Keista, kad vynuogių augintojų prioritetų sąrašuose jiems dažnai skiriama mažiau dėmesio, palyginti su tokiais veiksniais kaip teritorija, oras ir krituliai. Tačiau dėl visuotinio atšilimo įtakos vyndariai, vertindami galimas vynuogynų vietas vynmedžiams sodinti, dabar teikia svarbą kalvų šlaitams ir kalnams.
Kalno aukštis
Šios Andai Kordiljerai, dažnai vadinamas tiesiog Andais, yra didžiulė kalnų grandinė, besitęsianti per visą vakarinę Pietų Amerikos pakrantę. Jis tęsiasi daugiau nei 4,000 mylių nuo Kolumbijos šiaurėje, per Ekvadorą, Peru, Boliviją ir Argentiną iki pat Ugnies kalno, piečiausio žemyno galo. Ši kalnų grandinė yra ne tik ilgiausia pasaulyje, bet ir aukščiausia už Himalajų ribų, todėl yra svarbi geografinė šio regiono ypatybė.
Andų Kordiljeros daro didelę įtaką vynas gamybos Pietų Amerikoje, ypač tokiose šalyse kaip Argentina ir Čilė. Štai kaip yra susiję Andų kordiljerai ir vynas:
1. Aukštis: Andų kalnuose yra įvairių aukščių – nuo jūros lygio iki daugiau nei 6,900 metrų (apie 22,637 XNUMX pėdų). Dėl šios didžiulės aukščio svyravimų susidaro įvairus mikroklimatas, palankus vynuogių auginimui. Visų pirma, vynuogynams vis populiaresnis tampa didesnis aukštis, nes juose yra vėsesnė temperatūra, kuri padeda išlaikyti vynuogių rūgštingumą ir sulėtina nokimo procesą. Taip gaminami aukštos kokybės vynai su subalansuotu rūgštingumu.
2. Klimatas: Andai veikia kaip natūrali kliūtis oro sąlygoms ir padeda sukurti unikalias klimato sąlygas vyno regionuose, esančiuose jų papėdėse. Kalnai prisideda prie temperatūros reguliavimo, užtikrindami vėsesnes naktis ir švelnesnę dieną, o tai yra naudinga vynuogių nokinimui. Dėl tokio klimato nuosaikumo vynai yra geriau subalansuoti ir sudėtingesni.
3. Vandens šaltinis: Andų kalnai yra gyvybiškai svarbus gėlo vandens šaltinis milijonams Pietų Amerikos žmonių. Vyno pramonei tai reiškia, kad drėkinimo vanduo yra lengvai prieinamas net ir sausringuose bei pusiau sausuose regionuose. Tai būtina vynuogynų tvarumui užtikrinti, nes vanduo yra labai svarbus vynuogių augimui ir vynuogių kokybei.
4. Teroir: Įvairus Andų regiono dirvožemis ir aukštis virš jūros lygio prisideda prie terroir koncepcijos, kuri apima unikalius aplinkos veiksnius, turinčius įtakos vyno savybėms. Įvairūs Andų dirvožemio tipai, įskaitant aliuvinį, smėlio, molio, žvyro ir kalkakmenį, vaidina svarbų vaidmenį formuojant vynuogių, taigi ir vynų, skonį ir kokybę.
5. Vyno kokybė: Dėl didelio aukščio vynuogynų, įvairaus mikroklimato ir unikalių teritorijų Andes Cordillera yra puiki vieta gaminti aukštos kokybės vynus. Tiek Argentina, tiek Čilė patyrė vyno kokybės ir pripažinimo padidėjimą, iš dalies dėl Andų šešėlyje esančių vynuogynų.
Mano nuomone
Neseniai Niujorke vykusiame Andų baltųjų vynų renginyje, kurį režisavo Joaquin Hidalgo, įdomiausi man pasirodė šie vynai:
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Šiaurės Čilė
„Amelia“ prekės ženklas atsirado 1993 m. kaip duoklė visoms moterims, kurios peržengė ribas (pagalvokite apie Amelia Earhart ir Jane Goodall), ir buvo pavadintas vyndario Marcel Papa žmonos Amelijos vardu. Šis vynas yra pirmasis Čilėje „Ultra-Premium Chardonnay“.
„Quebrada Seca“ vynuogynas yra už 22 kilometrų nuo Ramiojo vandenyno, šiauriniame Limari upės krante. Vynuogynas buvo įkurtas 190 metrų aukštyje virš jūros lygio su molio dirvožemiu, kuriame gausu kalcio karbonato. Temperatūra šalta, o rytai debesuoti, todėl vaisiai lėtai sunoksta ir gamina šviežius vynus.
Vynuogės skinamos rankomis, o vynuogės atrenkamos konvejerio juosta, kuri ištisas grupes nuveža į presą be žievelės. Fermentacija vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, o alkoholinė fermentacija trunka 8 dienas. Vynas 12 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse (10 procentų naujas ir 90 procentų antrasis naudojimas). Geriausia suvartoti per ateinančius 8 metus.
pastabos
Švari ir ryški šviesiai geltona akiai kristalinė išvaizda prieštarauja jos sudėtingai ir daugiasluoksnei puokštei. Jis yra sudėtingas ir sluoksniuotas iki nosies, su baltų gėlių, kriaušių ir minerališkumo aromatais ir sujungia raudonojo molio struktūrą (suteikia kūno) su kalkakmenio dirvožemio minerališkumu (suteikia stuburą). Ilgas, įtemptas ir gaivus, turintis ilgą įspūdį gomuryje, o ilga apdaila išryškinta žaviu druskingumu.
2. 2022 m. Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
Aštrus ir griežtas 2022 m. Talinay Sauvignon Blanc yra nuostabus baltas iš Čilės. Jis visada išpilstomas be ąžuolo, kad būtų išlaikytas veislės grynumas ir kalkakmenio dirvožemio įtaka bei jūros artumas. Jame yra 13% alkoholio ir neįtikėtinų parametrų - pH 2.96 ir 8.38 gramo rūgštingumo. Vynai gaminami iš 2006 m. Talinay pasodintų vynmedžių, kur dirvožemis turi daugiau kalkakmenio ir stipresnė jūros įtaka.
pastabos
Elegantiškai skaidrus ir permatomas, vynas skleidžia aromatą, kuris jaučiasi taip pat traškus ir gaivinantis kaip pavasario vėjas. Nosį džiugina vešlios žalios žolės, šlapių uolų kvapas ir žemiškas gaivinantis kvapas. Gomuryje randamos žolelių natos, susimaišiusios su subtiliomis citrusinių vaisių užuominomis, kurias sustiprina švelnus jūros druskos dvelksmas, sukuriant kerintį jutiminį gobeleną.
Vyno kelionę sustiprina gyvybinga rūgštelė, suteikianti visam gomuriui gaivos. Kiekviename gurkšnyje skonio receptoriai pagyvėja ir šis gaivus pojūtis išlieka ilgai po paskutinio lašo.
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
