip pat gali būti saugiai vartojamas be halachic (religinių praktikų ir įsitikinimų bei daugelio aspektų gairės). kasdienio gyvenimo) rūpesčius. Be viskio, taip pat saugu (dažniausiai) mėgautis degtine, džinu ir tekila.
Sertifikuotas košerinis
Didžiausios košerinio sertifikavimo agentūros JAV (Didysis penketas) sertifikuoja daugiau nei 80 procentų JAV parduodamo košerinio maisto ir apima: OU, OK, KOF-K, Star-K ir CRC. Tarptautinės organizacijos apima: KLBD-Kashrut (Košer) Londono Beth Din (žydų teismo) skyrius. LBD yra pasaulyje pirmaujanti žydų ir košerinės teisės institucija. Tai didžiausia košerinio sertifikavimo agentūra Europoje ir viena iš penkių geriausių pasaulyje. Jį pripažįsta ir gerbia gamintojai ir vartotojai, ir sertifikuoja apie 40,000 3500 ingredientų ir daugiau nei XNUMX mažmeninės prekybos produktų šešiuose žemynuose. Papildomos sertifikavimo organizacijos yra: Kanados Kašruso taryba, Australijos košeris ir rabinas Mordechai Rotenbergas.
Valgyti ir gerti košerį naudinga sielai
Maistas ir gėrimai, kuriuos vartojame, lemia, kas mes esame. Valgant/geriant košerį energija gali būti nukreipta geriems tikslams ir pakylėja suvartojamų augalinių ir gyvūninių produktų kiekis. Jei suvalgėte ką nors, kas yra uždrausta, tai „pririšama“ ir net jei valgote su kilniausiais ketinimais ir toliau darote didvyrišką poelgį, Viešpaties poelgiai, tai vis tiek užstringa, apsunkina jus kaip dvasingą. tonų plytų
Tai 2 dalių serijos 2 dalis. Pirmąją dalį skaitykite čia: "Kosher: prekės ženklas auga eksponentiškai"
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
