Gerkite daugiau vyno. Padėti auginti pasaulio ekonomiką

Gerkite daugiau vyno
  1. JAV atstovauja 88 mlrd. JAV dolerių vyno rinkai (2020 m.), O Kinija (antra pagal dydį pasaulio ekonomika) iki 93.5 m. Pasieks 2027 mlrd.
  2. Prognozuojama, kad Japonija ir Kanada 1.3–3.1 m. Augs atitinkamai 2020 ir 2027 proc.
  3. Tikėtina, kad per šį laikotarpį Vokietija augs apie 2.2 proc.

Desertiniai vynai (ty Sauternes/Prancūzija; Tokaji Aszú/Vengrija; Muscat/Italija) yra auganti kategorija JAV, Kanadoje, Japonijoje, Kinijoje ir Europoje, ir tikimasi, kad jos augs 2.8 proc. Šios regioninės rinkos sudaro 43 mlrd. JAV dolerių (2020 m.) Ir greičiausiai iki 53 m. Pabaigos išaugs iki 2027 mlrd. USD (businesswire.com).

Nors kai kurios vyninės turėjo būti uždarytos dėl pandemijos, maždaug trečdalis sugebėjo parduoti geriau nei praėjusiais metais. Didesni gamintojai susibūrė ir patobulino savo įgūdžius, kad gautų vyną į butelius, lentynas ir vartotojų rankas.

Išmoktos pamokos

Pardavimo ir platinimo iššūkių buvo daug: Premium ir prabangos gamintojai nebeturėjo restoranų ir maitinimo portalai, degustacijos kambariai buvo uždaryti, o stambiems gamintojams trūko produktų, kuriuos būtų galima nukreipti į bakalėjos ir vaistines. Vakarinėje pakrantėje kilo gaisrai, prasidėję Kalifornijoje ir išplitę Pietų Oregone, sunaikinę šimtus tūkstančių tonų vynuogių šiose valstijose.

Blogos naujienos buvo subalansuotos geromis naujienomis, o vidutinė šeimos vyno darykla, fiksuojanti pardavimą internete, padidėjo nuo mažiau nei 1 proc. Pardavimų iki daugiau nei 10 proc. Visų pardavimų. Vyno daryklos, palaikančios gerus santykius su klientais, beveik per naktį sulaukė skambučių dėl produktų ir telefonų pardavimo, nes beveik per naktį skaitmeninis vaizdo įrašų pardavimas pakeitė svarbų pajamų šaltinį.

Nuolatinės visos pramonės problemos neišnyko. Anti-alkoholio judėjimas tęsėsi, sveikai mąstančių jaunų vartotojų ir toliau sėdėjo nuošalyje, o investicijų į skaitmeninį pardavimą nebuvimas ir toliau reikalavo dėmesio. Taip pat nerimą kelia kylančios sausų medžiagų kainos, visiškas tiekimo trūkumas, stiklo butelių, medinių dėžių, dėžių ir padėklų kainos ir pristatymo laiko pailgėjimas.

Kai kurie tiekėjai prašo klientų pereiti nuo medžio prie kartono; tačiau spaudimas dėl popieriaus ir kartono yra susijęs su terminais ir kainomis. Kai kuriais atvejais žaliavos padidėjo 50 proc. Stiklo gamintojai sulėtino gamybos tempą 2020 m. Ir artimiausiu metu nesitiki stipraus atsigavimo. Kadangi „Covid“ į pensiją išėjo daug žmonių, būtinybė įvesti vyno vartotojus tapo jaunesniais vyrais ir moterimis. 

Žvilgsnis į krištolo rutulį

Vyno pramonė turi šviesią ateitį, tačiau reikia atsižvelgti į besikeičiančios rinkos realijas. Nuo 2020 m. Ir toliau daugiau žmonių dirbs iš namų, vartotojai persikels į priemiesčius, ir dėl šių augančių tendencijų pirkimai internetu atitrauks vartotojus nuo kitų esamų kanalų. Restoranų pardavimas grįš, nes apribojimai taps ne tokie griežti, o vietiniai gyventojai palaikys vakarienę; tačiau laukti grįžtančių turistų reikės kantrybės. Tikėtina, kad restoranai pertvarkys paslaugas, pereis nuo visapusiško aptarnavimo sėdimojo modelio prie naujų pajamų uždirbimo strategijų, ypač pristatymo į namus ir modelių kelyje; tačiau šie formatai neskatina alkoholio pardavimo, todėl daugelis restoranų sumažina vyno atsargas ir supaprastina pasiūlą.

restoranai

Labiausiai nukentėjo maži nepriklausomi restoranai ir jie buvo pagrindinė mažų šeimos vyninių gaminamo vyno pardavimo vieta. Laimėję restoranai buvo vairavimas važiuojant automobiliu, paėmimas kelyje ir (arba) programomis pagrįstas užsakymas bei pristatymas į namus (ty picerijos, delikatesai, maisto sunkvežimiai, greito maisto ir kavinės). Didžiausi restoranų uždarymo rodikliai buvo valstijose, kuriose yra didelė miesto nuomos kaina (Kalifornija, Nevada, Havajai), o „Yelp“ duomenimis, 61 proc. Restoranų bus uždaryti visam laikui; tačiau tikėtina, kad naujas kapitalas ateis iš verslininkų, kurie pradės veiklą ir per 4–5 metus palaipsniui pakeis daugelį visam laikui uždarytų objektų.

Tikimasi, kad miesto valdžia ir toliau leis uždaryti gatves/jas išplėsti vakarieniauti lauke, nors „Mintel“ tyrimas pažymėjo (2020 m. Rugsėjo mėn.), Kad beveik 60 proc. Valgytojų nepatogiai valgė lauke. Norėdami paskatinti vakarienę patalpose, restoranai išleido milžiniškas sumas oro valymo sistemoms įrengti. Ar pažangios filtravimo sistemos paskatins valgytoją grįžti prie skruostų valgymo patirties, dar nenustatyta. Laikui bėgant pramonė daugiausia dėmesio skiria maisto ruošimui, pasivaikščiojimo paslaugai ir pasiėmimui kelyje.

Kelionė

Verslo keliautojai buvo didelis pelno centras viešbučiams, oro linijų bendrovėms ir restoranams didžiuosiuose miestuose, o vyno pardavimas šiuose sektoriuose vargu ar padidės be šios rinkos. Prognozuojamu 2 ir daugiau metų atsigavimo laikotarpiu verslo kelionės greičiausiai bus trumpesnės ir mažesnės, o dideli pramonės prekybos įvykiai įvyks vėliau.

Paslaugos kaina

Pasak „Nielsen“, tai kainuoja 1.02 USD už 12 uncijų alaus porciją, 0.88 USD už 1.45 uncijos spiritinių gėrimų porciją ir 1.51 USD už 5 uncijų užpilą vyno. Tai reiškia, kad vynas patiekiamas 72 proc. Brangiau ir paaiškina, kodėl mažesnė porcijos kaina yra aiški spiritinių gėrimų sėkmės istorijos dalis. Turint mažiau ir (arba) mažesnių prabangių restoranų ir užimtų barų bei padauginus maisto išsinešimui, tikėtina, kad alkoholinių gėrimų sąrašai taip pat bus susiaurinti ir supaprastinti.

Alternatyvi pakuotė

750 mililitrų butelių augimo tempas sumažėjo kartu su mažesnėmis pakuotėmis, įskaitant 375 mililitrų butelius, „Tetra“ pakuotes, skardines ir 500 mililitrų butelius. Mažesnių dydžių populiarumas padidėjo iki koronaviruso ir gali būti priimtas ateityje.

Jei 750 mililitrų butelis jau seniai nėra populiarus-kas auga? Didesni formatai-viskas, kas yra 1.5 litro kategorijoje, ypač 2 ar 3 litrų grupė, kuri užfiksuoja aukščiausios kokybės maišelį dėžutėje, augimą daugiau nei 50 proc.

Vertinant žaidimą daugiausia dėmesio skiriama pakavimo išlaidų mažinimui. Bumeriams išeinant į pensiją, jie prisijungs prie tūkstantmečio kaip taupūs vartotojai ir pakeis vartojimą bei išlaidas; tačiau sunku gerti gerą vyną ir pereiti prie prastesnės kokybės ... tai aukščiausios kokybės 3 litrų pakuotė, kuri patenkina šį poreikį. Jaunesniems vartotojams, kurie yra taupūs, 3 litrų aukščiausios kokybės dėžutė gali būti geras pirkinys, o jaunai šeimai, kuri namuose lieka pietų ir vakarienės, aukščiausios kokybės dėžutė gali būti teisingas atsakymas.

Veislės

„Chardonnay“ ir toliau išlieka populiariausia veislė; tačiau jos augimo tempas ir toliau yra neigiamas 2.7; „Merlot“ rodo blogiausią nuosmukį - beveik 10 proc. Žydi ne rožėmis, o augimo tempas šiek tiek žemiau nulio.

Raudoni mišiniai sugrįžo 2020 m., Kai sumažėjo 2019 m., Ir išaugo 3.9 proc. Saldesni, specialūs vynai auga įspūdingai, ypač naudojant agavų pagrindu pagamintus vynus (vynus, pagamintus iš fermentuotos mėlynos agavos; sustiprinti maišant su blanco tekila), kurie išblukina vyno ir spiritinių gėrimų kategorijas ir sumažina tekilos ir margaritų populiarumą, rodantį 100 procentų augimą. „Agave“ vyno alkoholio kiekis yra mažesnis nei tekilos ir jis skirtas sveikai besidomintiems vartotojams, ieškantiems mažiau kalorijų. Produktas taip pat pritraukia ispanų vartotojus, kurie yra pripratę prie Meksikoje parduodamo produkto. Toliau populiarėja „prosecco“, „sangria“ ir „sauvignon blanc“.

Rinkos segmentai

Kūdikių bumas (70 proc. Disponuojamų pajamų ir 50 ir daugiau procentų turto JAV) ir toliau yra didžiausi vyno vartotojai. Šiuo metu tik vienas procentinis punktas atskiria jų vartojimą nuo X kartos (gimęs nuo 1960 m. Vidurio iki aštuntojo dešimtmečio pabaigos iki devintojo dešimtmečio pradžios), todėl jų negalima laikyti dominuojančia grupe. Tūkstantmečiai (gimę 1970–1980 m.) Yra didžiausia augimo galimybė JAV vyno pramonei, kuri ką tik pradėjo domėtis vyno kategorija. Tai grupė, kuri turi jaudintis dėl vyno, kad pramonė matytų augimo tempą per 1981 metų laikotarpį nuo 1996 iki 20 m.

Tūkstantmečio žmonės nėra aktyvūs aukščiausios kokybės vyno kategorijoje, nors jie energingai renkasi prabangos prekes; maždaug 20 procentų šios grupės vartoja vyną, nors 33 procentai perka prabangos prekes. Tyrimai rodo, kad tūkstantmečiai lėtai pereina į aukščiausios kokybės vyno pirkimo areną, nes anksti pirmenybė teikiama amatiniam alui ir spiritiniams gėrimams, klausimai apie sveikatos problemas, susijusias su alkoholio vartojimu, ir vėlavimas kurti karjerą, šeimas ir turtus, palyginti su ankstesnėmis kartomis.

Vyno pramonė turėtų atkreipti dėmesį, kad jauni vartotojai nori daugiau iš jų remiamų prekių ženklų. Nors būsimo būsto bumo žmonės turi pademonstruoti savo turtus ir sėkmę, tūkstantmečiai nori būti informuoti apie dirvožemį, derliaus nuėmimo datas, pH, vyndarį ir vyno balą-todėl jie gali nusimanyti tarp draugų ir kolegų, nelaikomi „šou“. išjungtas “.

Vyno daryklos, norinčios užfiksuoti jauno rinkos segmentą, savo rinkodaros veikloje turėtų sutelkti dėmesį į tokius klausimus kaip socialinis teisingumas, teisingumas ir įvairovė, vandens perdirbimas, vengimas naudoti glifosatą, gauti LEED sertifikatą, naudojant biodinaminius ir ekologinio ūkininkavimo metodus. Šiuo metu beveik visa ši informacija nerodoma pardavimo, viešųjų ryšių ar rinkodaros kampanijose ar vyno daryklų svetainėse.

Daugiau nei Terroir

Kitą dešimtmetį vyno pramonė virs kažkuo nauju. Toliau augs Kinijos vartotojai, įskaitant naujas vynines (ty „Silver Heights“ vynuogynas/Ningxia Hui autonominis regionas; „Grace“ vynuogynas/Šansi Provanso; „Chateau Changyu AFIP Global“/„Miyun District“, Pekinas) ir padidėjęs vartojimas.

Klimato kaita ir technologijų augintojų, vyndarių ir mažmenininkų pritaikymas turės įtakos tam, kaip perkame ir geriame vyną. Klimato kaita sukuria naujus vyno regionus platumose, kadaise laikytus netinkamais vynui gaminti. Dėl atšilimo tendencijų Švedija, Norvegija ir Nyderlandai pradeda kurti pasaulinio lygio vynus.

Technologiniu požiūriu dronai ir robotai padidins savo buvimą vynuogyne. Naujoji technologija pagerina auginimo procesą su jutikliais žemėje, todėl pasiekiama pažanga dirvožemio tvarkymo srityje ir padeda vynuogių augintojams nustatyti geriausią laiką vynmedžiams laistyti. Skraidantys bepiločiai orlaiviai tikrina, ar nėra ligų ir sausros požymių, ir robotai, o žirklėmis prigludusios rankos vynuogyną rausia vynmedžiams genėti.

Vis daugiau vyndarių pradeda tvaraus ūkininkavimo metodus, kai kurie naudoja saulės energiją vyninėse, o kiti pritaiko logistines tiekimo grandines ieškodami ekologiškesnių sprendimų, kurie sumažintų bendrą anglies pėdsaką.

Kai vyno gėrėjas tampa globalizuotas, jiems nerūpi pavadinimai, fermentacija ar kitos savybės, išskiriančios vyną. Jie ieško lengvai prieinamų, gero skonio vynų. Daugeliu atvejų vyno prekės ženklai tampa panašūs į tradicinius prekybos centrų prekės ženklus, o tai reiškia, kad vyno etiketės bus linksmesnės, naujoviškesnės ir svarbesnės.

Siekiant išspręsti vyno padirbinėjimo problemą, technologija sukuria „blockchain“ pagrįstą autentifikavimo ir pasitikėjimo sistemą. „Blockchain“ technologija yra decentralizuota, paskirstyta knyga, kurioje registruojama nuolatinė ir nepavojinga skaitmeninio turto kilmė, todėl ji puikiai tinka kaip ypatingai reto puikaus vyno butelio (pvz., „Chai Wine Vault“) autentiškumo patvirtinimo būdas.

- Arba duok man daugiau vyno, arba palik mane ramybėje. - Rumi

© daktaras Elinoras Garely. Šis autorių teisių straipsnis, įskaitant nuotraukas, negali būti atgaminamas be rašytinio autoriaus sutikimo.

Spausdinti draugais, PDF ir el. Paštu

Susijusios naujienos