Nepaisant daugybės iššūkių, pradedant terorizmu ir baigiant politika, izraeliečiams pavyko įveikti šias kliūtis ir pasiekti nepaprastos sėkmės.
Dviejų dalių seriale gilinuosi į kliūtis, su kuriomis susiduria šios programos pradininkai Izraelio vynas industrija. Nuo pat jų vynuogynų įkūrimo iki tarptautinės diplomatijos įmantrybių šios kliūtys išbandė jų atsparumą ir ryžtą. Tačiau tikrai įkvepia tai, kaip jie triumfavo, išsiskirdami sau skirtingą vietą pasaulinėje vyno scenoje.
Pirmoje serijos dalyje tyrinėju unikalius terroir iššūkius, su kuriais susiduria Izraelio vyndariai. Įvairus kraštovaizdis, klimato svyravimai ir dirvožemio sudėtis sukėlė didelių kliūčių, reikalaujančių naujoviškų metodų ir kruopštaus dėmesio detalėms. Nepaisant šių sudėtingumo, Izraelio vyndariai pademonstravo nepaprastą prisitaikymą ir išradingumą. išskirtiniai vynai kurie atspindi jų skirtingą vietos pojūtį.
Antroji serijos dalis skirta vienai konkrečiai vyno daryklai, kuri sulaukė nepaprasto pripažinimo pasauliniu mastu. Šiai vyninei pavyko įveikti kliūtis, su kuriomis susidūrė daugelis kitų. Dėl vizionieriaus lyderystės, neprilygstamo meistriškumo ir gilaus vartotojų pageidavimų supratimo jie įsitvirtino kaip Izraelio vyno pramonės meistriškumo švyturys.
Tikiu, kad ši dviejų dalių serija suteiks vertingų įžvalgų ir atskleis nepaprastą Izraelio vyno pramonės kelionę. Tai liudija šių vyndarių, kurie ne tik įveikė iššūkius, bet ir klestėjo sunkumų akivaizdoje, atsparumą ir ryžtą.
Puikus Vynas. Jis „atsitinka“ pagamintas Izraelyje
Izraelio vyndarystės pramonė pastebimai išaugo ir pripažinta; tačiau, siekdama pasaulinės sėkmės, ji susiduria su iššūkiais. Yra keletas priežasčių, kodėl ne visada pakanka gero ar puikaus, kad Izraelio vyndarių sėkmė būtų garantuota:
Rinkos konkurencija: pasaulinė vyno rinka yra labai konkurencinga, o pramonėje dominuoja nusistovėjusios vyną gaminančios šalys, tokios kaip Prancūzija, Italija, Ispanija ir kitos. Izraelio vynai dažnai turi konkuruoti su nusistovėjusiais ir gerai žinomais prekių ženklais iš šių šalių, todėl sunku užimti rinkos dalį ir pripažinimą.
Suvokimas ir reputacija: Nepaisant gerėjančios Izraelio vynų kokybės, šalies vyno pramonės suvokimas ir reputacija vis dar gali atsilikti nuo kitų gerai žinomų vyno regionų. Stereotipų ir išankstinių nusistatymų apie Izraelio vynų kokybę įveikimas gali tapti kliūtimi sėkmingai tarptautinėse rinkose.
Ribota gamyba ir platinimas: Izraelio vyno gamyba yra palyginti nedidelė, palyginti su pagrindinėmis vyną gaminančiomis šalimis. Dėl šios ribotos gamybos Izraelio vyndariams gali būti sunku pasiekti masto ekonomiją ir pasiekti platesnius platinimo tinklus. Vyno eksportas į tarptautines rinkas gali būti brangus ir sudėtingas dėl logistinių veiksnių ir reguliavimo reikalavimų.
Rinkodara ir prekės ženklas: Veiksminga rinkodara ir prekės ženklo kūrimas vaidina lemiamą vaidmenį bet kurio vyno prekės ženklo sėkmei. Izraelio vyndariai gali susidurti su sunkumais reklamuodami savo vynus visame pasaulyje dėl ribotų rinkodaros biudžetų arba sudėtingesnių rinkodaros strategijų, kad padidintų prekės ženklo žinomumą ir pasiektų naujus vartotojus.
Nepaisant šių iššūkių, Izraelio vyndariai ir toliau gamina išskirtinius vynus, o jų pastangos pradėjo pelnyti pripažinimą visoje tarptautinėje vyno bendruomenėje. Didžiausią dėmesį skirdami kokybei, naujovėms, strateginėms partnerystėms ir veiksmingai rinkodarai, Izraelio vyndariai siekia didesnės sėkmės ir plečia savo buvimą pasaulinėje vyno rinkoje.
Istoriškai svarbus
Izraelis turi turtingą tūkstančius metų siekiančią vyno gamybos istoriją. Romos imperijos laikais (6–135 m. e. m. e. m.) vynas iš Izraelio buvo labai paklausus ir eksportuojamas į Romą bei kitus regionus. Kai kurios pagrindinės šių senovės Izraelio vynų savybės:
Derliaus ir datuoti vynai: Senovės Izraelyje gaminami vynai dažnai buvo datuojami derliaus data ir žymimi pagaminimo metais. Ši praktika leido vartotojams įvertinti vyno amžių ir brandinimą – tai bruožas, kuris buvo labai vertinamas romėnų laikais.
Vynininko vardas: Ant amforų, kuriose yra vynas, buvo įrašytas vyndario vardas. Tai parodė pasididžiavimą ir meistriškumą bei leido vartotojams sužinoti vyno, kuriuo jie mėgaujasi, kilmę ir reputaciją.
Storieji ir saldūs vynai: to meto skonio nuostatos buvo linkusios į tirštus ir saldžius vynus. Tikėtina, kad šie vynai buvo gaminami iš vynuogių, kurios buvo nuskintos vėlesniame brandos etape, todėl buvo didesnis cukraus kiekis ir klampesnė tekstūra. Dėl saldumo vynai būtų labiau skanūs senovės romėnų gomuriui.
Vandens papildymas: Senovės pasaulyje buvo įprasta vynus skiesti vandeniu (ty šiltu, sūriu vandeniu)
prieš vartojimą. Ši praktika buvo ypač paplitusi romėnų kultūroje, kur vynai dažnai buvo maišomi su įvairiais vandens kiekiais ir kitais ingredientais (ty žolelėmis ir prieskoniais; dažnai laikomi derva dengtuose induose, sukuriant panašų į restina skonį), kad būtų pasiektas norimas skonis ir alkoholis. lygiu.
Istorinė Izraelio vynų reikšmė Romos imperijos laikais rodo ilgametes šalies vyndarystės tradicijas ir patirtį. Tačiau, kaip minėta anksčiau, net ir turint tvirtą istorinį pagrindą ir puikius vynus, sėkmę šiuolaikinėje pasaulinėje vyno rinkoje reikia įveikti įvairius iššūkius, susijusius su konkurencija, suvokimu, rinkodara ir platinimu. Nepaisant to, paveldas ir žinios, perduotos iš kartos Izraelio vyndarių kartoms, ir toliau yra vertingas šalies vyno pramonės turtas.
Išradingumas
Be šimtmečių patirties, yra ir kitų veiksnių, lemiančių puikų vyną – Izraelis turi juos visus:
Vynuogių veislės: Izraelio vynuose dažnai yra klasikinių prancūziškų ir itališkų vynuogių veislių, panašių į tas, kurios yra kitose Naujojo pasaulio vyno gamybos šalyse. Nors yra nedaug vynų, pagamintų iš vietinių vietinių vynuogių, daugiausia dėmesio skiriama tarptautiniu mastu pripažintoms veislėms. Tai leidžia vyndariams pasinaudoti šiomis vynuogių veislėmis, kurios buvo rafinuotos ir tobulinamos per šimtmečius vyno gamybos, savybes ir savybes.
Viduržemio jūros klimato sąlygos: Izraelio klimatui būdingos karštos, drėgnos vasaros ir drėgnos žiemos, kurios idealiai tinka vynuogių auginimui. Šios standartinės Viduržemio jūros klimato sąlygos prisideda prie koncentruoto skonio ir subalansuoto rūgštingumo vynuogių vystymosi. Be klimato, kiti veiksniai, tokie kaip vynuogyno vieta, nuolydis, nuolydžio kryptis, dirvožemio savybės ir ūkio praktika, vaidina svarbų vaidmenį bendroje vynuogyno ekosistemoje. Šie veiksniai turi įtakos vynuogių kokybei ir gali sukelti unikalius skonio profilius.
Vyno rūsys: vyno perdirbimo rūsyje praktika turi įtakos galutiniam produktui. Vyndariai kruopščiai valdo fermentacijos procesą, įskaitant temperatūros kontrolę, mielių pasirinkimą ir maceravimo būdus, kad pasiektų norimus skonio profilius. Brandinimo ir laikymo sąlygos, pavyzdžiui, ąžuolinių statinių ar nerūdijančio plieno rezervuarų pasirinkimas, taip pat prisideda prie specifinių vyno stilių kūrimo. Reguliarus stebėjimas ir tinkamas laikas yra labai svarbūs siekiant užtikrinti, kad kiekvienas vyno gamybos proceso etapas būtų atliktas tiksliai.
Nors gali nebūti vieno geriausio vyno gamybos recepto, šių veiksnių derinys kartu su vyndarių kompetencija ir patirtimi prisideda prie bendros Izraelio vynų kokybės. Tinkamas laikas, dėmesys detalėms ir nuolatinis stebėjimas rūsyje padeda užtikrinti, kad vynai išnaudotų visą savo potencialą.
Kelio kliūtys
Yra keletas veiksnių, ribojančių Izraelio galimybes veiksmingai konkuruoti pasaulio vyno arenoje. Jie apima:
Ribotas vynuogynų plotas: Izraelis turi palyginti mažą žemės plotą, tinkamą vynmedžiams auginti, palyginti su tokiomis šalimis kaip Italija, Ispanija ir Prancūzija. Tai riboja vynuogių, kurias galima auginti, kiekį, o vėliau ir pagaminamo vyno kiekį.
Klimato iššūkiai: Izraelio klimatas paprastai apibūdinamas kaip Viduržemio jūros regionas su karštomis ir sausomis vasaromis. Nors šis klimatas yra palankus tam tikroms vynuogių rūšims, jis taip pat gali sukelti problemų, tokių kaip vandens trūkumas ir vynmedžių ligų rizika. Šie veiksniai gali turėti įtakos nuskintų vynuogių kokybei ir kiekiui.
Tarptautinio pripažinimo trūkumas: palyginti su tradicinėmis vyną gaminančiomis šalimis, tokiomis kaip Italija, Prancūzija ir Ispanija, Izraelio vynai turi palyginti trumpą istoriją ir yra mažiau žinomi tarptautiniu mastu. Izraelio vynų reputacijai ir pripažinimui sukurti reikia laiko ir suderintų rinkodaros pastangų.
Ribota vidaus rinka: Izraelyje gyvena palyginti nedaug gyventojų, o vidaus vyno vartojimo rinka nėra tokia reikšminga kaip kai kuriose kitose šalyse. Taip daugiau dėmesio skiriama eksportui Izraelio vyno darykloms, siekiant masto ekonomijos ir pelningumo.
Geopolitiniai veiksniai: Izraelio geopolitinė padėtis, esanti netoli konflikto zonų, kartais gali turėti įtakos prekybai ir eksporto veiklai. Politinis nestabilumas regione gali sukelti netikrumo ir logistikos iššūkių, kurie turi įtakos vyno pramonei.
Nepaisant šių apribojimų, Izraelio vyndariai pastaraisiais metais padarė didelę pažangą, gamindami aukštos kokybės vynus, kurie pelnė pripažinimą tarptautiniuose konkursuose. Didėjant investicijoms į vynuogynus, vyno gamybos technologijas ir rinkodaros pastangas, Izraelio vyno pramonė toliau vystosi ir gerina savo pozicijas pasaulinėje arenoje.
Pažanga
Kur Izraelis užima vietą tarptautinėje vyno rinkoje? 2021 m. Izraelio eksportas buvo įvertintas 64.1 mln. USD, todėl jis buvo 29th didžiausia vyno eksportuotoja pasaulyje. Palyginimui, šešios didžiausios vyną eksportuojančios šalys (2021 m.) buvo Italija (8.4 mlrd. USD), Ispanija (3.5 mlrd. USD), Prancūzija (13.1 mlrd. USD), Čilė (2 mlrd. USD), Australija (1.7 mlrd. USD) ir JAV (1.5 mlrd. USD). (worldstopexports.com).
Kasmet pagaminama apie 40 milijonų butelių, todėl Izraelio vyno gamyba yra gana kukli, palyginti su pasauliniu vyno gamybos lygiu. Kasmet nuskinta 60,000 XNUMX tonų vyninių vynuogių rodo dideles pastangas vynuogynų auginimo ir vynuogių auginimo srityje.
350+/- daugiausia parduotuvių ir 70 komercinių vyno daryklų demonstruoja įvairų Izraelio vyno gamintojų kraštovaizdį. Tai rodo, kad daug mažesnių specializuotų vyno daryklų, kurios gamina ribotą kiekį aukštos kokybės vyno. Verta paminėti, kad dešimt didžiausių Izraelio vyno daryklų kontroliuoja daugiau nei 90 procentų produkcijos, o tai rodo tam tikrą pramonės konsolidacijos lygį. Tokia gamybos koncentracija tarp didžiausių žaidėjų gali būti siejama su tokiais veiksniais kaip masto ekonomija, dominavimas rinkoje ar istorinė raida.
Atsižvelgiant į Izraelio vyno pramonės mastą ir struktūrą, suprantama, kodėl jos eksporto vertė yra mažesnė, palyginti su pagrindinėmis vyno gamybos šalimis. Tačiau svarbu pažymėti, kad Izraelio vyno pramonė pastaraisiais metais pelnė pripažinimą dėl savo kokybės ir unikalumo, o jos eksporto vertė nuolat auga.
Nuolat investuodami į vynuogynus, vyno gamybos technologijas ir rinkodaros pastangas, Izraelio vyndariai turi galimybę toliau plėtoti savo pramonę ir plėsti savo buvimą pasaulinėje vyno arenoje.
Brangu?
Amerikos vartotojus stebina padidėjusi Izraelio vyno kaina. Ne košerinė dalis kelia kainą; košerinis vynas yra identiškas įprastinei vyno gamybai, išskyrus košerines mieles ir prižiūrėtojo poreikį stebėti procesą. Aukščiausia kaina yra susijusi su paprastai didelėmis pragyvenimo išlaidomis Izraelyje ir išlaidomis, susijusiomis su vyno gamyba šioje pasaulio dalyje.
Kai kurie ekspertai mano, kad Izraelio vynų kaina yra susijusi su pramonės jaunatviškumu ir maža vietine rinka. Iš viso Izraelyje yra 8 milijonai gyventojų; atimti visus jaunesnius nei 18 metų alkoholio vartojimo metus ir musulmonus (kurių religija draudžia vartoti alkoholį) ir tai palieka santykinai mažą potencialią vartotojų rinką – maždaug 4 mln.
Vyndariai Izraelyje importuoja kiekvieną įrangą, įskaitant visus reikalingus įrankius, nuo smulkinimo mašinų iki statinių ir kamščių. Pridėtinės išlaidos yra panašios vyno daryklos, gaminančios 30,000 300,000 butelių kasmet arba 40 100 butelių. Kiti būtini vynuogių auginimo reikmenys, įskaitant žemę ir vandenį, Izraelyje yra labai brangūs. Pramonė vis dar moka už 200 metų investicijas (nuo vietinės vyno kultūros pradžios). Europos vyndariai apskaičiavo, kad lojalių klientų bazei sukurti prireikia XNUMX–XNUMX metų, o Izraelio kolegos jaučiasi laimingi, jei turi antros kartos lojalius vartotojus.
košerinio
Siekiant užtikrinti, kad vynuogynų ir vyndarystės operacijos būtų košerinės, keliami specifiniai reikalavimai, susiję su pastabių žydų vykdoma gamybos proceso priežiūra ir mashgiah buvimu, patvirtinančiu operacijas.
Nors košerinio sertifikavimo išlaikymo išlaidos gali būti nereikšmingos finansinės investicijos, jos apima papildomus aspektus, susijusius su personalu ir konkrečių košerinių gairių laikymusi. Jei darbuotojai, kurie liečiasi su vynuogėmis, yra pastabūs žydai, ir mashgiah, vyno gamybos procesas gali būti sudėtingesnis.
Kalbant apie Izraelio vynų ženklinimą ir rinkodarą, įdomu pastebėti, kad kai kurie Izraelyje pagaminti vynai Amerikos mažmeninės prekybos parduotuvių lentynose yra ženklinami kaip „KOSHER“, o ne „ISRAEL“. Tai gali sukelti iššūkių kuriant savitą tapatybę ir didinant viso Izraelio vyno žinomumą. Dėl to vynai gali būti suvokiami kaip košeriniai vynai, o ne pripažįstami dėl jų kokybės ir regioninių savybių.
Marketingo pamaina
Yra dviejų rūšių košerinis vynas: mevushal ir nemevushal. Mevushal vynams taikomas greitas pasterizavimo procesas, leidžiantis juos tvarkyti ne ortodoksams žydams, o ne mevushal vynai yra aukštesnės kokybės vynai, pagaminti naudojant tradicinius metodus.
KOSHER etiketė gali apriboti vartotojų galimybes atskirti aukščiausios klasės košerinių vynų pasirinkimą. Tyrimai rodo, kad aukščiausios kokybės Izraelio vynai niekada nebūdingi, tačiau dabartinės mažmeninės rinkodaros pastangos nesugeba veiksmingai perteikti šio skirtumo, o tai gali aptemdyti kokybės suvokimą.
Užuot pabrėžę košerinį ženklą, vynai iš Izraelio turėtų būti įtraukti į meniu „vynai iš Izraelio“, o Izraelio vynai turėtų būti vertinami kaip puikūs produktai, o ne per daug dėmesio skiriant konkrečiam košeriniam sertifikatui (pvz., OU simboliui).
Norint sustiprinti buvimą rinkoje, įskaitant vietines, internetines vyno parduotuves, prekybos centrus, restoranus ir kitas įstaigas, ir padidinti bendrą matomumą, Izraelio vynams gali būti naudinga turėti ryškesnį atstovavimą „IZRAELE“. lentyna arba kategorija. Tai padėtų pabrėžti Izraelio vynų įvairovę ir unikalumą, išskyrus jų košerinį pavadinimą, todėl vartotojai galėtų tyrinėti ir vertinti vynus pagal jų specifinius terroir ir vyno gamybos būdus.
Pavyzdžiui, produktai, tokie kaip M&M, pažymėti ortodoksų sąjungos (OU) simboliu, tačiau nedaro didelės įtakos vartotojų pirkimo sprendimams. Galbūt atėjo laikas amerikiečių vartotojui pripažinti Izraelio vynus dėl jų kokybės ir mėgautis jais per daug neakcentuojant jų košerinio statuso.
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
