San Sebastianas rengia pasaulinį gastronominio turizmo forumą

Ispanijos San Sebastianas surengė 8-ąjį renginį UNWTO Pasaulio gastronominio turizmo forumas organizuojamas kartu su Baskų kulinarijos centru (BCC). Renginio metu pagrindinis dėmesys buvo skiriamas produkto, gastronomijos ir turizmo sąsajoms.

Vietos produktų skatinimas ir išsaugojimas, turizmo indėlis į tvarų vystymąsi, inovacijos ir maisto švaistymas – visa tai buvo pagrindinis dėmesys UNWTO ir BCC, taip pat pasveikino daugiau nei 300 internetinių dalyvių iš 50 šalių.

Buvo pristatyta atidarymo ceremonija UNWTO Generalinis sekretorius Zurabas Pololikashvili, Joxe Mari Aizega, generalinis direktorius Baskų kulinarijos centras, Rosana Morillo, Ispanijos turizmo valstybės sekretorė, Eneko Goia, San Sebastiano meras, Azahara Domínguez, pavaduotoja mobilumui, turizmo ir teritorinio planavimo klausimais, Guipuzkoa provincijos taryba ir Javieras Hurtado, regiono turizmo, prekybos ir vartotojų reikalų ministras Baskų vyriausybės.

Joxe Mari Aizega, BCC generalinis direktorius, sakė: „Mes norime skatinti transformuojančią dinamiką ir susieti gastronominį turizmą su kaimo plėtra. Teritorija, naujovės ir kūrybiškumas yra esminiai veiksniai norint sėkmingai pereiti prie naujo scenarijaus, pagal kurį būtų skatinamas atsakingo gastronominio turizmo modelis, orientuotas į rūpinimąsi žmonėmis ir aplinka. Labai svarbu skatinti tvarią praktiką, panaudojant technologijų, kaip augimo variklio, galią ir skatinant sektoriaus profesinį tobulėjimą, bei stengtis išlaikyti gastronominės pasiūlos autentiškumą ir įvairovę.

Ta proga buvo paskirti visame pasaulyje žinomi šefai Martinas Berasategui ir Pedro Subijana, pagarsėję savo indėliu į baskų virtuvės tarptautinį pripažinimą. UNWTO Atsakingo turizmo ambasadoriai.

Turizmas plėtrai ir augimui

Forumas atkreipė dėmesį į gastronominio turizmo vaidmenį išsaugant vietos teritorijas ir skatinant tvarią praktiką. Aukšto lygio turizmo ministrų grupė – Bulgarija, Puerto Rikas ir Zimbabvė sutelkė dėmesį į politiką, stiprinančią žemės ūkį, gastronomiją ir turizmą. Ekspertų vadovaujamose diskusijose taip pat daug dėmesio skirta kulinarinių tradicijų apsaugai, geografinių nuorodų vertei, kaimo vietovių tvarumo ir atsparumo didinimui, gamintojams įgalinimui klestėti vis labiau tarpusavyje susijusiame ir technologijų grindžiamame pasaulyje.

Gastronomijos turizmas yra vienas iš ramsčių UNWTO Afrikos darbotvarkė – turizmas integraciniam augimui forumas taip pat nagrinėjo sektoriaus, kaip integracinio augimo šaltinio visame regione, potencialą. Pirmoji Zimbabvės ponia, Auxillia C. Mnangagwa, atsidavusi Afrikos gastronomijos propaguotoja, specialioje kalboje pabrėžė, kad „gastronomijos turizmas visame pasaulyje tapo veiksminga priemone pritraukti turistus, ypač tuos, kurie žino, kokia yra natūrali ir maistinė vertė. tradiciniai maisto produktai. Mes, kaip tautos, turėtume turėti galimybę naudotis savo mitybinėmis tradicinėmis virtuvėmis, kad užtikrintume sveiką gyvenseną ir socialinį bei ekonominį mūsų tautų vystymąsi. Tai atitinka mūsų paveldu grįstą turizmo skatinimo filosofiją.

Taip pat ta proga, UNWTO paskyrė virėją Fatmata Binta atsakingo turizmo ambasadore už vaidmenį propaguojant Afrikos gastronomiją ir bendruomenės vystymąsi. Šefas Binta yra šiuolaikinis šefas klajoklis, susijęs su didžiausios Vakarų ir Centrinės Afrikos klajoklių grupės fulani kultūra, papročiais ir virtuve.

Gastronomijos turizmo startuolių konkursas

Donostijoje – San Sebastiane, atrinkti finalininkai iš ankstesnių UNWTO Startuolių konkursai, dirbantys su gastronomija, pristatė savo idėjas. Pristatyti sprendimai – išskirtinės, asmeniniams poreikiams pritaikytos kulinarinės patirtys, kurias kuravo žinomi virtuvės šefai (Searchef), supaprastintas atliekų tvarkymas svetingumo srityje (Eatinn), švenčiamas Maroko gatvės maisto skoniai (Machi Mouchkil), tvarumo sertifikatų ir restoranų gairių nustatymas (Ecofoodies) ir pristatymas. vietoje sukurta kokybiško maisto pristatymo programėlė (Oh les Chefs).

„Oh les Chefs“ tapo nugalėtoju, visų pirma dėl didelio tarptautinės plėtros potencialo. Jie šešis mėnesius turės prieigą prie specialios darbo vietos LABe- Digital Gastronomy Lab. Be to, startuolis aktyviai dalyvaus Baskų kulinarijos centro gastronomijos verslumo programoje „Culinary Action!“ ir mėgausis šešių mėnesių GOe skaitmeninės bendruomenės naryste.

Iki šiol konkurse dalyvavo daugiau nei 700 startuolių iš daugiau nei 100 šalių. Dabar jau galima teikti paraiškas 4-ajam leidimui UNWTO Gastronomijos turizmo startuolių konkursas bendradarbiaujant su Baskų kulinarijos centru ir vykdomas „Alpitour World“.

Maisto švaistymo turizme mažinimo planas

Remdamiesi rekomendacijomis, pateiktomis Pasauliniame maisto atliekų mažinimo turizmo plane, kurį išleido UNWTO bendradarbiaujant su JT aplinkosaugos programa, sesijoje „Maisto švaistymo mažinimo sprendimai“ buvo pristatytos įvairios viešbučių, restoranų ir kruizinių linijų iniciatyvos.

Sprendimai svyravo nuo prevencinių priemonių, tokių kaip apgalvotas pirkimas ir meniu kūrimas; maisto pertekliaus perskirstymas pažeidžiamoms grupėms ir biomedžiagų perdirbimas; apvalioms strategijoms, tokioms kaip kompostavimas ar energijos atgavimas. Diskusijose taip pat buvo pabrėžta švietimo, inovacijų ir pagalbinių reglamentų bei politikos svarba spartinant pokyčius.

Įžanginė vakarienė, kurią siūlo Mahaia Kolektiboa šefai

Įžanginę forumo vakarienę surengė „Mahaia Kolektiboa“ virtuvės šefai – šefų kolektyvas, pasiryžęs puoselėti baskų virtuvės evoliuciją.

Aitor Arregi (Elkano), Jon Ayala (Laia Erretegia), Xabi Gorrotxategi (Casa Julián), Dani López (Kokotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (HIKA), Gorka Txapartegi (Alameda) ir Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi) , visi atsidavę Mahaia Kolektiboa nariai, demonstravo baskų virtuvės esmę – Donostijos – San Sebastiano bruožą, pritraukiantį lankytojus iš viso pasaulio.

UNWTO Skelbiama, kad 2024 m. vyks Pasaulio gastronominio turizmo forumas
2024 m. forumas vyks Manamoje, Bahreine, pirmą kartą jis vyks Artimuosiuose Rytuose.

Pasibaigus patyriminiam forumui, rytoj, spalio 7 d., dalyviai turės galimybę rinktis iš 6 skirtingų ekskursijų, skirtų patirti ir paragauti vietinės gastronomijos.

Taip pat paralelinis renginys „Culinary Plaza“, atviras vietos piliečiams ir kurį organizuoja Baskų kulinarijos centras, bendradarbiaudamas su UNWTO, išryškins kulinarinius patiekalus iš tokių vietų kaip Zimbabvė, Saudo Arabija, Portas ir Botsvana. Tai darys maisto turgaus formato gastronomijos mugė, kurioje bus galima gilintis į šių pasaulio kampelių kulinarinę kultūrą ir paragauti jų virtuvės nepakartojamoje atmosferoje.

Šių metų forumą organizuoja Pasaulio turizmo organizacija (UNWTO) ir Baskų kulinarijos centras (BCC), remiamas Ispanijos pramonės, prekybos ir turizmo ministerijos, Baskų vyriausybės ir Guipuzkoa provincijos tarybos, San Sebastiano miesto tarybos.