Ispanijos vyninės architektas atkreipia dėmesį į „Baigorri“ vynus

Yra vyno daryklos, o paskui yra „Baigorri“ (pradėta 2000 m.), Šiuo metu priklausanti Pedro Martinezui Hernandezui. Ši Rioja vyninė yra puikus architektūros pasiekimas ir inžinerijos stebuklas, įsikūręs nuostabiame kraštovaizdyje, kuris sukuria puikią aplinką pasaulinės klasės vynų gamybai ir mėgavimuisi.

Maždaug 25 milijonų dolerių vertės vyninė, išsidėsčiusi tarp Logrono ir Laguardia, Samaniego mieste, šiauriniame Ebro upės krante (šiauriausioje Rioja regiono dalyje), yra duoklė Rioja Alavesa (oficialiai Cuadrilla de Laguardia), vienas iš 7 slėnių, apimantis Alavos provinciją, Ispanijos vietovę, kuri yra svarbus vynuogių auginimo regionas. Dėl pagaminto vyno, esančio aukštoje Riocos slėnyje, ir dėl unikalaus kalkingo molio dirvožemio jis gali senėti.

Inaki Aspiazu, „Guipúzcoan“ architektas. Gravitacijos vadovaujama priėmimo sistema

Šiuo metu vyninėje auginamos 136 akrų (55 hektarų) ekologiškai užaugintos vynuogės, daugelis iš senų vynmedžių, kurie yra giliai įsišakniję ir nuimami rankomis; tačiau vynuogės perkamos ir iš 10 augintojų, su kuriais Baigorri turi ilgalaikius kontraktus.

Architektūros perlą supa mylių vynuogynai; pažvelk į kairę, kad pamatytum Samaniego miestą, o dešinėje - ribos tarp dviejų Riojas; pažvelk už Sierra de Cantabria, saugodamas žemę nuo drėgnų šiaurės vėjų, sukurdamas savo mikroklimatą.

Vyno gamykla sujungia senojo pasaulio vyno gamybos žinias su inžineriniu meistriškumu ir dabartinėmis technologijomis. Pirmasis matomas pastatas yra stiklinis uždaras priėmimo centras, iš kurio atsiveria panoraminiai aplinkinių vynuogynų ir kaimų vaizdai, o perdengtos grindys išsidėsčiusios kaip laiptai, į kurių viršuje patenka vynuogės.

Vyno darykla yra 7 aukštų (98.4 pėdos; 30 metrų) gylyje po paviršiumi. Dėl gravitacijos vaisiai ir vaisiai turi judėti per procesą, kad taptų pasaulinės klasės vynais. Bunkeriai, siurbliai ar mechaniniai metodai nėra naudojami, užtikrinantys, kad atskirai parinktos vynuogės ir jų vynai būtų izoliuoti nuo galimų pažeidimų. Šio kruopštaus vynuogynų valdymo, griežto pasirinkimo ir naujoviškos architektūros derinio rezultatas sukuria išskirtinio profilio vynus.

Dėl gravitacijos vynuogės „grakščiai“ pasiekia sveikas iki fermentacijos. Dabartinė technologija apima mažas kūgines fermentacijos talpyklas iš nerūdijančio plieno, o Naujosios prancūziškos ąžuolo statinės (naudojamos senėjimui) teikia vynus su subalansuota mediena ir vaisiais.

Riocha. 1000 vynų žemė

Tik pasibaigus Francisko Franco kontrolei Ispanijoje ir jo mirčiai (1975 m.), Ispanijos žmonės įsitraukė gamindami savo rūšinį vyną. Ši Šiaurės Ispanijos vietovė yra ideali vyno gamybai dėl klimato sąlygų. Naujos vyninės, norėdamos pasinaudoti proga, surengė savo dvarų dizaino konkursus. Iš šių konkursų atrinkti žymūs architektai buvo Frankas Gehry, Santiago Calatrava ir Zaha Hadid. Inaka Aspiazu buvo pasirinkta projektuoti „Baigorri“ vyninę.

Rioja vyno rajonas yra La Rioja, Alava ir Navarra provincijose ir padalytas į 3 regionus: Rioja Alta, Rioja Alavesa (esantis vakaruose ir paveiktas Atlanto) ir Rioja Baja rytuose (įtakojamas Viduržemio jūros) ). Ebro upė, dalijanti Ispaniją, eina per Rioja regioną, sukurdama daugybę mikroklimatų, kurie gamina įvairius vynus.

Rioja regionas yra maždaug 62 mylių (100 mylių) į pietus nuo Bilbao ir yra garsiausias vynų kilmės pavadinimas Ispanijoje. Tradiciškai šie vynai yra minkšti, subtilūs raudonųjų vynuogių mišiniai, pagaminti iš vieno šiuolaikinio stiliaus veislės, pasižyminčios intensyviais prinokusiais vaisiais.

Rioja vynai sudaro 40 procentų rūšinių vynų pardavimo Ispanijoje ir vis daugiau nei 100 tarptautinių rinkų. Rioja 1926 m. Ispanijos žemės ūkio ministerija suteikė kilmės vietos statusą, o 1991 m. Ji tapo pirmuoju kvalifikuotu kilmės pavadinimu pripažįstant aukštą vynų kokybę ir griežtą vynuogių bei vyno kokybės kontrolę regione.

Šiuo metu Ispanija yra trečia pagal dydį vynų gamintoja pasaulyje ir didžiausia vynmedžių augintoja pagal plotą. Tai taip pat šalis, naudojanti daugiausiai vietinių veislių (400 ir daugiau). Istoriškai Ispanijos vynai buvo paprasti ir stiprūs bei priskiriami prie alkoholinių neperdirbtų vynų, kuriuos reikėjo vartoti anksti. Šiandien dėmesys pasikeitė, o ispaniški vynai sėkmingai konkuruoja pasaulio arenoje.

Baigorri vynai (kuruoti)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 proc .; Malvaisas - 10 proc. (6–8 mėn. Prancūziško ąžuolo)

Šis baltasis Rioja vynas, kurį paruošė „Baigorri“ vyninė, gaminamas moderniu stiliumi. Vynuogės yra iš senų vynmedžių, auginamų tvariai. Vynuogės pašalinamos rankomis ir atrenkamos ant vibruojančių rūšiavimo stalų. Vėliau kelias valandas maceruojama su odomis. Tada jis rauginamas ir brandinamas naujose Prancūzijos ąžuolo statinėse su nuosėdomis, reguliariai judinamas apie 6–8 mėnesius.

Aukso šakelė akiai, nosis randa prinokusius baltus vaisius su balzamiko ir prieskonių užuominomis (galbūt dėl ​​ąžuolo senėjimo). Gomuryje randama grietinėlės, šiek tiek rūkymo ir įdomumo, laikoma elegantiška, gerai išlaikant medienos ir vaisių pusiausvyrą. Derinkite su kepta arba kepta žuvimi arba balta mėsa su grybų padažais, sūriu ir riešutais.

Baigorri Garnacha 2014. 100 proc. Garnacha (14 mėn. Prancūziško ąžuolo)

Vynmedžiai datuojami 80 metų (vienas vynuogynas Riojoje) ir užaugo 0.53 pėdos virš jūros lygio. Vėsus klimatas suteikia vynui skanumo. Akis randa tamsius vyšnių raudonumo atspalvius, o nosis aptinka cinamoną, muskato riešutą ir gvazdikėlius, taip pat gėlių žiedus ir raudonus vaisius, kurie yra aromatingi, su maloniu taninų ir rūgštingumo balansu, susijusiu su rožių žiedlapių ir raudonųjų uogų užuominomis, kurios tiekiamos į gomurį - baigiant ilga mineraline apdaila. Puikiai dera su jautiena, vištiena, makaronais su raudonu padažu, tunu ir pikantišku sūriu.

Norėdami gauti papildomos informacijos, eikite į spainfoodandwinetourism.com.

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.