Žinomas dėl savo įsipareigojimo siekti aplinkos tausojimo, Abrucų užsitarnavo pelnytą vieno žaliausių Europos regionų reputaciją. Šią vaizdingą vietovę pirmiausia apibūdina banguotas ir kalnuotas reljefas, apimantis įspūdingą 99% jos sausumos. Tarp šių gamtos stebuklų pastebimas didingas Gran Sasso masyvas, kuris yra aukščiausia Apeninų kalnų grandinės viršūnė.
Abruco klimatas taip pat viliojantis. Adrijos jūros pakrantė, besitęsianti daugiau nei 130 kilometrų, siūlo klimatą, kuriame gražiai susilieja gaivus Viduržemio jūros vėjas su vidutinio klimato įtaka iš vidinių kalnų grandinių.
Abrucų vyno šaknys
Jau 6 dth amžiuje prieš Kristų, Abruco gyventojai greičiausiai skanavo etruskų sukurtą Abruco vyną. Šiandien šią turtingą tradiciją gyvuoja maždaug 250 vyno daryklų, 35 kooperatyvų ir daugiau nei 6,000 vynuogių augintojų, o vynuogynai užima 34,000 1.2 hektarų, iš kurių išleidžiama įspūdinga XNUMX mln. vynas kasmet. Pažymėtina, kad 65% šios produkcijos yra skirta tarptautinėms rinkoms, todėl metinės pajamos sudaro apie 319 mln.
Raudonųjų vynuogių veislių žvaigždė yra Montepulciano d'Abruzzo, kuri sudaro maždaug 80 % regiono produkcijos, nors galima įsigyti ir Merlot, Cabernet Sauvignon ir kitų raudonųjų veislių. Pažymėtina, kad unikali baltoji vynuogė Pecorino, pavadinta kažkada vynuogynuose besiganančių avių vardu, žavi gėlių puokšte, citrinos, baltojo persiko, prieskonių natomis, traškia rūgštele ir sūraus minerališkumo užuomina. Be to, kitos regioninės baltosios vynuogės, tokios kaip Trebbiano ir Cococciola, prisideda prie įvairaus Abrucų vynuogininkystės kraštovaizdžio.
Cerasuolo d'Abruzzo, išskirtinis rožinis vynas, kilęs iš Abruco regiono, yra retenybė, jo vynuogynai užima vos 970 hektarų, o tai ryškus kontrastas su Montepulciano ir Trebbiano d'Abruzzo DO vynams skirtomis platybėmis. Kad vynas būtų laikomas Cerasuolo d'Abruzzo, vyną turi sudaryti ne mažiau kaip 85 % Montepulciano vynuogių, o likusieji 15 % gali būti vietinių vynuogių veislių. Praktiškai daugelis Cerasuolo d'Abruzzo vynų yra gaminami tik iš 100% Montepulciano vynuogių. Šiuos vynus į rinką leidžiama pateikti kitų metų po derliaus nuėmimo sausio 1 d.
Aukštesnėje Cerasuolo d'Abruzzo Superiore pakopoje taikomi griežtesni standartai. Jame turi būti didesnis minimalus alkoholio kiekis (ABV) – 12.5 %, o ne standartinis 12 %, o minimalus brandinimo laikotarpis yra ilgesnis, paprastai apie keturis mėnesius, o ne įprastus du.
Cerasuolo d'Abruzzo, dažnai vadinama „Abrucų rože“, sodrų atspalvį įgauna per trumpą 24 valandas trunkančią maceraciją, kurios metu dėl didelio antocianino kiekio vynuogių odoje išgaunama spalva ir taninai. Tai skiriasi nuo šviesesnių rožių, kurios iš karto atskiria sultis nuo odelių.
Prieš išpilant į butelius, Cerasuolo d'Abruzzo dažnai brandinamas nerūdijančiame pliene, todėl įgaunamas vaisinis profilis, persmelktas subtilaus rūgštingumo, charakterio, kuriam įtakos turi regione gausūs saulės spinduliai, aukštis virš jūros lygio ir gaivus kalnų vėjas. Geriausi šio vyno pavyzdžiai pasižymi gerai integruotais taninais ir daugybe intensyvių raudonųjų vaisių skonių, kurie su amžiumi tik gerėja. Jei ieškote alternatyvos tipiškam Provanso stiliaus rožiniam ir mėgstate šviesesnius raudonus, panašius į Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo yra kerintis pasirinkimas.
Kokybė patraukia dėmesį
Per pastaruosius du dešimtmečius Abruzzo vyno gamybos pramonė patyrė nepaprastų pokyčių, daugiausia dėmesio skiriant vyno kokybės gerinimui. Šeimos, įsišaknijusios šioje turtingoje vyndarystės tradicijoje, nepaprastai didžiuojasi savo amatu, demonstruodamos savo įsipareigojimą aiškiai iškeldamos savo vardus ant vyno etikečių. Šis atnaujintas terroir akcentas, įskaitant tokius veiksnius kaip dirvožemio sudėtis, nuolydžio orientacija, klimatas ir vyno gamybos filosofija, iš esmės pakėlė regiono vyno gamybos standartus. Į naujoviškus metodus taip pat įtrauktas pratęstas ąžuolo brandinimas, Pecorino vynams taikomas batonavimas ir eksperimentai su vyno fermentavimu terakotos rezervuaruose kaip alternatyva tradiciniam nerūdijančiam plienui. Šios naujovės kartu prisideda prie Abruzzo reputacijos kėlimo pasaulinėje vyno scenoje.
Sertifikavimas užima svarbią vietą išskiriant Abrucų vynus iš kitų. Atsižvelgiant į regiono klimatą, kuriame mėgstamos vynuogės, daugelis Abrucų vynuogynų pritaikė ekologinio ūkininkavimo praktiką. Daugelio regiono vyno daryklų etiketėse išdidžiai rodomi ekologiški antspaudai arba žodis BIO, reiškiantis įsipareigojimą ekologiškai vynuogininkystei. Kelios vyno daryklos užsiima ekologiniu ūkininkavimu, tačiau dar turi gauti oficialų sertifikatą. Pabrėžus ekologiškus metodus, vynai dažnai būna grynesnio vaisių skonio ir unikalios tekstūros, o tai prisideda prie išskirtinio Abruco vynų charakterio.
Vyno daryklos taip pat tiria unikalius sertifikatus, kad išsiskirtų.
Kai kurie iš jų gavo sertifikatus, tokius kaip „Vegan Certified“ ir „Equality Diversity and Inclusion“ – naujas „Arborus“ siūlomas sertifikatas. Šie sertifikatai atspindi regiono įsipareigojimą siekti tvarumo, įtraukties ir patenkinti įvairius vartotojų pageidavimus.
Dirvožemis
Abrucų vynuogynų dirvožemiuose yra smėlio ir molio. Ši unikali dirvožemio sudėtis prisideda prie skirtingų regione gaminamų vynų savybių ir savybių. Smėlio dirvožemiai pasižymi puikiomis drenažo savybėmis, todėl vandens perteklius greitai praeina. Ši savybė ypač naudinga regionuose, kuriuose iškrinta daug kritulių, nes neleidžia užmirkti ir padeda išlaikyti subalansuotą vynuogių drėgmės lygį. Be to, smėlio šilumą sugeriančios savybės gali sukurti palankų mikroklimatą vyno augimui. Per dieną sulaikyta šiluma vėsesnėmis naktimis palaipsniui išsiskiria, o tai gali paskatinti tolygų vynuogių nokimą. Rezultatai? Vynai su ryškiais vaisių skoniais, gera rūgštele ir tam tikru subtilumu.
Molio dirvožemiai pasižymi dideliu vandens sulaikymo pajėgumu, naudingu sausesniais metais, nes užtikrina, kad vynuogės galėtų nuolat tiekti drėgmę. Tai padeda vynmedžiams ištverti sausros laikotarpius ir prisideda prie vynuogių, turinčių daugiau koncentracijos ir skonio, vystymosi. Molis taip pat išlaiko mineralus ir maistines medžiagas, kurios palaipsniui patenka į vynuoges, o tai pagerina bendrą vyno sveikatą ir sudėtingumą.
Dėl smėlio ir molio derinio Abrucų vynuogynų dirvožemis yra subalansuotas tarp drenažo ir drėgmės išlaikymo ir yra būtinas vynuogių augimui, neleidžiant šaknims užmirkti, tuo pačiu užtikrinant pastovų vandens tiekimą sausais laikotarpiais. Mineralų buvimas molyje gali suteikti vynams išskirtinį mineralinį pobūdį, padidindamas jų sudėtingumą ir gylį.
Vynuogių mokymas
Tradicinė Abruco vynmedžių mokymo sistema, žinoma kaip „pergola abruzzese“, yra giliai įsišaknijusi regiono vyndarystės pavelde ir vaidino pagrindinį vaidmenį auginant vynmedžius. Metodui būdingi vertikalūs mediniai stulpai ir pastolių arba geležinių vielų tinklas, kruopščiai suprojektuotas palaikyti vynmedžių šakas, pasižyminčias gilia išmintimi ir tikslu.
gamyba
Abrucų vyno gamyba skirstoma į 42% baltąjį, 58% raudonąjį ir rožinį (rosato) vyną. Pažymėtina, kad šis regionas yra žinomas dėl garsiojo Cerasuolo d'Abruzzo, laikomo vienu geriausių rožinių vynų Italijoje. Nors „Trebbiano Toscano“ ir „Trebbiano Abruzzese“ išlieka pagrindinės baltosios veislės, vietinės veislės, tokios kaip Pecorino, Passerina, Cocociola ir Montonico, populiarėja ir suteikia vyno pasiūlos įvairovę.
DOC, DOCG
Italijoje vynai klasifikuojami ir reguliuojami pagal kokybę, kilmę ir vynuogių veisles. Dvi svarbios itališkų vynų klasifikacijos yra DOC (Denominazione di Origine, Controllata) ir DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
DOC pavadinimas nurodo geografinę vietovę, kurioje auginamos vynuogės ir gaminamas vynas. Abruco DOC regionai apima Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo ir Cerasuolo d'Abruzzo. DOC reglamentuose nurodoma, kurios vynuogių veislės gali būti naudojamos gaminant vynus tame regione. Montepulciano d'Abruzzo DOC turi būti ne mažiau kaip 85 % Montepulciano vynuogių, naudojamų raudoniesiems vynams gaminti. DOC vynai turi atitikti specifinius gamybos metodus, įskaitant brandinimo, alkoholio kiekio ir kt. taisykles, siekiant išlaikyti kokybę ir tradicines vyno savybes. DOC vynus stebi ir sertifikuoja reguliavimo institucija, siekdama užtikrinti, kad jie atitiktų nustatytus standartus, užtikrinant vartotojus dėl vyno autentiškumo ir kokybės.
DOCG žymėjimas yra aukštesnės pakopos klasifikacija, nurodanti dar griežtesnius reglamentus ir garantuotą kokybę. DOCG vynai yra kruopščiai tikrinami ir tikrinami, siekiant užtikrinti išskirtinę kokybę ir atstovauti geriausius atitinkamuose regionuose. Regionai dažnai yra geografiškai specifiniai. Abrucuose esantis Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane yra Montepulciano d'Abruzzo DOCG pozonas, žinomas dėl aukščiausios kokybės vynų gamybos. Dažnai yra ribojamas maksimalus derlius iš hektaro, siekiant užtikrinti, kad šiuose vynuose naudojamos vynuogės būtų aukščiausios kokybės. Ant butelio kaklo taip pat yra garantijos antspaudas, užtikrinantis autentiškumą ir kokybę.
Ateitis
Dėl įsipareigojimo kokybei, tvarumui ir unikalių vietinių vynuogių veislių reklamavimo Abrucų vynai turi šviesią vietinę ir tarptautinę ateitį. Turtingas regiono vyno paveldas kartu su atsidavimu tobulėjimui ir naujovėms daro jį perspektyviu pasaulinės vyno pramonės žaidėju.
Mano nuomone
1. Fattoria Nicodemi. 2021 m. Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abrucai
Unikalus ir kruopščiai pagamintas vynas:
· Terroir: Vynuogynas klesti vidutinės tekstūros kalkakmenio ir molio dirvose.
· Vynuogynų dresūra: naudojant Abruzzo Pergola dresavimo sistemą su įspūdingu 1600 augalų tankumu hektare.
· Vynuogyno amžius: šio vynuogyno vynmedžiai yra 50 metų senumo, o tai prisideda prie vyno gylio ir charakterio.
· Vyno gamybos procesas: Vynuogės nulupamos, bet nespaudžiamos.
· Fermentacija: naudojamos natūralios arba aplinkos mielės.
· Maceravimas: Vynas maceruojamas 5 mėnesius, o per pirmąsias 15 dienų atliekamas rankinis perforavimas.
· Brandinimas: iškeptas vynas grįžta į cocciopesto baką tolimesniam tobulinimui.
„Cocciopesto“ stiklainiai: šie unikalūs stiklainiai pagaminti iš neapdorotų plytų, akmens fragmentų, smėlio, rišiklio ir vandens mišinio; džiovinama ore mažiausiai 30 dienų.
· Mikro deguonies prisotinimas: Cocciopesto stiklainiai atlieka pagrindinį vaidmenį gerinant vyno organoleptines savybes ir aromatą. Jų specifinė mikro padėtis užtikrina kontroliuojamą mikro deguonies tiekimą, kuris praturtina vyną nesuteikdamas jokių nepageidaujamų kvapų.
· Vyno charakteris: rezultatas yra subtilus ir subtilus vynas, išsiskiriantis ryškiu mineraliniu pobūdžiu.
· Išpilstymas: Vynas išpilstomas be filtravimo, išlaikant jo grynumą ir gylį.
· Brandinimas: vynas brandinamas dar tris mėnesius, kad išnaudotų visas savo galimybes.
Pastabos:
· Spalva: pasižymi šiaudų geltonumo atspalviu su citrininiais akcentais
· Aromatai: puokštę puošia subtilios gėlių natos, suteikiančios elegantišką ir kvapnų kvapą
· Skonis: Vynas pasižymi nuostabiu medaus ir ryškių vaisių skonių deriniu, harmoningai kartu su minerališkumu. Rezultatas – netikėta ir dinamiška ragavimo kelionė
· Progresas: su kiekvienu gurkšniu vynas atsiskleidžia sudėtingai, pademonstruodamas savo nepaprastą subtilumą ir rafinuotą, gerai subalansuotą charakterį.
· Bendra: Jai būdinga žavinga gėlių ir žolelių nosis, gyvas ir mineralų varomas gomurys bei besivystanti, elegantiška prigimtis.
2. Baronas Cornacchia. 2021 m. Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Sertifikuota ekologiška iš kalkingos akmenuotos dirvos.
Fermentacija vyksta spontaniškai dėl vietinių mielių veikimo. Kelionė prasideda vynuogių susmulkinimu, pašalinimu ir fermentavimu nepažeistomis odelėmis. Maceracija kruopščiai pratęsiama 32 dienas nerūdijančio plieno talpyklose, išlaikant kontroliuojamą temperatūrą tarp 16-18 laipsnių Celsijaus. Po šio ilgo maceravimo sultys švelniai spaudžiant atskiriamos nuo odelių. Tada vynas 12 mėnesių brandinamas nerūdijančio plieno talpyklose ant nuosėdų. Reguliariai naudojant batonažą nuosėdos išlaiko pakabą, padidindamos gylį ir sudėtingumą. Paskutinis prisilietimas – maždaug 6 mėnesių brandinimo laikotarpis butelyje, leidžiantis vynui vystytis ir išnaudoti visas savo galimybes.
Pastabos:
· Stiklinėje Barone Cornacchia 2021 m. Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano suteikia intensyvią, giliai geltoną spalvą su žaviais aukso ir gintaro akcentais.
· Aromatas: Vynas dvelkia prinokusių ir džiovintų vaisių natų puokšte, kurią papildo subtilios rožių žiedlapių užuominos. Subtilūs žoliniai mėtų ir šalavijų niuansai suteikia aromatiniam profiliui gilumo ir sudėtingumo.
· Gomurys: vynas pasižymi pilnu ir apvaliu kūnu, kuris žavi pojūčius. Kelionė baigiasi ilgai trunkančiu užbaigimu, suteikiančiu intriguojančių kartumo pasiūlymų, kurie pagerina bendrą ragavimo patirtį.
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
