Svajok maltiečių virtuvę dabar, puota vėliau

Viduržemio jūros centre įsikūrusi Malta įsitvirtina kaip gastronominė vieta, kur patiekiami įvairūs patiekalai, paveikti daugybės civilizacijų, padariusių Maltos salyną savo namais. Siekdama apimti ilgametę ir įvairią šių salų kulinarijos istoriją, Maltos turizmo tarnyba (MTA) puoselėja vietinę, tvarią gastronomiją, kuri savo kepurę nurodo tradiciniais metodais šiuolaikinės ir šurmulingos restoranų scenos kontekste.

Šie metai Maltai tapo nauju etapu paskelbus pirmąjį Maltos „Michelin“ vadovą, suteikiantį pirmąsias „Michelin“ žvaigždes Maltos salose. Naujajame „Michelin“ vadove pabrėžiami puikūs restoranai, virtuvės stilių įvairovė ir kulinariniai įgūdžiai, rasti Maltoje, Gozo ir Komine. Pirmųjų Maltoje apdovanotų žvaigždžių nugalėtojai yra:

• „De Mondion“ - virėjas Kevinas Bonello 
• NONI - virėjas Jonathanas Brincatas 
• Pagal grūdus - virėjas Viktoras Borgas 

Be „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų, Malta, be abejo, keliautojams taip pat siūlo įvairios kulinarijos patirties, pradedant tradicine Viduržemio jūros regiono maisto lėkštė, kuruojama santykių tarp maltiečių ir daugybės salą okupavusių civilizacijų, iki nesibaigiančių vynuogynų, pristatančių geriausias vynas. Maltiečių salos remiasi savo produktų asortimento gausa nuo kalnų, vandenyno ir fermų, kad ūkis taptų gyvas.

Tradicinė maltiečių virtuvė yra gaminama maždaug tais metų laikais, kai vietos užkandines siūlančios užkandinės tiekia ir savo unikalias patiekalų versijas. Maltiečių maistui įtakos turi arti esančios salos su Sicilija ir Šiaurės Afrika, tačiau jis suteikia savo Viduržemio jūros regiono nuojautą. Kai kuriuos populiarius vietinius bilietus sudaro „Lampuki Pie“ (žuvies pyragas), „Triušio troškinys“, „Bragoli“, „Kapunata“ (maltiečių versija ratatouille), taip pat „Bigilla“ - storas pačių pupelių su česnaku paštetas, patiekiamas su maltiečių duona ir alyvuogių aliejumi.

Tradicinė maltiečių virtuvė yra pastatytas maždaug tais metų laikais, kai vietinės kainos siūlančios užkandinės tiekia ir savo unikalias patiekalų versijas. Maltiečių maistui įtakos turi arti esančios salos su Sicilija ir Šiaurės Afrika, tačiau jis suteikia savo Viduržemio jūros regiono nuojautą. Iš kai kurių populiarių vietinių kainų susideda „Lampuki Pie“ (žuvies pyragas), triušių troškinys, Bragolis, Kapunata, (Ratatouille variantas maltiečių kalba), taip pat Bigilla, storas pačių pupelių su česnaku paštetas, patiekiamas su maltiečių duona ir alyvuogių aliejumi.

Marsaxlokk žuvų turgus yra ten, kur vietiniai gyventojai eina pasisemti dienos laimikio. Šviežia žuvis iš Viduržemio jūros, paprastai virta, yra nuoseklus maltiečių virtuvės bruožas. Kai gausu žuvies, Aljotta, dubuo su žuvies sriuba yra tradicinis patiekalas. Priklausomai nuo sezono, spnotta, taškas, siūlas ir trilas yra pastebimi laimikiai. Maždaug nuo ankstyvo iki vėlyvo rudens garsus lampuka, arba delfinų žuvys bus sezono metu. Iš kitų jūros gėrybių, įskaitant aštuonkojus ir kalmarus, dažnai gaminami sotūs troškiniai ir makaronų padažai.

„Pastizzi“ - ikoniškas maltiečių gatvės maistas

Negalima praleisti, valgant „Pastizzi“ šviežią iš orkaitės. Vienas iš žymiausių Maltos gatvės maisto produktų „Pastizzi“ yra dribsnių pavidalo rombo formos tešla, užpildyta rikota, be to, ją galima įdaryti gausiais žirneliais, špinatais, tunu ar triušiu. Parduodant už mažiau nei 1 eurą, šio skanėsto galima rasti kiekviename salos kaime. Teigiama, kad šalia Mdinos esančiame vietiniame bare, vadinamame „Crystal Palace“, yra geriausi Maltos pastiziai. Jie kepami vietoje, garantuojant, kad jie visada bus švieži ir karšti.

Maltos apdovanojimų pelnęs vynas

Nėra nieko geresnio kartu su vietiniais maltiečių patiekalais nei salose gaminamas vynas. Maltiečių derliaus laimėjimas yra ne tik tarptautinių varžybų pranašumas, bet ir keli laimėjimai Prancūzijoje, Italijoje ir kitur. Klimato, geografinės ir dirvožemio sąlygos saloje sudaro puikias sąlygas gaminti vynus, kurie pasižymi puikiomis spalvomis, švariais aromatais ir gyvu rūgštumu. „Meridiana“ vyno rūsiai gamina vienus geriausių Maltos vynų, naudojant tik Maltoje užaugintas vynuoges. Tarp žinomiausių vynų yra „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Syrah“, „Sauvignon Blanc“, „Chardonnay“, „Vermentino“ ir „Moscato“. Daugelis vietinių vyninių siūlo lankytojams vyno degustacijos ekskursijas.

Kasmetinis maltiečių alyvuogių rinkimo festivalis

Alyvmedžių giraitės yra svarbus Maltos maisto scenos aspektas. Alyvuogių rinkimo sezono pradžią Malta švenčia vadinamu festivaliu Żejt iż-Żejtun rugsėjį. Festivalio centre - alyvuogių, kurias vežė ar vežė vietiniai ūkininkai, palaiminimas, o po to - spaudimas ir nemokamas degustavimas Maltos ftajjar, apsirengusio šviežiai spaustu alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejus yra gyvybiškai svarbus daugelyje tradicinių maltiečių patiekalų.

Saulėtose Maltos salose, Viduržemio jūros viduryje, yra nepaprasto nepažeisto pastatyto paveldo koncentracija, įskaitant didžiausią UNESCO pasaulio paveldo vietų tankumą bet kurioje nacionalinėje valstybėje. Išdidžių Šv. Jono riterių pastatyta Valeta yra viena iš UNESCO lankytinų vietų ir 2018 m. Europos kultūros sostinė. Maltos paveldas akmenyje svyruoja nuo seniausios pasaulyje stovinčios akmens architektūros iki vienos iš baisiausių Britų imperijos. gynybinės sistemos ir apima gausų senovės, viduramžių ir ankstyvųjų naujųjų laikų buitinės, religinės ir karinės architektūros derinį. Puikiai saulėtu oru, patraukliais paplūdimiais, klestinčiu naktiniu gyvenimu ir 7,000 metų intriguojančia istorija yra daug ką pamatyti ir nuveikti. Norėdami gauti daugiau informacijos apie Maltą, apsilankykite www.visitmalta.com

Daugiau naujienų apie Maltą.

#atstatymaskelionė