Vynuogių veislė (Cabernet Franc) yra nepakankamai įvertinta, atgyja su maistu ir gali prastai pasirodyti vyno degustacijoje (kur ji yra atskirai). Iš Cabernet Franc vynuogių gaminami vynai nuo tanininių iki mėlynių ir violetinių vynų, kurių skonis yra šepečių ir samanų, o kartais ir žaliųjų pipirų... nežavi amerikietiškam gomuriui. Chinon vynai neturi klasifikavimo sistemos (ty apribojimų vynuogių rūšims, kurios gali būti naudojamos vynui gaminti), todėl tai yra santykinai rami, nemokama visiems. Tarp daugiau nei 200 vyndarių nėra jokios hierarchijos, paliekančių LIKEES kiekvienam asmeniui, kai jis/ji gurkšnoja ir bando įminti Chinon vynų paslaptį.
• 2020 m. Domaine Baudry, Chinon Rose
Chinon vynuogynai įsikūrę to paties pavadinimo miestelyje su vynmedžiais, pasodintais Vienos upės, Luaros intako, krantuose. Nors vietovė garsėja baltaisiais vynais, Chinon daugiausia gamina raudonąjį vyną iš Cabernet Franc ir mišinyje gali būti iki 10 procentų Cabernet Sauvignon. Vynmedžiai auga akmenuotose regiono terasose.
Chinon apima 19 komunų ir 57 hektarus Turaine rajono vakariniame pakraštyje, netoli Anjou. Chinon rožės yra traškios, gaiviai rūgštus su prieskonių ir vaisių skoniais, daugiausia pagamintos iš Cabernet Frac, pagal pavadinimų įstatymus, leidžiančius iki 10 procentų Cabernet Sauvignon.
Raudonieji Chinon vynai atspindi trijų tipų dirvožemį: žvyro-smėlio ir molio-smėlio (arti Luaros krantų sukuria lengvesnius, gaivesnius stilius; kalvos šlaituose (kur gausu vietinio tuffeau jaune) gaunama sodresnė, tamsesnė. , sodresni, aštresni vynai, turintys didesnį rūsio potencialą. Tuffeau jaune yra gelsva, nuosėdinė uoliena iš Luaros regiono, kur susiformavo daugiau nei prieš 90 mln. ir greitai sugeria vandenį, bet lėtai paskirsto.
• 2020 m. Domaine Baudry, Chinon Rose. Pastabos. 100 procentų Cabernet Franc išaugintas iš ekologiškų vynuogynų (nuo 2006 m.)
Bernardas Baudry, laikomas vienu iškiliausių Chinon gamintojų, studijavo vynuogininkystę Beaune ir pradėjo savo karjerą kaip vynmedžių priežiūros konsultantas Tours laboratorijoje, kur dirbo su Jacques'u Puisais. Jis grįžo į Luaros slėnį ir nusipirko 2 hektarus žemės Cravant les Coteaux – kaime, iš kurio gaunama beveik pusė AOC Chinon produkcijos (1972 m.). Jo sritis išsiplėtė ir dabar apima 32 hektarus, kuriuose užsiima ekologiniu ūkininkavimu ir tiksliu vynuogių gaminimu, pritaikytu prie kiekvienos teritorijos. Vynuogynai išsidėstę ant labai įvairių plano žvyro, kalkakmenio molio ir smėlėtų klinčių plokščiakalnių. Matthieu Baudry studijavo Makono srityje, vėliau – Bordo, dirbo Tasmanijoje ir Kalifornijoje. Jis prisijungė prie šeimos vynuogyno 2000 m.
2020 m. Baudry Chinon Rose yra viena geidžiamiausių rožių Prancūzijoje, pasižyminti subtilia, šilkine tekstūra ir pusiausvyra dėl ekologinės žemdirbystės, puikaus terroir (50 procentų titnago, 50 procentų aliuvinio) ir nepatenkinimo su minimaliu sieros kiekiu. Vynmedžiai auginami nenaudojant sintetinių cheminių medžiagų ar herbicidų. Nuimamas rankomis ir švelniai suspaudžiamas su oda, vėliau fermentuojamas tik vietinėmis mielėmis. Vynai išpilstomi į butelius nefiltruoti.
Šio vyno grožis prasideda nuo koralinio rausvo atspalvio, o aromatas sustiprina potyrį suteikdamas stiprių gėlių ir vaisių (geltonų obuolių, baltų persikų, aviečių). Skonyje yra šviežių kaulavaisių, laukinių braškių, alpių žolelių, skleidžiančių itin traškų ir sausą skonį su traškia rūgštimi. Ilgas skanus užbaigimas, kuriame susimaišo stiprūs ir subtilūs vaisiai ir gėlės. Meno kūrinys, kuris yra vienas (kaip aperityvas) ir puikiai dera su krevečių/krevečių salotomis, ant grotelių kepta raudona mėsa, jautienos burguinjonu ar jautienos salotomis.
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
Skaitykite 1 dalį čia: Mokymasis apie Luaros slėnio vynus Niujorko sekmadienį
Skaitykite 2 dalį čia: Prancūziški vynai: blogiausia produkcija nuo 1970 m
Skaitykite 3 dalį čia: Vynai – Chenin Blanc Įspėjimas: nuo skanaus iki skanaus
#vynai
#chinon
KĄ IŠSIIMTI IŠ ŠIO STRAIPSNIO:
- Chinon vineyards are located in a town of the same name with vines planted on the banks of the Vienne River, a tributary of the Loire.
- He returned to the Loire Valley, purchasing 2-hectares of land in Cravant les Coteaux, a village from which almost half of the production of AOC Chinon is sourced (1972).
- The 2020 Baudry Chinon Rose is one of the most desired roses in France with its subtle, silks-texture and balance thanks to organic farming, great terroir (50 percent flint, 50 percent alluvial), and hands off vindication with minimal sulfur.
