Spauskite čia norėdami parodyti SAVO reklamjuostes šiame puslapyje ir mokėti tik už sėkmę

Kulinarinis Gurmanams Greitos naujienos Turkija

Turkija: atveria kelią tvariai gastronomijai

Turkijoje kiekvienas valgis atspindi šimtmečius kartu gyvenusių skirtingų kultūrų paveldą, tradicijas, įsitikinimus ir patirtį. Gastronomijos pasaulis Turkijoje šimtmečius teikia pirmenybę maisto atliekų mažinimui. Net ir šiandien, kai daugelis skirtingų pasaulio šalių koreguoja savo valgiaraščius, kad atitiktų tikslus be atliekų ir maisto gaminimo nuo ūkio iki stalo, Türkiye jau įgyvendino daugelį šių tikslų išsaugodama vietinį paveldą.

Türkiye aktyviai dalyvauja lėto maisto judėjime, pabrėždamas principą, kad kiekvienas turi teisę į tvariai pagamintą, sveiką ir sotų maistą. Keletas pagrindinių šalies gastronominių sostinių, įskaitant Izmirą, Bodrumą, Ayvaliką, Aidiną, Adapazarį, Samsuną, Ankarą, Gaziantepą, Karsą ir Iğdır, judėjime dalyvauja dešimtmečius. Dėl Turkijos biologinės įvairovės miestai ir kaimai priklauso nuo specifinių vietinių daržovių, vaisių ir grūdų rūšių; todėl keliautojai gali paragauti ne tik tikrai naminių, bet ir regiono vietiniam paveldui svarbių patiekalų. 

Tris Turkijos miestus UNESCO užregistravo UNESCO kūrybinių miestų tinkle gastronomijos srityje. Gaziantepas šiaurės vakarų Mesopotamijos regione buvo gastronomijos akcentas, kilęs šimtmečius, ypač Šilko kelio eros. Nors miestas yra gerai žinomas kaip kebabų ir baklavos gimtasis miestas, jame taip pat yra įvairių unikalių patiekalų, tokių kaip lebeniye – soti, bet lengva mėsos kukulių sriuba, patiekiama su jogurtiniu padažu.

Hatay, kurį UNESCO užregistravo 2017 m., siūlo įvairius vietinius patiekalus, įskaitant içli köfte, įdarytus mėsos kukulius. Žymiausias Hatay patiekalas yra künefe, susmulkinta filo tešla su vietiniu nesūdytu sūriu, keptu ant anglių ugnies. 

Neseniai įregistruotas miestas Afyonkarahisar garsėja kaymak (tam tikra krešėjimo kremo rūšis), Turkish Delight ir sucuk (dešros rūšis). Sotūs miesto grietinėlės ir mėsos produktai yra susiję su aguonų auginimu, Afyonkarahisar pusryčių pagrindu. Unikalus aguonų prieskonis suteikia sodrų skonį mėsai ir dešroms.

Turkijos maisto gaminimas be atliekų matomas receptuose, kuriuose krekeriams gaminti naudojama pasenusi duona arba uogienėms iš vaisių žievelių. Pasikliauti vietiniais ūkininkų turgeliais, kuriuose tiekėjai tiekia ekologiškus ingredientus be pesticidų, yra svarbi Türkiye paveldo dalis. 

Susijusios naujienos

Apie autorių

Haris Johnsonas

Haris Johnsonas buvo užduočių redaktorius eTurboNews daugiau nei 20 metų. Jis gyvena Honolulu, Havajuose ir yra kilęs iš Europos. Jam patinka rašyti ir skelbti naujienas.

Palikite komentarą

Bendrinti su...