Tada man teko laimė dalyvauti Kroatijos vyno renginyje Manhetene. Neturėjau jokių lūkesčių ir tikslingai neskaičiau vyno apžvalgų prieš dalyvaudamas programoje. Norėjau būti visiškai atvira a nauja vyno patirtis ir objektyvus mano komentaruose.
Žinok
· Kur yra Kroatija?
Pietvakariuose ribojasi su Adrijos jūra (šiaurės vakarine Viduržemio jūros atšaka). Slovėnija ir Vengrija ribojasi su šalimi šiaurėje; Rytuose ribojasi Bosnija ir Hercegovina bei Serbija. Kroatija turi trumpą sieną su Juodkalnija ir dalijasi jūrų siena su Italija.
· Kur yra Istrija, Slovėnija?
Tai Kroatijos šiaurės vakarų pusiasalis.
· Kodėl Istrija įdomi?
Per pastarąjį dešimtmetį vietovė buvo prekės ženklo ir vyno gamybos plėtros lyderė.
· Ar Istrija yra didesnės vyno gamybos teritorijos dalis?
Istrija ribojasi su Italija ir Slovėnija. Friulis (Italija), Primorska (Slovėnija) ir Istrija (Kroatija) istoriškai žinomos kaip Julijaus maršas. Italų kalbininkas Graziadio Isaia Ascoli panaudojo terminą (1863 m.), norėdamas parodyti, kad Austrijos pakrantė, Venetas, Friulis ir Trentino (Austrijos imperijos dalis) vietovė turi bendrą italų kalbinę tapatybę.
Ekonomika visada buvo orientuota į žemės ūkį, o vynas buvo svarbiausia prekė. 4-ojeth amžiuje prieš Kristų, graikų kolonistai pradėjo gaminti vyną Adrijos jūros pakrantėje. Romėnai, o vėliau ir šiuolaikiniai kroatai išplėtė graikišką vynuogių auginimo tradiciją. Kroatijos vynų kokybė pagerėjo Kroatijai atsiskyrus nuo buvusios Jugoslavijos.
Pagal Kroatijos centrinio statistikos biuro žemės ūkio produkcijos ataskaitą (2019 m.), Kroatijos ūkininkai augino 20,000 108,297 hektarų vynuogynų ir užaugino 704,400 2014 metrines tonas vynuogių ir 69 46.9 hektolitrų vyno. Remiantis XNUMX m. Vyno instituto ataskaita, iš XNUMX milijonų litrų vyno, pagaminamo Kroatijoje, vietinėje rinkoje vienam gyventojui kasmet suvartojama XNUMX litro.
Pagrindinės vynuogės?
Istrijoje dominuoja Malvazija Istarska vynuogė, iš kurios gaminamas vienas pagrindinių Kroatijos Istrijos ir šiaurinės Dalmatijos pakrantės baltųjų vynų. Jį į vietovę įvežė Venecijos pirkliai, atvežę auginių iš Graikijos. Iš Malvazija vynuogių gaminamas gaivus, lengvas, aromatingas ir skaniai rūgštus vynas, todėl puikiai tinka vasarai. Puikiai dera su šalta lašiša ir krevetėmis.
Teranas yra dominuojanti raudonoji vynuogė iš Istrijos, Kroatijos, daugiausia randama vakarinėje vietovės dalyje. Tai vėlyvojo nokimo veislė, auga stambiais kekėmis, uogos tankiai supakuotos. Vynuogiui reikia daug saulės. Veislė, žinoma kaip Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), paprastai yra šviežia ir vaisinga, su gerai subalansuota rūgštimi, tvirtais taninais, uogų ir prieskonių natomis.
· Ar kroatai geria vyną/alų/spiritinius gėrimus?
Šalies vyrai išgeria keturis kartus daugiau alkoholio nei moterys. Iš suvartojamo alkoholio kroatai pirmenybę teikė vynui, o po to – alumi ir spiritiniams gėrimams. Vynas yra populiarus, o vietiniai mėgaujasi vynu prie savo patiekalų. Populiarus mišinys yra vynas, skiedžiamas negazuotu arba gazuotu vandeniu (gemist-baltasis vynas ir gazuotas vanduo) ir bevanda (raudonas vynas ir negazuotas vanduo).
Kroatijoje nėra įstatymiškai nustatyto minimalaus alkoholio vartojimo amžiaus; tačiau norint įsigyti alkoholio turite būti 18 metų ir vyresni, o girtavimo ir vairavimo įstatymai yra griežti.
Kroatijos vyndariai eksportavo 14.3 mln. USD vyno (2020 m.), todėl tai buvo 47 vietath didžiausia vyno eksportuotoja pasaulyje. Pagrindiniai pirkėjai yra Bosnija ir Hercegovina, Vokietija, JAV, Serbija ir Juodkalnija. Sparčiausiai augančios rinkos (2019–2020 m.) buvo Nyderlandai, Šveicarija ir Kanada.
klasifikacija
1996 m. buvo sukurtas Kroatijos vynuogininkystės ir enologijos institutas, kurio misija buvo prižiūrėti šalies vyno pramonę ir reguliuoti vynuogių auginimą/produkciją bei standartus (remiantis Europos Sąjungos vyno reglamentais).
Kroatijos vynai klasifikuojami pagal kokybę:
- Barrique: rodomas etiketėse, kad būtų galima atskirti vynus, praleistus ąžuole
- Arhivo Vino: retas išskirtinės kokybės vyno, skirto ilgai brandinti, pavadinimas
- Vrhunsko Vino: aukščiausios kokybės
- Kvalitetno Vino: kokybiškas vynas
- Stolno vino: stalo vynas
Kitos sąlygos
· Suho: sausas
· Slatko: Miela
· Pola Slatko: pusiau saldus
Vynams gali būti suteiktas geografinės kilmės spaudas, jei vynas pagamintas iš vynuogių, užaugintų tame pačiame vynuogių auginimo regione. Aukštesnės kokybės klasifikacijai (ty aukščiausios kokybės) vynas su geografinės kilmės antspaudu turi atitikti vynuogių rūšies, vynuogyno padėties (vynuogių auginimo kalvos) kriterijus, turinčius skirtingą kokybę ir veislei būdingas savybes.
- Vynuogių veislės antspaudas: 85 procentai vynuogių rūšies, kurios pavadinimas yra
- Derliaus pavadinimas (Arhiv) turi būti laikomas rūsio sąlygomis ilgiau nei optimalus brandinimo laikotarpis ir ne trumpiau kaip penkerius metus nuo vynuogių perdirbimo į vyną dienos, iš kurių bent 3 metus butelyje.
- Kroatiški vynai neturi DO ar AOC sistemos
Fakin vynai
Fakin yra šeimos vyno darykla, turinti 300 metų ūkininkavimo istoriją Istrijoje (įsikūrusioje Kroatijos šiaurės vakarų pusiasalyje), o vynuogės parduodamos kitoms Istrijos vyno darykloms, kurios laimėjo medalius už vynus, pagamintus iš Fakin vynuogių. Marko Fakinas perėmė šeimos verslą ir 2010 metais pradėjo gaminti vyną savo garaže, savo namuose džiovindamas keletą vynuogių saldiems vynams.
2010 m. nacionaliniame Kroatijos metų vyndarių konkurse Marko Fakinas ir jo vynai laimėjo apdovanojimus. Nuo šios sėkmės „Fakin“ išaugo nuo 2000 butelių iki 120,000 82 butelių gamybos ir iš viso yra XNUMX vynuogynai Motovune, Istrijoje, Kroatijoje. Jis mano, kad jo sėkmė yra sėkmingas Viduržemio jūros mikroklimato, kurį paveikė Mirnos upė, supanti Motovuną, ir didelio dienos ir vakaro temperatūrų skirtumo, dėl kurio vynuogių aromatai tampa sudėtingesni, derinys. Jo sėkmė taip pat gali būti siejama su balta žeme, kurioje auga tokios vynuogių veislės kaip Istrijos Malvazija, Teran ir Muskat.
Fakin daugiausia dėmesio skiria tvariam ir ekologiniam ūkininkavimui. Jo Teran vynuogės skinamos rankomis ir po vyno gavimo 8 mėnesius brandinamos nerūdijančiame pliene. Taip gaunamas vidutinio tvirtumo, gražus rubino raudonumo vynas, pasižymintis sudėtingais uogų ir žemės aromatais. Malvazija Istarka yra baltųjų vynuogių karalienė ir pristato baltuosius persikus ir kriaušes su gomurį maloniomis kaulavaisių skonio užuominomis, kurios užtikrina švarų, traškų, sausą ir įsimintiną užbaigimą.
„Fakin Wines“ – mano nuomone
Unikalus
Labai gera žinia yra ta, kad Fakin vynai nėra „senovinis antradienis“. Iš tikrųjų galėjau paragauti ūkininko ir vyndario rankų butelyje. Galiausiai vyndarys, kuris yra tikras savo menu, amatu ir mokslu ir neleis skaičių sistemai nustatyti, ką jis ketina užfiksuoti savo butelyje.
„Fakin“ vynams galėčiau naudoti žodį „autentiškas“, tačiau šis žodis yra per daug vartojamas (net piktnaudžiaujama). Galbūt geresnis aprašas yra „tiesa“. Fakin vynai svarbūs (man) yra tai, kad vyne galiu patirti vyndarį. Kroatija (šiuo metu) leidžia vyndariui perimti savo viziją, koks turėtų/galėtų būti vynas – ir atgaivinti. Marko Fakinas aiškiai turi misiją kartu su someljė gomuriu, kuriant vynus, atitinkančius jo viziją ir misiją – kad vyndarys turi artimai pažinti savo vynuoges, kad pagamintų puikų vyną.
Kuruojamos rekomendacijos
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 procentų Malvazija Istriana. Aukščiausias vynas su saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN), kilęs iš Kroatijos Istra pusiasalio. Šiuo metu antra pagal dydį Kroatijoje sodinama veislė po Grasevinos. Nuimtas rankomis. Maceracija 3-6 valandos; 6 mėnesius brandintas nerūdijančiame pliene.
Pastabos: Akims šis sausas baltas vynas suteikia šviesiai aukso geltonumo atspalvį su žalios spalvos užuominomis. Iš sūkurio išsiskiriantys gardūs aromatai rodo lengvą azijietiškų kriaušių ir mandarinų užuominą. Skonyje persikų, obuolių, medaus, greipfrutų, migdolų ir kaulavaisių derinys, sušildytas saulės, susimaišęs su citrininiais citrusais, suteikiančiais švarią, skaidrią rūgštį, kuri sukuria laimingą gomurį. Pilna skonio ir įsimintina, bet ne „stumdoma“ – iki pat pabaigos. Skonio potyris yra subtilus, bet savitas, sukuriantis laimingą stovyklautoją.
2. 2019 m. Fakinas Teranas. Vynuogių veislė – Teran. Nuimtas rankomis. Maceracija ir fermentacija 21 diena. 8 mėnesius brandintas nerūdijančiame pliene.
Šis sausas raudonasis vynas gaminamas iš svarbios raudonųjų vynuogių veislės Istrijos regione. Jis suteikia rubino raudonumo spalvą, kuri senstant pereina į plytų raudonumo atspalvius. Nosis džiaugiasi pilnais ir stipriais skoniais bei vaisiais į priekį. Jis suteikia rūgštingumo ir taninų, kurie rodo meistrų vyndarių ranką.
Pastabos: Aromatingas nosies kvapas primena prieskonius ir uogas. Skonis – gervuogės, slyvos, mėlynės, ąžuolas, tabakas, gvazdikėliai, oda, žemė ir šokoladas. Melsvos žolelių puokštė miško braškių suteikia gomuriui kvapo ir gyvybės. Aitrokas juodųjų vyšnių ir krienų mišinys su plieninio minerališkumo ir raudonųjų aviečių natomis, kurios išlieka ir išlieka.
Toliau – Kroatijos vynai
Vyno pramonė yra konkurencinga ir kasmet visame pasaulyje parduodama daugiau nei 36 milijardai butelių su daugiau nei vienu milijonu vyno etikečių. Vyndariai stengiasi būti unikalūs ir užsitikrinti poziciją pasaulinėje arenoje, o Fakinas atlaikė iššūkį. Ieškodami vyno, kuris suteikia jūsų nosiai ir gomuriui minkštą, skanų potyrį, nepraleiskite progos pagauti kelis butelius Fakin vyno kitiems pietums, vėlyviesiems pusryčiams, vakarienei ir ypatingai progai.
© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.
Šioje dviejų dalių serijoje apžvelgiamos įvairios aplinkos, kurios sukuria įsimintiną (gerą ar blogą) vyno patirtį.
Vyno pirkimo sprendimas yra sudėtingesnis nei daugelio kitų produktų pasirinkimas. Nors skonis yra dominuojantis veiksnys, vartotojams labiausiai rūpi rizika. Kadangi beveik visose pirkimo situacijose nėra galimybės paragauti vyno prieš perkant, vartotojai naudoja informaciją iš butelio ir etiketės kaip įkalčius, kas slypi butelio viduje.
Vyno vartotojas vertina savo vyno patirtį remdamasis informacija: vidine (kvapas ir ragavimas) ir išorine (kilmė, butelio forma / spalva, prekės ženklas, pakuotė, apdovanojimas, kaina, vartotojo dalyvavimas perkant).
Skaitykite 1 dalį: Vynas yra kelionė į galvą, o ne geografijos pamoka
