„TAP Air Portugal“ į savo „Michelin“ žvaigždę laimėjusios kulinarijos komandą įtraukia NYC įsikūrusį virėją

TAP Air Portugal programa „Taste the Stars“, kurioje dalyvauja penki „Michelin“ žvaigždutes pelnę portugalų šefai ir oro linijų virtuvės konsultantas šefas Vítoras Sobralis, į sąrašą įtraukė portugalų kilmės amerikiečių šefą George'ą Mendesą. Iki šiol virėjų komandą sudarė José Avillezas, Miguelis Laffanas, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre ir Vítor Sobral.

Pirmosios kartos amerikietis, gimęs portugalų tėvams, pripažintas šefas ir kulinarinių knygų autorius George'as Mendesas 2009 m. Atidarė pirmąjį restoraną „Aldea“ į Niujorką, kai jis atidarė savo pirmąjį restoraną „Aldea“. 1992 m. Baigęs Amerikos kulinarijos institutą, Mendesas praleido 17 metų tobulindamas savo žinias, techniką ir stilių, vadovaujamas kai kurių didžiausių pasaulio kulinarijos meistrų, įskaitant Alainą Passardą, Martíną Berasategui, Rogerą Vergé, Alainą Ducasse'ą ir įtakingiausią jo mentorių Davidą Bouley. „Aldea“ restorane „Mendes“ patiekia rafinuotų portugalų virtuvės patiekalų, atspindinčių jo klasiką, Iberijos patirtį ir jo paveldo skonį, meniu. Restoranas nuo 2010 m. Kasmet pelnė „Michelin Guide“ vienos žvaigždutės įvertinimą.

Žurnalas „Food & Wine“ Mendesą paskelbė „geriausiu naujuoju virėju“, o jo pirmoji kulinarinė knyga „Mano Portugalija“ buvo išleista 2014 m. Spalio mėn. Jis yra daug kartų pasirodęs televizijoje, įskaitant NBC „TODAY Show“, CBS „This Morning“ ir „Bravo“ „Top Chef Masters“. Kai nėra virėjų baltymų, Mendesui patinka bėgioti, plaukioti musėmis ir namuose gaminti paprastus ir naudingus patiekalus.

Prieš vienerius metus TAP pristatė verslo klasės keleiviams skirtą „Taste the Stars“, siūlydamas vieno iš apdovanojimus pelniusių virėjų pasirinkimą iš skrydžio metu siūlomų patiekalų, kad būtų galima reklamuoti geriausią portugalų virtuvę visame pasaulyje. Keleiviai iš Niujorko Johno F. Kennedy tarptautinio oro uosto galės mėgautis George'o Mendeso pasirinkimu pakeliui į Lisaboną (įskaitant jo firminius patiekalus, tokius kaip bulvių ir apykaklės žalioji sriuba; menkė su bulvėmis, svogūnais, pomidorais ir juodosiomis alyvuogėmis; ir „Pastel de Nata“). .

„Rinkausi tris patiekalus, nes jie atspindi tradicinius portugalų virtuvės skonius ir kvapus, taip pat mano portugalų paveldą. Pavyzdžiui, užaugęs pas tetą Nataliją kas Kalėdas nugludinau bulvių ir kolardų žalumynų sriubos dubenėlius. Tai apibrėžia Portugalijos kultūrą ir žmones: šiltą, sielą ir lengvai mylimą “.

„TAP“ investuotojas Davidas Neelemanas mano, kad šis susitarimas su virėjais „leis daugiau žmonių atrasti Portugalijos virtuvės meistriškumą ir įsimylėti šalies aromatus ir kvapus, saulės spindulius ir jūrą, vynus ir virtuvę bei, žinoma, jos kultūrą“.

Vykdydama projektą „Taste The Stars“, TAP siūlo platformą, skirtą skatinti virėjų mokomus jaunus talentus, kuriems taip pat bus suteikta galimybė pristatyti savo kūrybą kaip dalį naujos skrydžių paslaugos.

TAP per metus skraido daugiau nei 14 milijonų keleivių. 2017 m. TAP patiekė daugiau nei 14 milijonų patiekalų skrydžio metu, beveik 528,000 500,000 galonų vandens, 81,000 46,000 galonų vaisių sulčių ir gaiviųjų gėrimų, 132,000 XNUMX svarų kavos, XNUMX XNUMX galonų alaus ir daugiau nei XNUMX XNUMX galonų vyno. buvo gaminamas Portugalijoje.

„Michelin“ virėjų restoranai Portugalijoje taip pat yra TAP programos „Portugal Stopover“ dalis, siūlantys nemokamus butelius vyno „Stopover“ keliautojams, besilankantiems Lisabonoje ar Porto mieste, vykstant į paskirties vietas visoje Europoje ir Afrikoje.

Originalių „Taste the Stars“ virėjų biografijos yra žemiau:

Vitoras Sobralis

Vienas garsiausių Portugalijos virtuvės šefų - jis pavertė Portugalijos virtuvę. Virėjas Sobralis yra vienintelis Portugalijos virtuvės šefas, kurį išskiria Portugalijos prezidentas. Jis yra tarptautiškiausios portugalų grupės, valdančios restoranus Portugalijoje ir Brazilijoje, veidas, kuriame jis nuolat demonstruoja portugalų virtuvę. Portugalijoje jis buvo vienas iš nacionalinės virtuvės ir paties restoranų verslo revoliucionierių.

José Avillezas

„Belcanto“ šefas Avillezas buvo apdovanotas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis ir garsus „100 geriausių pasaulio restoranų sąrašas“ buvo laikomas vienu iš „50 geriausių restoranų pasaulyje“. José Avillezas siūlo persvarstytą portugalų virtuvę rafinuotoje atmosferoje, kuri vis dar išlaiko tam tikrą senojo „Chiado“ romaną. Tai yra kulinarijos rūšis, kuri jį tikrai identifikuoja ir išreiškia jo kūrybinę evoliuciją.

Rui Silvestre

Jo stiprybė, ryžtas ir profesionalumas išryškėjo, kai, būdamas 29 metų, jam buvo suteikta pirmoji „Michelin“ žvaigždė už restoraną „Bon Bon“, esantį Carvoeiro mieste, Algarvėje. Nors jo gastronominis stilius remiasi prancūziška technika, jis drąsiai transformuoja neįtikėtinus ryšius įdomiais ir skaniais patiekalais. Jis tiki, kad vietiniai produktai, kruopščiai atrinkti, lemia kiekvieną jo patiekalą, kuris kartu su jo menu yra tikrai įsimintinas.

Migelis Laffanas

Jis ruošia savo kulinariją labai asmeniškai. Mylėdamas azijietiškus skonius, jis unikaliais būdais juos maišo su portugalų skoniais. Migelis Laffanas nuo 2011 m. Kuria savo kulinariją, kurdamas unikalią kalbą Alentejo mieste, L'AND Vineyards vyno kurorte.

Henrique Sá Pessoa

Henrique Sá Pessoa turi tik gerą ir blogą maistą. Jis apibrėžia savo kaip „skonio virtuvę“: su rafinuotais skoniais, tobula technika ir puikiu produktu. Jo gastronominė filosofija slypi jo įtakose ir nuorodose: kelionėse po pasaulį, aistra Azijai, tradicinės portugalų virtuvės išmanymu ir gyvenimu Lisabonoje.

Rui Paula

Rui Paula laimėjo pirmąją „Michelin“ žvaigždę restorane „Casa de Chá da Boa Nova“, prie jūros, architekto Sizos Vieira pasirašytame pastate, Leça da Palmeiroje. Šefo Paulo ilgametis šefo darbo laikas ir puikus jo komandos darbas žinomuose pasaulio restoranuose.