Damjangas, esantis šiauriausioje žemės rutulio vietoje, kur galima rasti bambuko, Korėjos pusiasalyje, yra žinomas dėl savo bambukinių sodų. Čia bambukas yra gerbiamas dėl savo stiprybės, įvairovės ir gyvybės, kaip saulė ir lietus. Čia bambuko terapija yra efektyvesnė nei miško terapija - kai lankytojai lėtai (ssamok ssamok) eina miško taku bambuko sode (juknokwon).
In Damjanas slypi turizmo paslaptis, paslėpta kaip lobis, tikintis laukti, kol bus rastas ir kuo mėgautis, ir tuo, kad mėgaujamės, turime omenyje ne tik bambukiniuose miškuose ir sode, bet ir daugelio žmonių mėgstamoje veikloje - mėgautis maistu! Jei Milžinas Panda dietą gamina 99 proc. Iš bambuko, kas mes norėtume teigti, kad ji turi būti skani?
Jaunas valgomasis bambuko ūglis yra mėgstama daržovė tarp Azijos gyventojų, o švelnus traškus ūglis taip pat turi daug sveikatą stiprinančių savybių. Nenuostabu, kad tai yra mėgstamiausias patiekalas vienas arba kaip ingredientas. Bambuko ūgliai, Korėjoje vadinami Juk Sun (arba Jook Soon), daugeliui mėgstamų receptų suteikia švelnų saldų skonį, panašų į kūdikių kukurūzus.
Bambuko ūgliai yra mėgstami tarp daugelio Azijos šalių. Japonijoje, Kinijoje ir Taivane marinuoti bambuko ūgliai reguliariai valgomi valgio metu, panašiai kaip korėjiečiai reguliariai turi kim chi prie savo patiekalų kaip garnyrą.
Tailande virti ūgliai naudojami sriuboms, salotoms, fri bulvytėms, kariui. Nepale tama arba fermentuoti bambuko ūgliai yra sezoninis delikatesas. Vandenyje mirkyti ūgliai, vadinami Khorisa, Asame (Indija) valgomi musonų sezono metu, o Vietname susmulkinti ūgliai maišant kepami su kitomis daržovėmis. Iš bambuko ūglių gaminamas skanus sultinys, iš kurio ruošiama daug pikantiškų sriubų.
„Bamboo Shoot“ ir korėjietiško raudonojo ženšenio griežinėliai garstyčių padaže siūlo puikų saldžiarūgštį skonį, pridedant garstyčių padažo prie įvairių šviežių daržovių.
Tiesiog pažvelkite į daugybę skanių būdų, kuriais galima mėgautis bambuko ūgliais!
Bambuko šaudyti Namul su jautienos Bibimbap
Korėjos bambuko ūgliai salotų lapai
Korėjos jautienos Haché su bambuko šaudymu
Bambuko ūglių galima nusipirkti konservuotų, išpilstytų į butelius ir šaldytuvuose. Visus metus jų galima įsigyti vietinėse rinkose ir internetinėse parduotuvėse.
Jei jums pasisekė gauti šviežių bambuko ūglių, pavyzdžiui, „Great Panda“, nuluptus ūglius laikykite šaldytuve uždengtoje stiklinėje ar plastikinėje talpykloje iki 2 savaičių. Jei ūgliai patenka į saulės spindulius, atsiranda kartaus skonio, todėl vėsioje sausoje šaldytuvo aplinkoje idealu laikyti žalias daržoves. Išvirtus ūglius taip pat galima užšaldyti.
Ir nepamirškite, kad geriausia vieta pasimėgauti šviežiu bambuku, dygstančiu iš žemės, gali būti tik tas Korėjos brangakmenis - Damyang, kur sodas be bambuko yra tarsi diena be saulės.
eTN pasidalijo daugiau informacijos apie šį ypatingą Pietų Korėjos regioną, Damjanas.
KĄ IŠSIIMTI IŠ ŠIO STRAIPSNIO:
- Ir nepamirškite, kad geriausia vieta pasimėgauti šviežiu bambuku, dygstančiu iš žemės, gali būti tik tas Korėjos brangakmenis - Damyang, kur sodas be bambuko yra tarsi diena be saulės.
- In Damyang lies a tourist secret hidden like a treasure just waiting to be found and enjoyed, and by enjoyed, we mean not only in the bamboo forests and garden, but also in many people's favorite activities – the enjoyment of food.
- If you are lucky enough to get fresh bamboo shoots, like the Great Panda, store the unpeeled shoots in a covered glass or plastic container in the refrigerator for up to 2 weeks.
