Vynas! Graikų kalba man

Įvadas: Graikiškų vynų atradimas – gomurio nuotykis

Šioje 4 dalių serijoje „Graikiški vynai. Small-Scale + Large Impact“, apžvelgiame, kodėl graikiški vynai turėtų būti jūsų radare.

Vietinės vynuogių veislės: Graikija gali pasigirti daugiau nei 300 vietinių vynuogių, kurių kiekviena turi savo skirtingus skonius ir savybes. Ši įspūdinga įvairovė leidžia vyno mėgėjai ištirti platų vynuogių išraiškų spektrą, demonstruojantį turtingą Graikijos vynuogininkystės paveldą. Nuo traškaus ir mineralais prisotinto Assyrtiko iki aromatingo ir gėlių Moschofilero, yra graikiškas vynas, tinkantis kiekvienam gomuriui. Šių vietinių veislių tyrinėjimas – tarsi leidimasis į kelionę po Graikijos teritoriją ir kultūrą.

Išskirtinis teroras: Įvairus Graikijos klimatas, gausūs saulės spinduliai ir unikali dirvožemio sudėtis prisideda prie išskirtinės jos kokybės vynai. Saulėtas ir sausas klimatas leidžia vynuogėms visiškai sunokti, todėl skonis koncentruotas ir ryškus rūgštingumas. Plonas ir skurdus dirvožemis, dažnai aptinkamas kalnuotuose regionuose, verčia vynmedžius vargti, užaugindamas mažesnį derlių, bet išskirtinės kokybės vynuoges. Šis veiksnių derinys sukuria sudėtingumo, gilumo ir stipraus vietos jausmo vynus.

Žavi baltieji vynai: Graikiški baltieji vynai pelnė tarptautinį pripažinimą dėl savo išskirtinės kokybės ir išskirtinio charakterio. Assyrtiko, daugiausia auginamas Santorini, gamina iki kaulų sausumo vynus, pasižyminčius dideliu rūgštingumu, ryškiu minerališkumu ir gaiviu citrusinių vaisių skoniu. Malagousia ir Moschofilero siūlo aromatingus profilius su gėlių natomis ir egzotiškų vaisių užuominomis. Šie baltieji vynai yra universalūs ir puikiai dera su įvairiomis virtuvėmis, todėl puikiai papildo bet kurią vyno kolekciją.

Išraiškingi raudonieji vynai: Graikiški raudonieji vynai, ypač Xinomavro ir Agiorgitiko, taip pat sulaukė dėmesio dėl savo gilumo ir sudėtingumo. Xinomavro, dažnai lyginamas su Italijos Nebbiolo, gamina seną raudoną spalvą su tvirtais taninais, ryškia rūgštimi ir tamsių vaisių, prieskonių ir žemės skoniu. Agiorgitiko, žinomas kaip „Heraklio kraujas“, tiekia elegantiškus ir vidutinio kūnumo vynus su raudonų vaisių skoniu ir šilkiniais taninais. Šie raudonieji vynai siūlo unikalų klasikinių vynuogių veislių posūkį ir suteikia vyno entuziastams patrauklios patirties.

Maistui tinkami stiliai: Graikiški vynai yra žinomi dėl savo draugiškumo maistui ir gebėjimo gražiai papildyti šalies virtuvę. Dėl šviežių ingredientų, aromatingų žolelių ir ryškių skonių graikų virtuvė puikiai dera su graikiškais vynais. Nesvarbu, ar mėgaujatės jūros gėrybių vaišėmis su traškia Assyrtiko, derate ėrienos patiekalą su drąsiu Xinomavro, ar skanaujate graikišką meze su įvairiapusišku Agiorgitiko, graikiški vynai pagerina vakarienės patirtį ir sukuria harmoningus derinius.

Vynas! Graikų kalba man

Graikų tradicijoje: "Kokybė nėra veiksmas, tai yra įprotis. – Aristotelis

Nors Graikija turi turtingą vyno istoriją ir reikšmingai prisidėjo prie vyno plėtros, yra keletas veiksnių, lėmusių tai, kad jos vynai nėra taip dažnai patenka į trijų geriausių pasaulio vyno šalių sąrašą arba įtraukiami į kiekvieną vyno sąrašą kiekviename bare ir restorane. Keletas priežasčių:

1.       Ribotos eksporto tradicijos: Ilgą laiką graikiški vynai daugiausia buvo vartojami šalies viduje, o jų eksportui nebuvo skiriamas didelis dėmesys. Dėl to graikiški vynai nesulaukė tiek daug tarptautinio pripažinimo ir poveikio, palyginti su vynais iš tokių šalių kaip Prancūzija, Italija ir Ispanija.

2.       Reputacija ir suvokimas: Anksčiau graikiški vynai dažnai buvo siejami su prastesnės kokybės ir nebrangiais variantais. Šis suvokimas bėgant metams keitėsi, nes Graikijos vyndariai gamina aukštesnės kokybės vynus, tačiau reikia laiko įveikti senus stereotipus ir sukurti naują reputaciją.

3.       Trūksta rinkodaros ir reklamos: Graikijos vyno pramonė ne tiek daug investavo į rinkodarą ir reklamą pasauliniu mastu, palyginti su kai kuriomis kitomis vyną gaminančiomis šalimis. Rinkodaros pastangos vaidina lemiamą vaidmenį didinant prekės ženklo žinomumą ir plečiant šalies vynų buvimą tarptautinėse rinkose.

4.       Ribota gamyba ir platinimas: Graikija yra santykinai maža vyną gaminanti šalis tiek vynmedžiais apsodintos žemės, tiek visos produkcijos požiūriu. Ribotas graikiškų vynų prieinamumas tarptautinėse rinkose gali būti siejamas su šalies gamybos pajėgumais, taip pat su platinimu ir logistika susijusiais iššūkiais.

5.       Suskaidyta pramonė: Graikijos vyno pramonei būdinga daug smulkių gamintojų, kurie dažnai dirba su vietinėmis vynuogių veislėmis. Nors ši įvairovė yra stiprybė, dėl jos gali būti dar sudėtingiau sukurti vieningą ir atpažįstamą graikiškų vynų tapatybę pasaulinėje arenoje.

Tačiau verta paminėti, kad graikiškų vynų suvokimas pamažu keitėsi ir jie vis labiau pripažįstami visame pasaulyje. Daugelis vyno entuziastų atranda ir vertina unikalias graikiškų vynų savybes ir skonius. Kadangi pramonė ir toliau vystosi bei dedant daugiau pastangų rinkodaros ir reklamavimo srityje, gali būti, kad graikiški vynai ateityje taps vis svarbesni.

Dievų pamėgti graikiški vynai

Vynas dažnai buvo naudojamas religiniuose ritualuose ir ceremonijose. Jis buvo aukojamas kaip gėrimas dievams per maldas ir aukas. Be to, buvo manoma, kad vynas suteikia stiprybės ir drąsos, todėl jis buvo siūlomas vyrams prieš jiems išeinant į karą. Graikai tikėjo, kad vynas turi dieviškų savybių ir yra dievų dovana.

Verta paminėti, kad nors vyną mėgavosi daugelis, jį pirmiausia vartojo aukštesniosios Graikijos visuomenės klasės. Dauguma geriančių buvo vyrai, nes jie turėjo daugiau laisvės užsiimti visuomenine ir kultūrine veikla. Vynas buvo vertinamas kaip prabanga ir turto bei statuso simbolis.

Eksportuotojas ir įtaką darytojas

Graikų tauta kadaise tiekė daugiau nei 10 milijonų litrų per metus į Galiją, regioną, kurį dabar vadiname Prancūzija. Vyno eksportas buvo svarbus, nes užsienyje vynas buvo brangesnis. Vynmedžiai buvo eksportuoti į kelis pietų Europos regionus, o daugelis jų atkeliavo į Siciliją 8^th amžiuje prieš Kristų. Etruskai suvaidino didelį vaidmenį plečiant vynmedžių auginimą iš Toskanos, o graikai pradėjo gaminti vyną Italijoje. Graikai taip pat pristatė vyną Marselyje maždaug 600 m. pr. Kr. ir greitai paplito visoje Viduržemio jūros pakrantėje.

Graikija taip pat įkūrė pirmuosius vynuogynus šiuolaikiniame Provanse, Sicilijoje ir Italijos pusiasalyje. Senovės graikai buvo ankstyvieji vynuogininkystės ir vyndarystės įsisavintojai, o vyno gamybos ir vartojimo įrodymai siekia trečiąjį tūkstantmetį prieš Kristų. Galime padėkoti graikams už vynų klasifikavimą pagal kokybę, kai tam tikrose vynuogynų vietose ir regionuose gaminami vynai, kurie buvo laikomi pranašesniais. Šią terroiro sampratą arba konkrečios geografinės vietos įtaką vyno savybėms pripažino senovės graikai. Jie netgi turėjo terminą savo aukščiausios kokybės vynams, vadindami juos „grand cru“.

Siekdami apsaugoti savo vynų reputaciją ir užkirsti kelią sukčiavimui, senovės graikai įgyvendino vyno prekybą reglamentuojančius teisės aktus. Amforos, molinės talpyklos, naudojamos vynui gabenti ir laikyti, buvo užplombuotos valstybės reguliavimo institucijų, kad būtų užtikrintas autentiškumas. Konkrečios taisyklės diktavo konteinerių dydį ir formą, buvo įstatymai, reglamentuojantys gamybą ir tapatybę.

Vienas žavus tokių teisės aktų pavyzdys yra iš Thassos salos, kur įstatymai buvo priimti penktame amžiuje prieš Kristų. Remiantis šiais dėsniais, Thassos vynai turėjo turėti ryškų floros charakterį, kuris buvo pasiektas pridedant rožių žiedlapių brandinimo metu. Manoma, kad šie dėsniai yra seniausi vyno pasaulyje ir parodo senovės graikų dėmesį detalėms ir norą gaminti vynus, pasižyminčius specifinėmis savybėmis. Piliečiams nebuvo leista įvežti užsienio vyno, o vyną gabenantys laivai negalėjo priplaukti prie salos uosto.

Romėnai užkariavo Graikiją 146 m. ​​pr. Kr. pažymėjo eros pabaigą. Atėnai nustojo būti galingu miestu Viduržemio jūroje. Prekybos centrai iš Graikijos persikėlė į Romą, žemyninę Italiją ir pietų Prancūziją. Šis naujas politinis derinys turėjo neigiamą poveikį Graikijos vynams, nes gamintojai turėjo ribotą prieigą prie naujų ir besiformuojančių rinkų. Antrajame ir trečiajame mūsų eros amžiuje graikiško vyno vaizdas išbluko.

Nekonkurencinga

Nepaisant šios turtingos istorijos ir kultūrinės reikšmės, graikiški vynai ne visada buvo pripažinti pasaulinėje arenoje taip, kaip vynai iš tokių šalių kaip Prancūzija, Italija ir Ispanija. Tačiau pastaraisiais metais graikiški vynai sulaukia vis daugiau dėmesio ir pripažinimo tarptautiniu mastu. Jie siūlo unikalias vynuogių veisles, įvairias teritorijas ir išskirtinius skonius, kurie patinka vyno entuziastams, ieškantiems kažko kitokio ir įdomaus.

Šiuolaikinė Graikijos vyno pramonė investuoja į kokybišką gamybą ir rinkodaros pastangas, kad padidintų graikiškų vynų žinomumą ir įvertinimą visame pasaulyje. Nors šiuo metu Graikijos vynai negali būti įtraukti į trijų geriausių vyno šalių sąrašą, jie turi ilgalaikį paveldą ir toliau ženklina savo pėdsaką pasaulinėje vyno scenoje, nes pripažįsta vyno svarbą ir jo vaidmenį visuomenėje bei ekonominiame vystymesi.

Devintojo dešimtmečio pradžioje Graikija susidūrė su dideliais iššūkiais dėl politinių ir ekonominių nesėkmių. Šios nesėkmės apėmė šimtmečius trukusią Osmanų okupaciją, Didžiąją depresiją, du pasaulinius karus, karinę chuntą ir daugybę finansinių krizių. Be šių iššūkių, Graikijos vyndariai turėjo susidoroti su filokseros, mikroskopinio kenkėjo, kuris į Graikiją atkeliavo XIX amžiaus pabaigoje, poveikį.

Filoksera jau buvo nusiaubusi vynuogynus kitose Vakarų Europos dalyse, kol pasiekė Graikiją. Dėl to daugelis Graikijos augintojų turėjo pakeisti savo vietines vynuogių veisles prancūziškomis veislėmis, įskiepytomis į amerikietišką poskiepį, kuris yra atsparus filokserai. Tačiau verta paminėti, kad Santorini saloje liko be filokseros ir vis dar auginami senoviniai vynmedžiai, todėl tai yra unikali išimtis.

Po 2008 m. finansinės krizės Graikijos vyno pramonė patyrė transformaciją ir, siekdama išlikti, pasuko į užsienio ir tarptautines rinkas. Suprasdami pasaulinės rinkos potencialą, Graikijos vyndariai labiau žvelgė į išorę ir sutelkė dėmesį į savo produktų eksportą. Didelė Graikijos vyno produkcijos dalis buvo eksportuota, o tai rodo pramonės perėjimą prie tarptautinio požiūrio. Dabar graikiškas vynas eksportuojamas į beveik visas pasaulio šalis. Europos Sąjunga išlieka pagrindine rinka, kuriai tenka 85.2 % viso vyno eksporto, o pagrindiniai tiekėjai yra Vokietija ir Prancūzija. Tai rodo augantį graikiškų vynų pripažinimą ir pripažinimą tarptautinėse rinkose.

Graikijos vyno pramonės kelionė nuo istorinių iššūkių, įskaitant filokserą ir politines bei ekonomines nesėkmes, įveikimo į tarptautinę rinką prisidėjo prie graikiškų vynų iškilimo pasaulinėje arenoje. Šiandien Graikijos vyndariai išdidžiai demonstruoja savo unikalius produktus vyno entuziastams visame pasaulyje.

Be to, graikiškuose vynuose dažnai yra vietinių vynuogių veislių, kurios mažiau žinomos už Graikijos ribų. Nors šis unikalumas gali būti stiprybė, jis taip pat gali tapti rinkodaros iššūkiu. Vartotojai gali būti labiau susipažinę su tokiomis vynuogių veislėmis kaip Cabernet Sauvignon ar Chardonnay ir gali nedrąsiai paragauti vynų, pagamintų iš nepažįstamų graikiškų vynuogių veislių.

Vyno gerbėjų laimei, Graikijos vynų susidomėjimas, vertinimas ir prieinamumas didėja, nes gamintojai sunkiai dirbo, kad parodytų išskirtinį savo vynų charakterį ir kokybę. Jie eksperimentavo su naujais vyno gamybos būdais, tobulindami vynuogynų valdymo praktiką ir sutelkdami dėmesį į kokybę, o ne į kiekybę.

Taip pat dedamos pastangos šviesti tiek vietinius, tiek tarptautinius vyno prekybos specialistus ir vartotojus apie graikiškus vynus. Tai apima istorinės reikšmės pabrėžimą, vynuogių veislių įvairovės pabrėžimą ir idėjos, kad graikiškus vynus galima mėgautis kaip kasdiene gyvenimo dalimi, propagavimas.

Dėl šių nuolatinių pastangų graikiški vynai pelnė pripažinimą ir pripažinimą įvairiuose tarptautiniuose vyno konkursuose ir leidiniuose. Nors jie dar gali nepatekti į geriausių vyno šalių trejetuką, juos vis labiau vertina vyno entuziastai visame pasaulyje, o jų reputacija ir toliau auga.

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.