Halifaksas, Naujoji Škotija: ieškokite vynuogių. Likite prie vyno

Jei norite sekti savo maistą nuo ūkio iki stalo, būsite sužavėti Vyno taku, esančiu automobiliu nuo Halifakso. Esant palankioms oro sąlygoms, vynuogynų lankytojai gali pasivaikščioti vynuogių eilėmis, apžiūrėti lapus, išbandyti dirvožemį ir komentuoti vynmedžių treliavimą; vynuogynų savininkai ir valdytojai džiaugiasi, kad domitės.

Iš arti ir asmeniškai

Nova Scotia (NS) yra pasirengusi atsispirti prancūziškiems vynams ir kadangi vynus gaminantys žmonės yra kanadiečiai, jie to nepasako, nes yra drąsūs ar veržlūs – jie tik konstatuoja FAKTĄ.

NS vynuogių auginimas pradėtas XVII a.; Tačiau vyno daryklą gaminančią gamyklą pirmą kartą 17 m. dokumentavo Rogeris Dial, kuris įkūrė Grand Pre Winery ir yra Appellation America įkūrėjas. Devintajame dešimtmetyje Jansas Jostas pradėjo auginti vynus Jost vynuogynuose Malagašo pusiasalyje. Lėtai atsidarė ir kitos vyninės, o 1979 m. buvo įkurta Nova Scotia vyno asociacija (WANS).

Nuo putojančių vynų iki ryškių raudonųjų, traškių baltųjų ir sočiųjų ledo vynų – šioje pasaulio dalyje gaminami neįtikėtinai skanūs vaisiai – skysti įspūdžiai, kurie yra įsimintini ir už gerą kainą. Vienintelė problema gali būti prieiga. Dėl mažos gamybos Nova Scotia vynai nėra plačiai paplitę JAV ar Europoje. Tiesą sakant, tai yra gera žinia, nes tai yra puiki priežastis aplankyti šią gražią ir palyginti neišsivysčiusią Kanados dalį.

Laimingi burbuliukai

Putojančio vyno gamintojai džiaugiasi NS klimatu. Šiltos vasaros ir Atlanto vandenyno įtakojamos vidutinio klimato klimatas sukuria vėsų auginimo sezoną, o vynuogės gali išvystyti intensyvumą, išlaikant pusiausvyrai ir struktūrai reikalingą rūgštingumą.

NS baltieji vynai yra ryškūs, trapūs ir aromatingi su rūgštingumu, kad būtų sukurta pusiausvyra ir charakteris. Hibridinės vynuogės, naudojamos baltoms vynuogėms, yra L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal ir New York Muscat, kurios sėkmingai pasirodė su Chardonnay, Ortega ir Riesling. Baltymai puikiai dera su jūros gėrybėmis – pagalvokite apie omarus, šukutes ir lašišą.

Raudonieji vynai yra apvalūs, sotūs ir pasižymi mažu taninų kiekiu. Veislės apima Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch ir Leon Millot. Paprastai žemiški, dūminiai ir labai uoginiai jie puikiai dera su žvėriena raudona mėsa ir troškiniais.

Temperatūra taip pat ideali lediniam vynui. Šio skanaus gėrimo vynuogės paprastai skinamos naktį nuo lapkričio pabaigos iki gruodžio pabaigos, kai temperatūra svyruoja nuo -8 iki -10 laipsnių C. Šiam vynui reikalinga lėta fermentacija, kad būtų gautas sudėtingas, sodrus desertinis vynas, kuriame yra daug cukraus ir skonis su subalansuota rūgštimi, suteikiantis mandarinų, abrikosų ir melionų užuominų. Ledo vyno veislės yra Vidal, Ortega ir New York Muscat.

Daugiau apie vynuoges

1. L’Acadie Blanc. Ankstyvas nokimo hibridas, sukurtas Petri lėkštelėje kryžminant Seyve-Villard ir Seibel. Gimimo metu nebuvo tikras nugalėtojas, į NS buvo išsiųsta 10 vynmedžių ir visų nuostabai, vynuogės klestėjo vėsiame jūriniame klimate. Jis buvo išleistas kaip vynas Grand Pre Winery (1970 m.) ir pavadintas L'Acadie Blanc regiono kolonijinio paveldo garbei. Šiandien tai puiki NS vynų išraiška ir dažnai lyginama su Chardonnay (kūno ir tekstūros) arba Sauvignon Blanc (žolės, dažnai citrinos aromatu).

• Derinkite su omarų biskve, jūros gėrybėmis Newburg, keptais krabais arba Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Šis hibridas, taip pat gaminamas Petri lėkštelėje, buvo sukurtas kovai su utėlių filoksera, kurią į Didžiąją Britaniją ir Prancūziją atvežė botanikai, atvežę auginius iš Šiaurės Amerikos. Augalų selekcininkai norėjo paimti norimas filokserai atsparių sodinukų iš Šiaurės Amerikos vynmedžių savybes ir išvesti juos su pageidaujamomis Vitis vinifera vynmedžių savybėmis.

„Seyval Blanc“ buvo išleistas 1921 m. Saint Vallier mieste, Drome, Prancūzijoje. Tai dviejų Seibel vynuogių veislių kryžius, pavadintas prancūzų vynuogininko Alberto Seibelio, žinomo dėl savo darbo kuriant filokserai atsparias veisles, vardu.

Traškūs ir švarūs, iš vynuogių gaminami lengvi ir vidutinio stiprumo baltieji vynai su citrusinių vaisių aromatu ir vaisių skoniu.

• Mėgaukitės kaip aperityvas, su midijomis arba su šviesia balta žuvimi, pavyzdžiui, jūrų liežuviais.

3. Vidalas. Tai vėlyvojo derliaus vynuogės, pasižyminčios vidutiniu žiemos atsparumu ir atsparumu ligoms. Jis tinka ledo vyno gamybai ir daugiausia naudojamas šiam tikslui NS.

• Deriniai: vienas (atšaldytas) kaip aperityvas arba patiekiamas su vištienos kepenėlių parfė, sašimiu ar azijietiškų daržovių suktinukais.

4. Niujorko Maskatas. Ši ištverminga ir ligoms atspari vynuogė yra mažai derlinga, bet labai aromatinga. Gamina puikų ledinį vyną.

• Derinkite su aštriais rytietiškais patiekalais, omarais ir sunkiais troškiniais. Tai taip pat geriausias vynas garinant midijas, suteikiant joms nuostabų skonį.

5. Lucie Kuhlmann. Ši vynuogė yra energinga, derlinga ir pasirengusi žiemoti, tačiau gali būti jautri kekių puvimui ir miltligei. Turi daug rūgščių ir žolinio pobūdžio.

• Derinkite su šerno nugarine ir gervuogių konservais arba kepta ėriena su prieskoniais uogų padažu.

6. Baco Noir. Kitas Petri lėkštelės hibridas, ši vynuogė gaminama iš prancūziškos vyninės vynuogės Vitis vinifera Folle blanche (naudojamos Armanjako brendžiams gaminti) ir nežinomos Vitis riparia veislės, kilusios iš Šiaurės Amerikos. Jis buvo išvestas 1902 m., o komerciškai išleistas 1920 m.

Gležna vynuogė, jautri juodajam puviniui, vainiko puviniui, Botrytis kekės puviniui, Eutypa dygliuotumui ir miltligei, taip pat antracnozei, pūkuotajai miltligei, Phomopsis ir lapų dėmėtumui bei Botrytis kekių puviniui.

Tai sodrios spalvos vynas, kuriame mažai taninų, gali būti žolinio skonio ir Bordo savybių. Jis gerai dera su mažiau spalvų veislėmis. Sudėtingi juodųjų vyšnių, gervuogių ir džiovintų slyvų vaisių skoniai su žolelių juodųjų pipirų, saldymedžio, cinamono ir eukalipto natomis išskiria Baco. Nuneškite į kepsninę arba mėgaukitės su brandintu Čedaro sūriu arba jautiena su krienais ar garstyčiomis.

7. Marechal Foch. Tai yra raudonojo vyno vynuogių pramonės standartas. Paruoštas žiemai, atsparus ligoms, yra tamsiai raudonai violetinės spalvos ir suteikia intensyvų skonį.

• Derinkite su tunu niçoise arba jambalaya.

8. Leonas Milotas. Šis prancūzų ir amerikiečių hibridas su tamsia oda subręsta anksti vynuogyne. Jis yra nuo lengvo iki vidutinio tvirtumo, sodrios spalvos ir labai uogų aromatų – pagalvokite apie avietes ir vyšnias su subtiliu baltųjų pipirų užuomina. Lengvas ir sausas, suteikia švelnų mėtinį šokoladą.

• Derinkite su spageti Bolonija.

9. Ortega. Pavadintas ispanų filosofo Jose Ortega y Gasseto vardu, jis buvo pristatytas Bavarijoje (1970 m.). Ši vynuogių veislė gerai išlaiko vėsesnę temperatūrą ir paprastai turi mažą rūgštingumą; tačiau jis yra jautrus grybelinėms ligoms ir žydėjimui – apribojo jo naudojimą. Manoma, kad jis yra aromatingas, traškus ir gaivus su drąsiu kūnu. Siūlo persikų ir gėlių aromatus ir yra panašus į Muscat.

• Derinkite su šparagais ir austrėmis

Kur paragauti

1. Luckett Vineyards.

Gaspereau slėnyje įsikūrusi vyninė mėgaujasi derlinga teritorija ir neįtikėtinais vaizdais į Minas baseiną ir Blomidoną. Potvynių ir atoslūgių oro srautas iš Fundy įlankos vynuogėms suteikia švelnią temperatūrą ištisus metus ir apsaugo nuo vėlyvų šalnų ankstyvą pavasarį ir ankstyvų šalnų rudenį.

Šis vynuogynas ir degustacijų / valgomasis, priklausantis Pete'ui Luckettui ir jį valdo, lankytojams siūlo nuodugniai susipažinti su įvairiais Luckett vynais, o keli laimingieji gali susitikti ir pasikalbėti su Luckettu, kuriam patinka dalytis savo netradiciniais vynais. JK fonas. Iš mokyklos iškritęs žmogus tapo sėkmingu verslininku, o Lucketto žavesys ir sumanumas paskatino jį iš kiosko savininko Notingeme (Anglija) tapti žinomu prekybos centrų tinklo kūrėju ir žinomu vyno gamintoju.

Paragauti:

Potvynių įlanka. 2014. L’Acadie (50 proc.), Ortega (45 proc.) ir Traminette (5 proc.) mišinys. Fermentuotas iš nerūdijančio plieno.

Potvynių įlanka yra pavadinimas, nurodantis provincijos firminį vyną arba pavadinimą, kurį gamina visi 12 Nova Scotia vyno daryklų asociacijos narių. Norint gauti šį išskirtinumą, vynams taikomi griežti nauji vynuogių auginimo ir vyndarystės standartai. Visi vynai turi būti pagaminti iš konkrečių vynuogių veislių ir turėti 100 procentų NS užaugintas vynuoges. Vynus vertina nepriklausoma degustacinė komisija, kad įsitikintų, jog jie atitinka Tidal Bay stilių ir sertifikuoja kokybę. Vynai išsiskiria gaiviu, sudėtingu skoniu ir traškiu, ryškiu skoniu, suteikiančiu sotumo, kuris išlieka.

Akiai skaidrus ir šviesus kaip vasaros diena; prie nosies, citrina, laimai, obuoliai ir kantalupa; traškus ir elegantiškas ant liežuvio su švaria ir elegantiška apdaila. Derinkite su NS šukutėmis, vietiniu ožkos sūriu ar sušiais. Norėdami gauti papildomos informacijos, c paspauskite čia.

2. Benjamino tiltas

Benjamino tilto įkūrėjas Gerry McConnell, kuris uždirbo turtus aukso gavybos versle, ir jo velionė žmona Dara Gordon investavo 5 mln. Gaspereau slėnyje prie Fundy įlankos McConnell rado vėsų klimatą, primenantį Prancūzijos Šampanės regioną. Netoli Volfvilio esantis rajonas yra Anapolio slėnio subregionas. Būtent čia gaminami Benjamin Bridge rankų darbo puikūs vynai ir pasaulinio lygio Methode Classique putojantys vynai.

Paragauti:

Vero potvynių įlanka. 2013. Chardonnay (60 proc.), L’Acadie Blanc (30 proc.), Riesling (10 proc.). Brandintas nerūdijančiame pliene 5-6 mėnesius; 3-4 metai butelyje.

Beveik skaidrus su šiek tiek auksiniu atspalviu akiai; prie nosies – citrinos ir žaliosios citrinos, apelsino žievelės ir persikų, kivių ir baltų gėlių užuominos; gomuryje nedidelis minerališkumas derinamas su citrusiniais vaisiais ir gėlėmis. Skanus šiek tiek aitrokas užbaigimas, traškus ir elegantiškas. Puikiai tiks kaip aperityvas arba su austrėmis.

7 m. lapkričio 2014 d. Nova Scotia vynuogės (100 proc.). Klasikinės šampano veislės Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier. Uogos renkamos rankomis į mažus krepšelius, švelniai spaudžiamos ir išpilstomos į butelius, kad jų nuosėdos būtų ilgesniam brandinimui.

Šis Peter Gamble sukurtas patentuotas mišinys susilaukia plojimų. Įkvėptas europietiškos lengvai putojančių, išdžiovintų vynų tradicijos, jis laikomas išskirtiniu NS, nes tai gyvos rūgštelės ir elegantiškai kvepiančių vynų mišinys. Šis lengvas (6.5 proc. alkoholio) vynas pagamintas pagal italų Moscato d’Asti tradicijas, tačiau yra ne toks saldus.

Akiai blyški rožė iki koralų. Nosis apima baltų rožių, vandens lelijų ir apelsinų žiedų užuominą ir galbūt ličių atspalvį. Rubino raudonumo greipfrutas ant liežuvio su kraujo apelsinų ir žvaigždžių vaisių užuominomis. Apdaila yra tanki ir šviesi. Derinkite su Crepe Suzettes, lašišą su šviežia salsa.

Patekimas į vynus

Taip. Galite išsinuomoti automobilį, pasiimti žemėlapį ir rasti savo kelią į kelis vynuogynus, esančius automobiliu nuo Halifakso. Tai tikrai bloga idėja! Kodėl! Kadangi - gerti ir vairuoti yra ne, o vynai tokie skanūs, vynuogynai tokie patrauklūs, o maitinimosi galimybės tokios šviežios ir patrauklios, niekas nenorėtų susilaikyti nuo degustacijų kambarių ir maitinimo galimybių. (daugelis atsidaro tik per Grape Escapes).

Taigi. Susisiekite su Susan Downey Lim, „Grape Escapes“ generaline direktore ir kelionių direktore, ir pasakykite jai, ką jūs ir jūsų artimieji norite nuveikti, pamatyti ir paragauti. Nuo privačios ekskursijos iki prisijungimo prie grupės – pasirinkimus riboja tik jūsų norai ir užgaidos.

Limas ateina į vyno verslą iš vyno parduotuvių, restoranų ir vyno turizmo. Savo žinias ji kaupė per vyno pramonės patirtį Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Italijoje ir Kanadoje. Šiuo metu ji ruošiasi Kanados profesionalių someljė asociacijos someljė sertifikatui gauti. Norėdami gauti papildomos informacijos, spauskite čia.

Kelionė į Halifaksą

„Air Canada“ skraidina į Halifaksą ir siūlo prieigą iš vietinių ir tarptautinių išvykimo miestų. Norėdami gauti papildomos informacijos, paspauskite čia.