Alaus būsena @ Amerikos gamtos istorijos muziejus

Alus.AM_.1
Alus.AM_.1

Daugelis muziejų per pastaruosius kelerius metus išplėtė savo veiklą, įtraukdami gurmaniškus restoranus ir parduotuvių butikus (ty MOMA, Metropoliteno meno muziejus); tačiau nedaug kas lankytojams siūlo akademiškai patvirtintą alaus gėrimo kelią.

Alus.AM .2 | eTurboNews | eTN

Amerikos gamtos istorijos muziejus (AMNH): vidiniai autoriai

Alaus natūralią istoriją parašė dr. Ianas Tattersallas, AMNH antropologijos skyriaus kuratorius emeritas ir dr. Robas DeSalle'as, AMNH, Sacklerio lyginamosios biologijos instituto ir jo mikrobų tyrimų programos kuratorius. Kartu jie susiejo savo žinias ir patirtį paleoantropologijos ir molekulinės biologijos srityse, kad sukurtų įdomų ir naudingą būdą mėgautis alumi.

Alus.AM .3 4 | eTurboNews | eTN

Knyga apima alaus mokslą ir istoriją ir apima tokias įvairias temas kaip gyvūnų elgesys, ekologija, archeologija, chemija, sociologija, teisė, genetika, fiziologija, neurobiologija ir kt.

Alus.AM .5 6 | eTurboNews | eTN

Pasak Tattersall ir DeSalle, alus gali būti atsektas prieš 2,500 metų iki senovės Mesopotamijos ir Babilono imperijos bei alaus gamybos proceso, kuris išsivystė iki dabartinio susidomėjimo Amerikos alaus daryklomis. Knygoje paaiškinama, kaip alaus gėrimas tapo madingas, kokie ingredientai suteikia mūsų gomuriui skirtingą skonio potyrį, kaip alaus chemija veikia molekuliniu lygmeniu ir kaip įvairios visuomenės priartėjo prie alaus gamybos ir vartojimo reguliavimo.

Alus.AM .7 8 | eTurboNews | eTN

Muziejaus alaus degustaciją ir panelinę diskusiją moderavo Megan Krigbaum, vyno rašytoja ir „Punch“ redaktorė.

Alaus darykla

Ragautą ir aptartą alų parūpino „Catskill Brewery“ ir „Harlem Brewing Company“.

Alus.AM .9 | eTurboNews | eTN

Livingstono dvare, Niujorke, įsikūrusią „Catskill“ alaus daryklą įkūrė trys draugai, kurie troško daryti teigiamą poveikį savo vietos ekonomikai ir nusprendė, kad alaus gamyba pritrauks lankytojus į Niujorko Catskill kalnus. Naudodama gėlą kalnų vandenį ir natūralius ingredientus, alaus darykla sukūrė populiarią turistų vietą, esančią prie įėjimo į Catskill parką.

Didžiausią dėmesį skirdama tvarumui, alaus darykla naudoja geotermines sistemas alaus daryklos šildymui ir saugyklų vėsinimui, kad alus būtų šaltas. Saulės terminio karšto vandens sistema palaiko geotermines sistemas esant dideliam šilumos poreikiui ir iš anksto pašildo virimo vandenį gamybos metu. Saulės fotovoltinė energija tiekia elektros energiją ir naudojama visam įrenginiui maitinti. Esant didelėms apkrovoms vėjo atsinaujinančios energijos kreditai perkami iš vietinio elektros tinklo.

Alus.AM .10 | eTurboNews | eTN

„Harlem Brewing Company“ savo veiklą pradėjo 1990-aisiais iš namų ruošimo rinkinio. Nors pirmosios partijos nebuvo vertos naujienų, Celeste Betty (verslininkė ir alaus pradininkė) nepasidavė ir galiausiai sukūrė tobulą receptą, įkvėptą turtingos Harlemo istorijos. Pagrindiniai alūs yra Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit ir 125 IPA. Nuo 2000 m. alaus darykla daugiausia dėmesio skiria neįprastų skonių, užpilų ir kvapnių receptų pristatymui.

Pastabos.

  1. Catskill alaus darykla. Rutulinis apšvietimas Pilsner. 5.5 procento ABV

Alus.AM .11 | eTurboNews | eTN

Alus buvo įkvėptas čekiško Pilsnerio ir turi daug apynių dėl importuotų Saaz apynių ir europietiško pilsnerio salyklo.

Akiai labai šviesus auksas su grynai balta puta. Daugiagrūdės duonos kvapas yra traškus su citrinos atspalviu, kurį sustiprina salyklo sluoksnis. Skonyje atsiranda naujo nupjauto šieno pojūtis. Užbaigimas suteikia kartumo ir pikantiškumo užuominą (tai malonu).

  1. Catskill alaus darykla. Velnio kelias IPA. 7.5 procento ABV. 100 procentų Mičigano apynių

Alus.AM .12 | eTurboNews | eTN

Akims gintaras ir auksas. Kvapas sodrus, prinokęs ir vaisinis su žolės ir lapų užuominomis. Skonyje yra medaus, gėlių ir uogų, tropinių vaisių ir pušų pėdsakų, dėl kurių atsiranda kartaus, visaverčio skonio.

  1. Catskill alaus darykla. Stout'19. 4.5 procento ABV

Alus.AM .13 | eTurboNews | eTN

Jei mėgstate kavą, tai yra jūsų mėgstamiausias alus, nes jame yra stiprus skrudintos kavos aromatas, sumaišytas su šokoladu, suteikiantis stauto skonį. Kavos avižos ir laktozė suteikia sodrų pojūtį burnoje ir suteikia pagrindą stipriems tamsaus salyklo skoniams.

  1. Harlemo alaus darykla. Harlemo renesanso Witbier. 5.8 ABV

Alus.AM14 | eTurboNews | eTN

Šis belgiško stiliaus kviečių elis akiai atrodo kaip auksiniai abrikosai su balta pūkuota galva ir gyva karbonizacija. Kviečių salyklo, prieskonių ir citrusinių vaisių (įskaitant apelsino žievelę) kvapas apdovanoja nosį, o gomurį džiugina kvietinio salyklo, prinokusių vaisių ir aštrumo užuominos. Pabaiga ilga ir pikantiška. Jis buvo apdovanotas geriausiu alumi Niujorke, 2018 m. žmonių čempionu.

Alus.AM .15 | eTurboNews | eTN

Dėl papildomos informacijos: https://www.amnh.org

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.

 

 

Apie autorių

Dr. Elinor Garely avataras – specialus eTN ir vyriausiasis redaktorius, wines.travel

Dr. Elinor Garely - ypatingas eTN ir vyriausiasis redaktorius, vynas. Kelionė

Bendrinti su...