Nuostabu, ką protingi žmonės, turintys gerų ketinimų, gali padidinti turizmą. Prieš keletą metų Naujasis Orleanas buvo aptartas su liūdesiu, ašaromis ir gailestingais vakarėliais. Mes stebėjomės, kaip ši anksčiau aukščiausia turistų ekstravagancija kada nors galėtų atgauti koją. Nuo Dievo aktų iki nepaprastai prastos politikos atrodė, kad Naujojo Orleano šlovė bus istorinė akademikų studija. Kulinarijos menininkai, gurmanai, gurmanai ir oenofilai turėjo pareikšti savo skonį kitur ... Naujasis Orleanas nebebuvo pasirinkimas.
Laimei, „Tegul geri laikai ritasi“ skelbiantis miestas neišgirdo dejuojančių pašalinių žmonių garsų. Verslo žmonės ir politiniai lyderiai išsirinko save iš Katrinos šiukšlių ir sukūrė ekstravagantišką miestą, kuriame gausu gero maisto, gerų vynų, puikių apsipirkimų, įdomių muziejų ir nuolatos jūsų veide matomo džiaugsmo. Gatvėmis ir viešbučių vestibiuliais bėgantys vaikai yra laimingi; tėvai džiūgauja; o senjorai palaimingai vaikšto gatvėmis, susikibę rankomis, bučiuodami gėrimus ir linksmindamiesi į kitą rytą.
Tikimasi, kad ši penktoji kelių dalių serija „Mano apžvalga apie Naująjį Orleaną“ suteiks džiaugsmo, dėl kurio Naujasis Orleanas yra pasirinktas pasirinkimas, o ne atsitiktinai.
Geras skonis ir skonis. Naujasis Orleanas.
Kartais gurmanai nėra patenkinti pietaudami viešbučių restoranuose, o kartais viešbučio maitinimo patirtis yra privalumas, nes nereikia labai stengtis atvykti laiku. Kelionė liftu ir trumpas pasivaikščiojimas… ir prisiminimų reikia kurti. Kai kuriais atvejais pagrindinis dėmesys skiriamas virėjui, o kiti – maistui. „Criollo“ – viešbutyje „Monteleone“ atidaromas naujas restoranas – maistas taip išgarsėjo, kad pateko į žurnalų viršelius.
Kaip naujas yra Criollo (ispaniškai kreolų kalba)? Naujas! Restoranas oficialiai atidarytas 23 m. gegužės 2012 d. Virtuvės šefo Josepho Maynardo ir vykdomojo šefo Randolpho Bucko žinios greičiausiai pavers tai puikia vieta pavalgyti. Betsie Gambel iš „Gamble PR“ įkvėptą meniu pavadino „Louisiana Fusion“.
Šefas Maynardas atvyksta į Naująjį Orleaną per Floridą, kur studijavo Pietryčių kulinarijos menų institute Sent Augustine. Jis buvo susijęs su Delano viešbučiu Majamyje ir Asia de Cuba Majamio viešbutyje Mondrian.
Kaip ir Naujajame Orleane, virtuvė daugiausia dėmesio skiria šviežiems vietiniams produktams ir jūros gėrybėms. Virėjai sukūrė „signatūrinius“ gaminius nuo Persijos įlankos krevečių, mėlynųjų krabų ir avokadų, patiekiamų su aštriais pomidorų kubeliais ir žolelių aliejumi (žr. nuotrauką), iki Juodosios įlankos austrių su šveicarišku mangu ir žolelėmis, angelų plaukų tetrazzini, artišokais ir Brie. Restoranuose siūlomas kokteilis yra New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons ir mėtų lapų mišinys.
Restoranas yra labiau europietiško dizaino nei dauguma Naujojo Orleano maitinimo vietų. Su prancūziškomis kalkakmenio grindimis ir medžio dailylentėmis dengtomis sienomis bei tamsiai violetiniais ir pilkais audiniais, atmosfera yra elegantiška ir jausminga. Vieni kitais nesidomintiems ir besiblaškantiems pietautojams paprašykite stalo šalia atviros virtuvės ir stebėkite, kaip virėjai praktikuoja kulinarinę magiją.
