Izraelio bendrovė paskelbė, kad sukūrė 3D spausdintą žuvies filė iš kamieninių ląstelių, kurios biospausdinimo technologija apdorojamos į žuvį primenančią formą.
„Stakeholder Foods“ kartu su „Umami Meats“ sukūrė jūsų pačių „šviežios“ žuvies 3D biospausdinimo metodą, kuris, kaip teigiama, imituoja natūralios žuvies skonį ir tekstūrą ir bus paruoštas gaminti iš karto.
Bendrovės teigimu, naujas produktas prekybos centrų lentynas galėtų pasiekti dar šiais metais.
„Ateinančiais mėnesiais ketiname paskelbti apie savo planus pateikti šią pasaulinio lygio auginamą žuvį į rinką“, – praėjusią savaitę Izraelyje vykusiame degustacijos renginyje sakė „Umami Meats“ generalinis direktorius Mihiras Pershadas.
„Pirmoje degustacijoje pademonstravome išaugintą produktą, kuris pleiskanoja, skonis ir tirpsta burnoje lygiai taip, kaip turi puiki žuvis“, – paaiškino jis.
Grupės žuvies filė sukuriama sujungiant žuvies kamienines ląsteles su įvairiomis maistinėmis medžiagomis, kurios vėliau apdorojamos į biologinius dažus, o vėliau į spausdintuvą. Spausdinimo procesas užtrunka vos kelias minutes, o tada gaminį galima iš karto virti ir valgyti.
Suinteresuotosios šalys taip pat stengiasi sukurti ištisus 3D atspausdintos mėsos gabalus, įskaitant kepsnius ir kitas jūros gėrybes, pavyzdžiui, ungurius. 2020 m. greitojo maisto milžinė KFC bendradarbiavo su Rusijos biospausdinimo įmone, kad gamintų dirbtinius vištienos grynuolius.
Naujos technologijos gali turėti daug naudos, ypač susijusios su maisto trūkumu.
Be to, biologiškai sukurtose žuvyse nėra teršalų, tokių kaip mikroplastikas, kuris gali turėti įtakos tradiciškai surinktoms jūros gėrybių ištekliams.
