Ar rūpinatės svirpliais tuose leduose?

Ahh, vasara. Puikus metas pasilepinti vėsiais ir gaiviais ledais. Lažinkitės, kad negalite atspėti vienos geriausių vietų išbandyti tikrai unikalius ledų skonius.

Ar atspėjote Lietuvą? Ledai lietuviams nuo XVIII amžiaus pabaigos buvo pagrindinis desertų stalų gaminys, o netradiciniai skoniai, tokie kaip rožė, šafranas ar gvazdikėliai, tapo mėgstamais aukštuomenės tarpe. Tačiau jie tuo nesibaigia, nes tai tikrai nėra taip šokiruojanti.

Šiuolaikiniai Lietuvos virtuvės šefai šį eksperimentinį kulinarinį paveldą pakėlė į naujas aukštumas ir įkvėpti vietinių ingredientų, žaidžia su unikaliais sezoniniais šaldytų patiekalų receptais. Šį sezoną šalyje viešintys keliautojai turi progą atsigaivinti jausmus sužadinančiais skoniais, tarp kurių – svarainiai, krapai ir net skumbrės.

Šalies nacionalinė turizmo plėtros agentūra „Lithuania Travel“ sudarė sąrašą:

10 išskirtinių lietuviškų ledų skonių, kuriuos reikia išbandyti šią vasarą.

1. Kriketo ledai su juoduoju sezamu arba vanile. Nors vabzdžiai jau šimtmečius buvo svarbi afrikiečių ir azijiečių mitybos dalis, ant lietuvių pietų stalų jie atsidūrė visai neseniai. Pietvakariniame Marijampolės mieste esančiame restorane CENTRAL grill & lounge sumaišyti svirpliai su sodriais vanilės ir juodojo sezamo skoniais, kad būtų gausu baltymų ir nepakartojamų skanėstų.

2. Skumbrės ledai su duonos trupiniais. Nors jūros gėrybių ir deserto derinimas iš pradžių gali neatrodyti maloniai, subtilus skumbrės dūmingumas kartu su gaiviomis šilkmedžio ir laimo natomis sukuria subalansuotą saldaus ir pikantiško skonio paletę. Norintys išbandyti šį skonį restorane „Apvalaus stalų klubas“ viduramžių miestelyje Trakuose bus apdovanoti nepamirštama skonių simfonija.

3. Jūros dumblių ledai su omarų karamelės traškumu, lazdyno riešutų aliejumi ir juodaisiais eršketų ikrai. Šurmuliuojančiame pajūrio miestelyje Palangoje – neoficialioje vasaros sostinėje – šis skonis tinka keliautojams, susižavėjusiems idėja pamatyti, paliesti, paragauti jūrą. Istorinis boutique viešbutis Vila Komoda siūlo išskirtinį sūrių ikrų, žemiškų aliejų ir saldaus sviesto karamelės traškučių mišinį nuotykių trokštančiam keliautojui.

4. Liepų žiedų arbatos ledai. Liepų žiedai daugeliui senovės lietuvių buvo svarbi liaudies medicinos dalis, jų galima rasti daugelyje šalies sandėlių ir šiandien. Restoranuose „Jurgis ir Drakonas“ ir „Brooklyn Brothers“ šis sveikatą stiprinantis ingredientas buvo įkomponuotas į gaivius ledus su tvirtomis gėlių ir žolelių natomis, atspindinčiomis nuostabios Lietuvos vasaros esmę.
 

5. Grikių ledai. Nors didžioji dalis grūdų lieka nuošalyje kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, antrame pagal dydį Lietuvos mieste esantis restoranas „Višta puodė“ jam skyrė pagrindinį vaidmenį šiame patiekale. Gilaus riešutų skonio ir aštraus uogų asortimento grikių ledai sujungia šalies kulinarinį paveldą su šiuolaikišku požiūriu į tai, koks gali būti desertas.

6. Šakočio ledai. Šakotis (lietuviškas nertinių pyragas) yra bet kurio lietuviško šventinio stalo puošmena. Saldus, minkštas ir sviestinis, šis tankus pyragas apgaubiamas lygiais naminiais ledais, suteikiančiais skanėstui lengvumo pojūtį. Lankytojai gali paragauti istorinės įtakos turinčiame restorane „Ertlio namas“, esančiame pačioje sostinės širdyje Vilniuje.

7. Dilgėlių ledai. Lietuvos sveikatingumo sostinėje Druskininkuose esančiame restorane „Velvetti“ nuožmi dilgėlė, kurios bijo maži vaikai visoje šalyje, virsta kreminiu ir kvapniu šaldytu skanėstu. Švelnus skonis su rafinuotomis žolės ir žemiškomis natomis ledai tinka tiems, kurie mėgsta subtilų saldumą ir savotiškas desertų koncepcijas.

8. Juodi ledai su aktyvuota anglimi. Nors juoda kaip maisto spalva nėra naujiena – kalmarų rašalas kurį laiką buvo naudojamas rizotui ir makaronams juodinti, pastaruoju metu anglimi dažytų skanėstų padaugėjo dėl jų socialinių tinklų vertos išvaizdos. Kavinė „AJ Šokoladas“ siūlo juoduosius ledus – rankų darbo, dvelkiančius švelniais kokoso ir vanilės skoniais, desertas išgauna derinį, kuris atrodo prieštaringas ryškiai spalvai.

9. Krapų ledai. Daugelį Lietuvoje mėgstamų pikantiškų patiekalų puošiantys krapai – itin universalus gaivaus, žolinio skonio prieskoninis augalas. Klasikiniams lietuviškiems ingredientams naujoviškomis gaminimo technikomis nauja gyvybę suteikiančiame restorane „Džiaugsmas“ krapų ledai siūlo meistriškai sumaišytų žolelių skonių paletę.

10. Svarainių ledai. „Taste Map“ kavinėse Vilniuje siūlomas šaldytas skanėstas, sujungiantis aštrų ir sudėtingą svaiginančių svarainių mišinį su švelnia grietinėle. Svarainių ledai sušvelnina vaisius ir sukuria malonų aitrumo ir saldumo mišinį, o kvapnus ledų skonis atrodo kaip vasaros dienos, užfiksuotos dubenyje.

Šis ledų sąrašas leidžia pažvelgti į netikėtų skonių pasaulį, kurio turistai gali paragauti Lietuvoje. Žemėlapį su kitų ledų skoniais, išsvajotus dešimtyse skirtingų ledainių ir restoranų visoje šalyje, galima rasti čia.

Ką unikalių ledų skonių Ar girdėjote ar bandėte savo kelionėse ar miške?