Spauskite čia norėdami parodyti SAVO reklamjuostes šiame puslapyje ir mokėti tik už sėkmę

Breaking kelionių naujienos Kulinarinis kultūra Kelionės tikslas Prancūzija Svetingumo industrija Naujienos Turizmas Kelionių laidų naujienos Trendai Vynai ir spiritiniai gėrimai

Bordo vyno daryklų valdymas ir asociacijos: pagal įstatymą ir pagal pasirinkimą

vaizdas E.Garely sutikimas

Prancūzijos vyno pramonė remiasi taisyklėmis: kepages (vynuogių veislės, naudojamos vynui gaminti), geografija, derlius, brandinimas ir kitos „privalomos“ detalės, nustatytos kiekviename pavadinime. Dėl iššūkių, su kuriais susiduria prancūzų vyno gamintojai, bandydami laikytis taisyklių, jas sulenkti arba jų išvengti, rinkodarai nusiteikę vyno gamintojai pastebi, kad vyno daryklų „asociacijos“ sukuria perspektyvų kelią į pelningumą.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes susikūrė (2008 m.), susijungus keturiems pavadinimams, kurie nusprendė prisijungti ir prekiauti kaip grupė, o ne kaip atskiri vynuogynai. Dabartinę grupę sudarė Blaye, Cadillac, Cote de Franc ir Castillon ir kartu jie sudarė antrą pagal dydį Bordo apeliaciją su 12,000 30,000 hektarų (XNUMX XNUMX akrų).

Nuo veiklos pradžios eksportas išaugo maždaug 29 procentais ir 34 +/- pagal apimtį. Asociacija sugebėjo gauti geresnes kainas vykdydama bendras akcijas, o Les Cotes esantys smulkieji augintojai naudojasi vartotojų tendencija pirkti tiesiai iš nekilnojamojo turto prie rūsio durų.

„Les Cotes de Bordeaux“ apima:

– 1000 vyno gamintojų

– 30,000 10 akrų (XNUMX procentų viso Bordo)

– 65 mln. butelių arba 5.5 mln. dėklų; 97 procentai raudonojo vyno

– Vynuogių veislės: dauguma vynų yra maišomi su Merlot (5–80 proc.), taip pat Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir Malbec.

B. Vin de France (VDF). Vynuogių auginimo laisvė

Nuo 2010 m. ši vyninių grupė garsėja stalo vynais ir pakeitė buvusią vin de table kategoriją. „Vin de France“ etiketėje gali būti vynuogių veislių (ty Chardonnay arba Merlot) ir derliaus, bet nėra pažymėtos pagal regioną ar pavadinimą – tik tai, kad jos yra prancūziškos. Pasaulyje vyno, vadinamo VDF, pardavimas dabar sudaro 340 milijonų butelių kasmet – kas sekundę parduodama 10 butelių.

VDF vynai yra vynai, kurie neatitinka AOC ar IGP (Indication Geographique Progegee) apeliacinių įstatymų nustatytų kriterijų – galbūt vynuogynai yra už ribojamos gamybos zonos ribų arba vynuogių veislės ar vyndarystės būdai neatitinka vietinių pavadinimų taisyklių. . Idėja (tuo metu laikyta naujoviška) leido vyndariams maišyti vynus iš skirtingų regionų ir naujus vynuogių veislių derinius, o tai reiškia esminį poslinkį šaliai, susietai su geografinėmis vyno klasifikacijomis. VDF buvo sukurtas siekiant išlaisvinti vyndarius, leidžiančius gaminti vynus, kurie galėtų konkuruoti su tarptautiniais prekių ženklais, ir supaprastinti prancūzišką vyną, kad jie būtų labiau prieinami vartotojams.

Su prancūzų geografija susietų vynų sistemos buvo sudėtingos amerikiečiams, nes mažmenininkams ir someljėjams buvo iššūkis išversti „appellation d'origine controlee“ (AOC) klasifikavimo sistemą ir jos sudėtingumą. VDF siūlo paprastą būdą pristatyti kokybišką vyną ir puikų įėjimo tašką vartotojams, norintiems tyrinėti prancūziškus vynus, įskaitant Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot ir Cabernet Sauvignon. 2019 m. VDF parduota 1.6 mln. atvejų, o Šiaurės Amerika buvo ketvirta pagal dydį rinka, sudaranti 12 procentų parduotos apimties ir 16 procentų parduotos vertės.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordo vyno taryba, CIVB)

1948 m. pagal Prancūzijos įstatymus buvo įsteigta Bordo vyno taryba, kuri vienija vynuogių augintojus, prekybininkus ir prekybininkus, kurie turi bendrą misiją:

1. Rinkodara. Skatinkite paklausą, pritraukite naujų jaunesnių vartotojų ir užtikrinkite jų lojalumą prekės ženklui.

2. Išsilavinimas. Prekybai ir santykių stiprinimui.

3. Techninė. Sukurti žinias; apsaugoti Bordo vynų kokybę; numatyti naujus reikalavimus, susijusius su aplinkosaugos, ĮSA ir maisto saugos taisyklėmis.

4. Ekonominis. Pateikite žvalgybos informaciją apie Bordo vynų gamybą, rinką, aplinką ir pardavimą visame pasaulyje.

5. Interesai. Saugokite teritoriją, kovokite su padirbinėjimu, plėtokite vyno turizmą.

6. Klasifikacija. Padeda informuoti vartotoją sumažinant riziką, kai klasifikacija yra konkurencinga, periodiška ir siūlo kritinį tarptautinių kritikų vynų įvertinimą.

28 m. birželio 2019 d. CIVD, atsižvelgdamas į dvejus metus trukusius tyrimus, rekomendavo pridėti šešias karščiui atsparias vynuogių veisles, kurios anksčiau nebuvo pasodintos regione, kad būtų oficialiai leista naudoti Bordo mišiniuose. Pakeitimas buvo patvirtintas baiminantis, kad pasaulinis atšilimas sunaikins visą pramonę. Kai klimatas tampa karštesnis, vyndariai bando kovoti su klimato sukeltais skonio pokyčiais, ieškodami sprendimų.

26 m. sausio 2021 d. Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organizacija, kontroliuojanti vynuogių selekciją, oficialiai patvirtino keturių naujų raudonųjų ir dviejų naujų baltųjų vynuogių veislių naudojimą Bordo regione, įskaitant:

Raudona:

Arinarnoa

Kastetai

Marselis

Touriga Nacionalas

Baltieji:

Alvarinho

Liliorila

Šios veislės yra vynuogių, šiuo metu patvirtintų esamose pavadinimo specifikacijose, priedai.

Didžiausią pavojų kelia Merlot ir Sauvignon Blanc vynuogės, kurios sudaro didžiąją dalį raudonųjų ir baltųjų vynmedžių Bordo regione. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje pasikeitus klimatui šių anksti nokstančių vynuogių derlius perkeltas į rugpjūtį, o rugsėjo 1990–spalio 10 d. buvo istorinės derliaus normos. Tyrimai rodo, kad šios dvi vynuogių veislės, kokios yra dabar, iki 10 m. gali būti nenaudingos.

D. Sindikatas des Crus Bourgeois

1907 m. buvo priimtas įstatymas, nurodantis, kad augintojai turi deklaruoti savo derliaus dydį ir gali pagaminti tik tiek vyno, kiek jų deklaruojamas derlius. Tačiau kai kurie augintojai pervertino savo derliaus dydį (1907–08 m.), todėl galėjo padidinti savo pardavimą pigiu vynu iš Midi arba atsivežti vynų iš ne regiono.

Prancūzai dažnai bando kodifikuoti kokybę. 1932 m. prancūzai bandė įtraukti mažiau žinomas pilis į klasifikavimo sistemą, kurioje buvo 444 vyninės, 6 aukščiausio lygio crus bourgeois išskirtinės, 99 crus bourgeois superior ir 339 paprastosios crus bourgeois.

1966 m. reitingą iš naujo apibrėžė „Syndicate des Crus Bourgeois“, o 1978 m. į sąrašą buvo įtrauktos 128 pilys. 1978 m. Europos bendrija (dabar ES) nusprendė, kad terminai GRAND ir EXCEPTIONAL yra beprasmiai ir nebegali būti vartojami. Nuo tada visi crus' buržua buvo tik crus buržua. Tai atvėrė vartus žmonėms už Medoko ribų vartoti šį terminą.

Kaip sindikatas šiuo metu veikia:

Chateaux, norintys naudoti pavadinimą cru bourgeois, kreipiasi į sindikatą (kaina 435 USD). Turtas pateikia informaciją apie operaciją (istorinius įrašus, vyno gamybos būdus ir kt.)

Įtraukimo kriterijai bus šie:

– Teroir

– Kokybė (6 derlių vynų pavyzdžius paragaus komisija)

– Vynuogininkystės ir vynuogių gamybos standartai

– Kokybės nuoseklumas

– Reputacija

Ar pilims, kurios savo antrajam vynui šiuo metu naudoja pavadinimą cru bourgeois, bus leista tęsti?

Ar kiekviena pilis turės savo rūsį?

Kur tai palieka kooperatyvus? 

Komitetą sudaro 18 narių (bent vienas fakulteto narys iš Bordo Enologijos mokyklos, brokeriai, derybininkai, cru bourgeois Syndicat nariai). Vyno daryklos bus peržiūrimos kas 10–12 metų. Pareiškėjai, kurie laikomi netinkamais, negalės naudoti pavadinimo cru bourgeois savo etiketėse ir turės palaukti iki kitos peržiūros, kad galėtų pakartotinai pateikti paraišką.

Neseniai Sindikatas atkūrė „išskirtinį“ ir „puikesnį“ bei trijų pakopų sistemą, kad paskatintų gamintojus sutelkti dėmesį į kokybę ir dirbti visą procesą. Pakopų sistema yra griežtai reglamentuota, kad terminai „aukštesni“ ir „ypatingi“ turėtų vertę. Sistemoje kyla pavojus, kad sąrašas taps itin sudėtingas, per daug bus laikomi išskirtiniais, o per mažai paprastų buržuazų, todėl išlaikyti piramidės struktūrą bus sudėtinga.

Vyno butelio etiketė

Prancūziško vyno etiketėse yra kaimo pavadinimas, o ne vynuogių veislės. Tai garantija, kad vynui skirtos vynuogės iš tikrųjų yra iš konkretaus kaimo ar regiono, nes kiekvienas vyno regionas turi unikalų įstatymų rinkinį, kuris reglamentuoja, kokias vynuogių veisles galima auginti, leistiną derlių ir vyno gamybos būdą. Prancūziški vynai su užrašu AOC, AC ir AOP garantuoja, kad vynas gaminamas laikantis griežtų vynuogininkystės ir vyndarystės stilių.

AOC sistemos kodifikuoti gamybos standartai apima:

1. Gamintojo pavadinimas

2. Vynuogės, auginamos kiekviename pavadinime

3. Alkoholio kiekis

4. Apimtis

5. Siuntiniai

6. Dirvožemio tipų apribojimai

7. Į rezultatus orientuota metrika, pvz., didžiausias derlius arba alkoholio kiekis.

Vyno ateitis

Bordo vyno gerbėjai turi priežasčių optimizuoti, nes tvarių vyno daryklų skaičius Bordo mieste išaugo per beveik dešimtmetį, nes gamintojai supranta aplinkosaugos ir komercinius gamybos modifikavimo pranašumus. Apskaičiuota, kad iki 2030 m. 100 procentų vyno daryklų turės tam tikro lygio sertifikuotą tvaraus ūkininkavimo / gamybos praktiką.

2014 m. 34 procentai visų Bordo vyno daryklų ūkininkavo arba ekologiškai, taikant tvarumą pagal HEV (didelę aplinkosauginę vertę), turinčios HEV sertifikatą, skirtą pesticidų naudojimo mažinimui ir biologinės įvairovės didinimui, Terra Vitis, arba buvo sertifikuotos biodinaminis sertifikatas. Šiuo metu šis skaičius svyruoja ties 65 procentais (apytiksliai).

Pasak Jeremy Noye, Niujorko Morrell & Co prezidento ir generalinio direktoriaus, „Bordeaux iš tikrųjų dabar siūlo geresnę vertę nei Napa“. Dėl vertės Bordo vyno mėgėjai gali apeiti „First Growth“ etiketes, kurių butelis parduodamas už 600 USD, o „antrųjų augimų“ etiketes už 300 USD, ir perkelti savo žvilgsnį į „petits-chateaux“, kurių kaina svyruoja nuo 20 USD iki 70 USD už 750 ml. Bordo neseniai užėmė 1 vietą tarp daugiausiai parduodamų vyno regionų Prancūzijoje, išstumti Provansą.

Tai serija, skirta Bordo vynui.

Skaitykite 1 dalį čia:  Bordo vynai: prasidėjo nuo vergovės

Skaitykite 2 dalį čia:  Bordo vynas: pereikite nuo žmonių į dirvą

Skaitykite 3 dalį čia:  Bordo ir jo vynai keičiasi... Lėtai

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.

#vynas

Apie autorių

Dr. Elinor Garely - ypatingas eTN ir vyriausiasis redaktorius, vynas. Kelionė

Palikite komentarą

Bendrinti su...