Paveikslėlis: Tai vėlai vasaros popietė; jūs atsipalaiduojate su draugais savo terasoje Manhattan mansarda. Oras karštas, drėgnas, drėgnas, lietingas, tikrai nepageidaujamas. Koks vynas yra geriausias pasirinkimas nuotaikai pagerinti? Prancūzas Rožė!
Ne bet kokia prancūzų rožė ... bet prancūzų rožė iš „Chateau de Bern“ (Provanso), kuri šiuo metu užima 1,250 arų kaimo Provanso širdyje. Apsuptas garrigų ir alyvmedžių giraičių, 290 arų vynuogių sklypuose apsodintos Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc ir Rolle vynuogių veislės.
Vynuogės
Tai gali būti sunku suprasti, tačiau kai kurie žmonės ir toliau tiki, kad Rožė yra raudonųjų ir baltųjų vynų mišinys; kiti mano, kad rožė gaminama iš vienos vynuogių veislės, vadinamos „Rose“.
Dauguma rožių gaminamos iš raudonųjų vynuogių, tokių kaip „Grenache“, į mišinį dedama nedidelė dalis baltųjų vynuogių. Reikėtų pažymėti, kad rožės spalva atsiranda dėl vynuogių odelių, nes daugumos vynuogių sultys yra beveik bespalvės.
Grenache
Pagrindinės vynuogės: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre ir Tibouren, vis dažniau naudojant Cabernet Sauvignon ir Syrah. Yra AOC reikalavimas, kad mažiausiai 20 procentų rožių turi būti sumaišoma su vynu, pagamintu saignee maceravimo metodu. „Saignee“ (kraujavimas - prancūziškai) reiškia, kad „Rose“ gaminamas kaip šalutinis raudonojo vyno fermentacijos produktas, kai dalis vynuogių misos rausvųjų sulčių pašalinama ankstyvoje stadijoje ir atskirai fermentuojama, kad gautų rožę. Paprastai jie būna sausi, kai atsiranda rūgštingumas.
Naujesni vyndariai pradėjo naudoti ąžuolo statines senėjimui ir fermentacijai. Kai kurie vyndariai naudoja reguliuojamos temperatūros rezervuarus, kurie leidžia vėsesnį fermentacijos procesą ir geriau baltojo vyno gamybai.
[btn url = ”https://wines.travel/new-yorkers-discover-french-roses-9577/” text_color = ”# ffffff” bg_color = ”# 1d5909 ″ icon =” ”icon_position =” start ”size =” 18 ″ id = “” target = ”on”]
Spustelėkite čia, jei norite perskaityti visą straipsnį vynai.kelionė
[/ btn]
KĄ IŠSIIMTI IŠ ŠIO STRAIPSNIO:
- Saignee (prancūziškai kraujavimas) apima rožės gamybą kaip raudonojo vyno fermentacijos šalutinį produktą, kai ankstyvoje stadijoje pašalinama dalis rausvų sulčių iš vynuogių misos ir fermentuojama atskirai, kad būtų gauta rožė.
- Reikėtų pažymėti, kad rožės spalva atsiranda dėl vynuogių odelių, nes daugumos vynuogių sultys yra beveik bespalvės.
- Egzistuoja AOC reikalavimas, kad ne mažiau kaip 20 procentų rožės turi būti sumaišyta iš vyno, pagaminto taikant saignee maceravimo metodą.
