Naujas sūris be pieno: pirmieji mikrodumblių pagrindu

A HOLD FreeRelease 1 | eTurboNews | eTN
Lindos Hohnholz avataras
Parašyta Linda Hohnholz

Sophie's BioNutrients, naujos kartos tvarios miesto maisto gamybos technologijų įmonė, kartu su Ingredion Idea Labs® inovacijų centru Singapūre, bendradarbiavo kurdama pirmąjį mikrodumblių pagrindu pagamintą sūrį, pagamintą iš Sophie's BioNutrients mikrodumblių pieno be pieno. Kadangi veganiškų, be pieno produktų gaminamų sūrių pasirinkimas didėja atsižvelgiant į augančius vartotojų poreikius augalinės kilmės alternatyvoms, šis sūris be pieno yra labai laukiamas priedas.

Ši sūrio naujovė pasižymi umami ir aštraus skonio profiliu, imituojančiu natūralų Čedaro sūrį. Jį galima pjaustyti sūrio lentai, ištirpinti skrudinta duona, įdėti į sumuštinį arba dėti ant krekerių ar duonos kaip sodrią ir lipnią užtepėlę.

Viskas, ką gali padaryti pieno produktai, mikrodumbliai gali padaryti čederį

„Sophie's BioNutrients“ komanda bendradarbiavo su „Ingredion“ techninių ekspertų komanda, kad sukurtų veganams tinkantį sūrį. Sukurtas naudojant mikrodumblių baltyminius miltus, galima įsigyti dviejų rūšių produktų – puskiečio mikrodumblių sūrio be pieno ir bepienio sūrio užtepėlės.

Vienos uncijos porcija pusiau kieto mikrodumblių sūrio suteikia dvigubai daugiau nei B12 paros norma. Be to, derlius nuimamas tausiai – proceso metu nenukentėjo nė viena karvė – ir išmeta mažai anglies dvideginio.

„Mikrodumbliai yra vienas iš labiausiai maistingų medžiagų turinčių ir plastiškiausių išteklių planetoje. Šiandien mes parodėme dar vieną neribotų galimybių, kurias gali pasiūlyti šis supermaistas, aspektą – sūrio alternatyvą be pieno ir laktozės, kuri dėl mikrodumblių turi didesnį baltymų kiekį nei daugelyje turimų alternatyvų be pieno. Mes nepaprastai džiaugiamės dėl šios alergenų neturinčių maisto produktų plėtros ir perspektyvesnio maitinimosi“, – sakė Eugene'as Wangas, „Sophie's BioNutrients“ įkūrėjas ir generalinis direktorius.

Ai Tsing Tan, „Ingredion“ inovacijų direktorius, taip pat pasakė: „Kadangi diegiame naujoves, kad patenkintume kintančius vartotojų poreikius, labai svarbu sutelkti dėmesį į savybes, svarbias kuriant vartotojų pageidaujamą produktą. Mūsų požiūris į sūrį be pieno yra sukurti jį kuo panašesnį į sūrį tiek skoniu, tiek tekstūra. Vartotojai gali mėgautis skania, atpažįstama ir geidžiama veganiško sūrio valgymo patirtimi.

Darbas siekiant sukurti tvaresnę maisto ateitį

Ši naujausia naujovė sukurta atsižvelgiant į didelę vartotojų paklausą augalinės kilmės pieno produktų alternatyvoms visame pasaulyje. Padidėjęs informuotumas apie laktozės netoleruojančias sąlygas buvo pagrindinis veiksnys, skatinantis rinką.

Tarptautinės rinkos tyrimų įmonės „Research and Markets“ duomenimis, pasaulinė veganiško sūrio rinka 1.2 m. buvo įvertinta 2019 mlrd. JAV dolerių, o iki 4.42 m. ji sieks 2027 mlrd. 15.5 m.

„Sophie's Bionutrients“ gamina neutralaus atspalvio nesumaišytus mikrodumblių miltus, natūraliai išaugintus iš vienaląsčių mikrodumblių ir surinktus per tris dienas saugomoje aplinkoje.

„Sophie's BioNutrients“ naudojamos mikrodumblių padermės yra JAV GRAS ir Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) patvirtintos naudoti kaip maisto sudedamosios dalys arba papildai.

„Ingredion“ sujungia žmonių, gamtos ir technologijų potencialą, kad gyvenimas būtų geresnis. „Ingredion“ yra įsipareigojusi gerinti aprūpinimo maistu saugumą, taikydama tvarią tiekimo praktiką ir patobulindama produktų pasiūlą, kad padėtų užtikrinti maisto saugumą, įskaitant dėmesį skiriant alternatyviems baltymams. „Ingredion“ suteikia patirties tiekiant vartotojų pageidaujamus produktus, kartu su „Sophie's Bionutrients“ kuriant tai, kas bus toliau.

Apie autorių

Lindos Hohnholz avataras

Linda Hohnholz

Vyriausiasis redaktorius eTurboNews įsikūrusi eTN būstinėje.

Prenumeruok
Pranešti apie
svečias
0 komentarai
Inline atsiliepimai
Peržiūrėti visus komentarus
0
Norėtum savo minčių, pakomentuok.x
Bendrinti su...