Spauskite čia norėdami parodyti SAVO reklamjuostes šiame puslapyje ir mokėti tik už sėkmę

Breaking kelionių naujienos Kulinarinis kultūra Prancūzija Svetingumo industrija Naujienos Turizmas Kelionių laidų naujienos Trendai

Bordo ir jo vynai keičiasi... Lėtai

vaizdas E.Garely sutikimas

Tradicija, tradicijos, tradicijos... Dešimtmečius Bordo vyndariai kasosi ant kulnų, tvirtai laikydamasi šimtmečius menančių papročių ir įpročių. Prancūzijoje vyno reputacija buvo pagrįsta papročiais (ty know-how, terroir, appellation d'origine controlee/AOC – saugoma kilmės vietos nuoroda). Buvo „tikėta“, kad vartotojai prancūzišką vyną perka remdamiesi reputacija, todėl buvo taikomi griežti vynuogininkystės ir vyndarystės reglamentai. Pagal „tradiciją“ Bordo vyno pramonė buvo pagrįsta glaudžiais ryšiais tarp vyno augintojų (dvarų), brokerių (pardavėjų) ir vyno prekybininkų (negociantų), kurie pardavė vyną augintojų vardu.

Rinkos dydis

Bordo rinką sudaro beveik 7000 vyno augintojų, 80 vyno brokerių ir 300 vyno prekybininkų. Vyno brokeris padeda vykdyti pilies kainų politiką ir uždirba tam tikrą sandorio procentą (du procentus Bordo). Vyno brokerių veiklą valdo ir valdo Regioniniai prekybos ir pramonės rūmai.

Keistis nepageidaujama

Nors vandenyno brizai sušvelnino kai kuriuos pasaulinio atšilimo padarinius, Bordo vyndariai pastebėjo, kad nuo 2010 m. oro sąlygų pokyčius, ir šių oro problemų nebegalima ignoruoti, ypač kai temperatūros pokyčiai yra susieti su smarkiais svyravimais – nuo ​​lietaus derliaus nuėmimo sezono metu iki šaltis, kruša ir sausos vasaros... nežinojimas nebėra palaima.

ProActive Response

Žengdama teigiamą žingsnį 2021 m. sausio mėn., Bordo vadovybė leido įvesti keturias naujas raudonas veisles: Arinarnoa, Castets, Marselan ir Touriga Nacional bei dvi baltąsias, Alvarinho ir Lilorila vynuoges, kurios bus sodinamos. Bordo mieste su galimybe mišinyje šių veislių naudoti iki 10 procentų. Šios vynuogės buvo patvirtintos, nes jos sunoksta vėlai ir gali susidoroti su hidriniu stresu, kuris blokuoja vegetacinį ciklą, sukelia spalvos pokyčius, defoliaciją, cukraus progresavimą ar net derliaus sumažėjimą kai kuriais karščio laikotarpiais. Bordo mišiniai gali būti Merlot (66 proc. pasodintų vynuogynų), Cabernet Sauvignon (22.5 proc.), Cabernet Franc (9.5 proc.) ir mažesnių veislių (2 proc.) Malbec, Petit Verdot ir Carmenere.

Biologinė įvairovė

Siekiant tvarumo, vynuogynuose ir aplink juos sodinami miškai, miškai ir gyvatvorės. Pripažinus, kad chemikalai nepraturtino dirvožemio, naikinamos nuodingos trąšos, o biologinė įvairovė tapo populiari alternatyva. Vynuogynų savininkai ir valdytojai prideda parkų, medžių ir miškų kartu su aviliais, kad padėtų daugintis. Siekiant sugrąžinti gyvybę į dirvą, įvedami javai, dobilai ir kiti augalai, siekiant vynuogynų tvarumo ir netgi biodinamiškumo. Tvarumo mantra apima ir rūsius, ir buvo įdiegtos technologijos, kurios surenka anglies dioksidą ir perdirba jį kartu su kai kurių vynuogynų valdytojais, parduodančiais kalio bikarbonatą, kuris yra CO2 šalutinis produktas.

2020 m. ekologinis ūkininkavimas išaugo 43 procentais iki 49,000 2019 akrų, o 55 m. 30 procentai vynuogynų tvarkymui naudojamų produktų buvo tinkami ekologinei vynuogininkystei, palyginti su 2009 procentų 5500 m. Kelias į tvarumą yra ilgas, sunkus ir brangus kelias. didžioji dauguma XNUMX Bordo augintojų nėra tokie lankstūs ar turtingi kaip vynuogynų savininkai/vadovai, kurie įdiegė tvarią praktiką.

Poveikis Merlot

Orų įtaka raudonajam vynui iš paskutinių derlių yra akivaizdi alkoholio lygiu, kuris (nuo 2016 m.) padidėjo nuo tradicinių 13–13.5 tūrio procentų (abv) iki 14–15 procentų, o labiausiai pastebimas Merlot mieste. plačiai pasodinta veislė Bordo. Jauni Merlot vynmedžiai yra prastai pasodinti, o šaknys yra per seklios, todėl jos negali atlaikyti vasaros temperatūros streso.

Merlot augintojams, norintiems pakeisti savo pasėlius, galimos subsidijos. Vynuogynuose, esančiuose Saint Emilion (Cabernet Franc) ir Medoc bei Graves (Cabernet Sauvignon), klimato kaitos poveikis (šiuo metu) yra mažesnis, todėl šias veisles galima naudoti vietoj Merlot. Malbec yra dar vienas pasirinkimas, nes jis patikimai ir vėlai sunoksta.

Raudona, balta arba rožė; Still arba Fizz

Raudonieji Bordo vynai išlieka populiarūs, o sausieji baltieji Bordo vynai vis labiau populiarėja. JAV yra pagrindinė sauso baltojo Bordo rinka, per metus parduodama 5.2 mln. butelių. Amerikos rinka nėra monofoninė, o pardavimai išaugo nuo prieinamų kasdienių prekių iki įslaptintų prestižinių AOC, įskaitant Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves ir Satin-Emilion.

Optimistiškas

Nors dėl oro sąlygų Bordo vyndarius vargina migrena, jie dėvi laimingus veidus, nes eksportas išaugo 16 proc., o vertė – 37 proc., iki 2.3 milijardo eurų – rekordiškai daug. Augimo lyderiai yra JAV ir Kinija. Bidenui panaikinus Trumpo vyno mokestį, šiuo metu patrauklūs Bordo vynai yra 18, 19 ir 20 derliaus. Vyno pardavimų augimas Bordo mieste siejamas su: atsinaujinusia vartotojų vyno paklausa; barų ir restoranų atnaujinimas; aukštas 2018 ir 2019 metų vyno derliaus kokybės ir įperkamumo pripažinimas bei 24 procentų tarifų prancūziškiems vynams sustabdymas.

Teigiamos pardavimo tendencijos paveikė 65 Bordeaux AOC ir visų rūšių vynus (raudoną, sausą baltąjį, rožinį, saldų ir putojantį); Tačiau raudonieji vynai išlieka ryškiausia kategorija JAV rinkoje, o sausas baltasis Bordo vynas tampa vis populiaresnis. JAV yra pirmoji sauso baltojo Bordo rinka, kurioje yra 1 mln. butelių.

Šešiolika procentų visame pasaulyje gaminamų vynų yra iš Prancūzijos ir ši šalis yra didžiausia vynų vartotoja tarptautiniu mastu. Vyno pramonė yra atsakinga už 7.6 milijardo eurų įnašą į Prancūzijos ekonomiką per eksportą ir suteikia darbo daugiau nei pusei milijono žmonių. Vyno pramonė netgi palaiko turizmą – kasmet Prancūzijos vyno regionus aplanko 24 milijonai užsieniečių.

Tai serija, skirta Bordo vynui.

Skaitykite 1 dalį čia:  Bordo vynai: prasidėjo nuo vergovės

Skaitykite 2 dalį čia:  Bordo vynas: pereikite nuo žmonių į dirvą

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.

#vynas

Apie autorių

Dr. Elinor Garely - ypatingas eTN ir vyriausiasis redaktorius, vynas. Kelionė

Palikite komentarą

Bendrinti su...