Viešbučio prekės ženklą „Nobu Hospitality“ įkūrė Holivudo žvaigždė Robertas De Niro, virtuvės šefas ir restorano savininkas Nobu Matsuhisa bei filmų prodiuseris ir verslininkas Meiras Teperis.
Šiandien viešbučių grupė atidarė penktąjį viešbutį Ispanijoje – „Nobu Hotel San Sebastian“. Viešbutis įsikūręs buvusiuose Vista Ederio rūmuose, viename iš paskutinių istorinių pastatų La Concha įlankoje, kurį suprojektavo architektas Francisco Urcola, ir yra 15 minučių pėsčiomis nuo San Sebastiano senamiesčio Parte Vieja. Jis yra netoli pagrindinės geležinkelio stoties ir 20 minučių nuo San Sebastiano oro uosto. Interjerą sukūrė Tomas Alía iš „Studio Caramba“, o nuosavybė, žinoma, apima „Nobu“ restoraną.
