GUAM – Vienas iš sunkiausių man užduotų klausimų yra: „Koks tavo mėgstamiausias maistas? Mano, kaip gurmanės, patirtimi tikrai nėra taip lengva išsirinkti vieną. Bet jei paklaustumėte manęs, ko aš dažniausiai trokštu, sakyčiau, kad tai yra vietinis maistas Guame. Lėkštė su šašlykais, kadon pika, raudonais ryžiais ir kelagueno šonu dažniausiai yra vaizdas, kuris susidaro mano galvoje, vedantis į tą ūžesį mano skrandyje, kuris sukelia ryžtingą troškimą, kuris patenkinamas tik atsilošęs nuo stalo. , smalsus ir patenkintas, o priešais mane tuščia kažkada pilna lėkštė.
Nors Guamo kultūroje ir virtuvėje yra daug daugiau maisto produktų, tai, mano nuomone, yra 5 maisto produktai, kuriuos turite valgyti Guame.
Raudoni ryžiai
Šimtmečius ryžiai buvo Guamo maisto ir kultūros dalis. Tai yra pagrindinė ir būtina valgio dalis bet kuriame vakarėlyje ar susibūrime. Raudonieji ryžiai turi panašumų į ispaniškus ryžius, o tai yra prasminga, nes pagrindinė sudedamoji dalis, achoto sėkla, greičiausiai atkeliavo iš Meksikos ir pirmą kartą buvo pristatyta Chamorro žmonėms ispanų.
Achoto sėklos mirkomos vandenyje, o ryžiai verdami vandenyje, suteikiant jiems sodriai raudoną arba ryškiai oranžinę spalvą, priklausomai nuo to, kiek laiko sėklos mirkomos. Kiti ingredientai, tokie kaip svogūnai ir česnakai, dažnai naudojami norint suteikti daugiau skonio. Iš viso jis suteikia ryžiams nuostabiai subtilaus žemiškumo ir sukuria vizualiai patrauklų garnyrą prie jūsų patiekalo.
Kelaguenas
Chamorros yra žinomi dėl savo kelageno gamybos įgūdžių, o šis maistas yra išskirtinis vietinis patiekalas. Kelaguen yra pagrįstas citrinų sulčių virimo savybėmis ir yra panašus į ceviche. Citrinų sulčių, svogūnų, vietinių aitriųjų paprikų, druskos ir kartais tarkuoto kokoso derinys naudojamas jūros gėrybėms, jautienai, vištienai ar net šlamštui „kelaguoti“.
Vištiena yra populiariausia mėsa, pasirinkta „kelagenui“, kuri skaniausia prieš tai kepama ant grotelių. Aštuonkojus ar kalmarus gali būti sunkiau rasti, tačiau jie yra ypač skanūs ir neabejotinai yra vieni geriausių kelagenų rūšių. Citrinų sulčių aštrumas kartu su aštriu pipirų, įbertų į jūsų pageidaujamą mėsą, dvelksmu sukuria sensacingą skonių šokį jūsų burnoje, dėl kurio akimirksniu užsinorėsite daugiau.
Šašlykinė
Kad ir kaip prieštaringai tai būtų, aš tiesiog eisiu į priekį ir pasakysiu: Guamo kepsninė yra pati geriausia. Teisingai, kada nors. Ten aš pasakiau. Žinoma, visa tai pagrįsta mano nuomone ir asmeniniais pageidavimais. Vietinis kepsninis procesas paprastai prasideda likus maždaug dienai iki tikrojo kepimo ant grotelių. To priežastis – leisti mėsai laiko pasimarinuoti. Labiausiai paplitęs būdas marinuoti mėsą kepsninėje yra sojos padažas, actas, druska, juodieji pipirai, svogūnai ir česnakai. Nors tai yra pagrindiniai gero marinato ingredientai, dauguma virėjų turi vieną ar du slaptus ingredientus, kuriuos mėgsta pridėti.
Šis marinatas gali būti naudojamas įvairiai mėsai gaminti, tačiau dažniausiai vietinėje kepsninėje naudojama vištiena ir šonkauliukai. Geriausias šašlykas kepamas naudojant tangan-tangan medieną, randamą visame Guamo kraštovaizdyje, kuri suteikia unikalų dūmų skonį. Galiausiai mėsą puikiai paryškina marinatas, o dūmo skonis yra nepamirštamas.
Kadonas Pika
Kadon Pika yra vienas iš mano mėgstamiausių vietinių patiekalų. Chamorro žodis „kadon“, išvertus, reiškia troškinį, o žodis „pika“ reiškia aštrų. Taigi iš viso gauname aštrų troškinį. Dažniausiai šis troškinys gaminamas su vištiena kaip pagrindine funkcija. Kiti ingredientai yra sojos padažas, actas, druska ir juodieji pipirai, svogūnai, česnakai, vietinės aitriosios paprikos ir paskutinis, bet tikrai ne mažiau svarbus dalykas, kokosų pienas. Vištiena marinuojama aukščiau išvardytų ingredientų derinyje, išskyrus aitriąsias paprikas ir kokosų pieną. Jie pridedami po to, kai jis ilgą laiką troškinamas. Padėję ant gražaus raudonųjų ryžių guolio, įkąskite šiltą, švelnią vištieną, o aštrūs pipirai susidurs su saldžiu, kreminiu kokosų pieno mišiniu ir suteiks jums puikų vietinį komfortišką maistą.
Kokosų saldainiai
Kad ir kokie paprasti kokoso saldainiai, jie skanūs. Iš esmės tai yra cukraus ir šviežiai tarkuoto kokoso derinys. Cukrus pašildomas ir ištirpinamas, pridedamas kokosas, o išvirus iki tinkamos konsistencijos suformuojami rutuliukai arba stačiakampiai. Gef Pa'go kultūros kaime pietiniame Inarajan kaime galima pamatyti demonstraciją, kaip senovės chamorros gamino kokosinius saldainius. Tai puikus saldumynas, kuriuo galite pasilepinti. Jis dažnai būna smulkiais gabalėliais, kad galėtumėte juo mėgautis nesijausdami pernelyg kalti dėl pasimėgavimo.
Taigi išbandykite šiuos penkis vietinius maisto produktus. Nesvarbu, ar tai vienas konkretus, ar visi aukščiau išvardinti patiekalai, tikėtina, kad jums patiks Guamo patiekalai taip pat, kaip ir man.
KĄ IŠSIIMTI IŠ ŠIO STRAIPSNIO:
- A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
- The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
- The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.
