valgyk! BRIUSELIS, gerk! Aštuntame festivalyje BORDEAUX demonstruoja Briuselio virtuvės šefus

0a1a – 187
0a1a – 187

5 m. Rugsėjo 6, 7, 8 ir 2019 dienomis valgyk! BRIUSELIS, gerk! BORDEAUX festivalis vėl užims Briuselio parką. Daugiau nei 30 Briuselio virtuvės šefų ir amatininkų dirbs prie savo viryklių savo iškylančiose virtuvėse, kad patiektų savo firminius patiekalus visuomenei. Maždaug 50 Bordo vyndarių ir prekybininkų atneš jums platų vynų asortimentą, kuris atspindi Bordo vynų paprastumą, įvairovę, kokybę ir prieinamumą, suteikdamas jums puikų gėrimą prie savo maisto ir galimybę atrasti ką nors naujo.

Aštuntas valgo! BRIUSELIS, gerk! festivalis aktyvina savo veiklą ir sutinka daugiau nei 30 Briuselio virtuvės šefų ir amatininkų. Tai puiki proga atrasti Belgijos gastronomijos scenos žvaigždes žalioje Briuselio parko aplinkoje. Šiais metais sūrio ir dykumos barai vėl suteiks paskutinį skonį festivalio gurmaniškam meniu.

Apie 40 „Bordeaux“ vyno vyndarių ir prekybininkų taip pat dalyvaus renginyje ir atneš jums visą „Bordeaux“ vynų (raudonųjų, baltųjų, rožinių ir kreminių) asortimentą, kuris puikiai derės prie virėjų paruoštų patiekalų.

Daugiau nei 30 Briuselio šefų

Naujieji garsūs Briuselio virtuvės šefai prisijungia prie linksmybių, o tai reiškia, kad festivalyje galėsite mėgautis dar daugiau. Jie lankytojams patieks firminį patiekalą, kuris apibendrins jų kulinarinę tapatybę.

Šefai festivalyje:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux išdidžiai pabrėžia ir demonstruoja savo Mauricijaus šaknis, šiek tiek linktelėdama į Mauricijaus vietinį baklažaną Brinzelle. Tačiau jos virtuvė labai prancūziška, kūrybinga ir aukšto lygio. „Laure“ švenčia vietinius mūsų regiono produktus. Kurdama patiekalus ji daugiausia dėmesio skiria natūraliems produktams ir rūpinasi gamintojais.

Denisas Delcampė - „Le Tournant“

„Le Tournant“ yra pačiame Ikselio centre, Matonge rajono pakraštyje. Ten Denis Delcampe ruošia gurmanišką turgaus virtuvę, įtakojamą pasaulio virtuvių. Restoranas taip pat labai išstumia savo natūralaus vyno meniu ir gautas maisto bei vyno poras į pirmą planą.

Alexas Josephas - Rouge'as Tomate'as

Tai neabejotinai yra vienas nuostabiausių aukščiausios klasės restoranų mieste. Nuo tada, kai virtuvę perėmė Kalifornijos virtuvės šefas Alexas Josephas, Rouge'as Tomate'as pradėjo gaminti įmantrią šiuolaikinę virtuvę, kuri nuolat tobulėja. Alexas laimėjo „Benelux“ 2015 m. „San Pellegrino“ jaunojo virėjo konkursą.

Ugo Federico ir Francesco Cury - „Racines et Petit Racines“

Labiau už viską „Racines“ yra kulinarinė kelionė. Jis nukelia į kelionę į autentišką, skanią ir idilišką Italiją. Šioje Italijoje yra begalė aukščiausios kokybės natūralių produktų. Atraskite šią Italiją šiuose dviejuose šefų restoranuose „Racines“ ir „Petit Racines“.

„Yoth Ondara“ - krabų klubas

Šis madingo pramoninio dekoro užkandis atvėrė duris Porte de Hal rajone 2015 m. Ir siūlo jums teminę virtuvę, orientuotą į jūros maistą, gaunamą iš tvarios žuvininkystės ir išteklių. Tailandietiškos kilmės šefas Yoth Ondara kiekvieną dieną atneša jums įvairių šviežių ir paprastų patiekalų, turinčių Azijos įtaką, taip pat banglenčių-velėnų porų, patiekiamų mezze stiliaus, kad galėtumėte pasidalinti.

Julie De Block ir Glenas Ramaekersas - Humphrey

PIAS įrašų kompanijos būstinėje įsikūrusi tarptautinė valgykla yra kaip niekas kitas. Glenas ir Julie, kurdami iš naujo sukurtą virtuvę su filipiniečių įtaka, daug dėmesio skiria natūraliems produktams ir siekia sužavėti jūsų skonio receptorius.

Valerio Borriero - restoranas „SAN Sablon“

Dvigubą „Michelin“ žvaigždę pelnęs šefas atidarė tris restoranus Briuselyje ir Gente pavadinimu „San“. Virtuvės šefas Valerio Borriero vadovauja restoranui „Sablon“, kuriame, kaip ir galima tikėtis, patiekiami nepaprasti patiekalai.

Alessio Sanchezas - Sanzaru

Įkurta 1930 m. Viloje įsikūrusi „Alessio Sanchez“ siūlo „bistronomišką“ japonų virtuvę, įkvėptą sumanaus natūralių Peru produktų skonio ir japonų kulinarijos metodų mišinio.

Luigi Ciciriello - „La Truffe Noire“

„La Truffe Noire“ jau beveik 30 metų džiugina puikaus maisto mėgėjus, o triufeliai išsiskiria absoliučiu akcentu. Nesvarbu, ar turite juodų, baltų ar vasarinių, triufeliai, kuriuos patiekia Luigi Ciciriello šioje stilingoje įstaigoje, esančioje netoli La Cambre, yra didingi. Ši valgykla, kurioje daugiausia dėmesio skiriama šiam rafinuotam, galingai stebuklingam ir nepaprastam ingredientui, žada suteikti jums nepamirštamą patirtį su šiuo gastronominiu deimantu priešakyje.

Karen Torosyan - restoranas „BOZAR“

Patiekiant tokius pyragus kaip „Pâté en croûte“, pyragą, „Pithivier“ ir „Coulibiac“, restoranas „Bozar“ yra svajonių pasaulis ir tikras Bozaro tapatybės ženklas. Art-deco restorano fonas paverčia jį rafinuotos virtuvės oaze, kurią paruošė aistringa amatininkė virėja Karen Torosyan, kurios diržas buvo „Michelin“ žvaigždė.

Naujokai:

Jeanas Philippe'as Watteyne'as - 1040 m

Jeanas-Philippe'as Watteyne'as nusprendė savo restoraną įkurti viešbutyje „Sofitel Brussels Europe“ nuo gegužės mėnesio. Čia šis virtuvės šefas iš Mons pristato jums gurmaniškų patiekalų naujoje 1040 restoranėlyje. Jei jums patinka malonūs skoniai, būtinai užsukite čia!

Cédricas Callenaere'as - Aux Armesas de Bruxellesas

Čia nėra pasiturinčio kliento, tik belgų, Briuselio ir tarptautinė minia, kuri pripažįsta gerus skonius ir mėgsta pasilepinti. Virtuvės šefas Cédricas Callenaere'as įkvepia naują gyvybę šios įstaigos virtuvei - nuostabiais ir, svarbiausia, skaniais patiekalais!

Cédricas Mosbeux - Fernandas Obbas - delikatesų parduotuvė

Fernandas Obbas - Delikatesas pristato save kaip „populiarią virtuvės prekystalį“. Briuselyje gimęs Cédricas Mosbeux'as ketino atnešti Belgijos virtuvės štampus į XXI amžių. Jis susidūrė su iššūkiu, nes gali pasigirti, kad laimėjo steigiamąjį konkursą, kuriame buvo surastas geriausias krevečių kroketas Briuselyje.

Kenzo Nakata - „Gramm“

2018 m. „Gault & Millau“ vadovo leidimas apdovanojo geriausio metų jauno šefo prizą Kenzo Nakata iš „Gramm“ restorano ir aišku, kodėl! Iš tiesų, šis restoranas, esantis Rue de Flandre 86, ir jo gardi virtuvė privertė visus kalbėtis.

Pierre'as Baeyensas ir Jonathanas Delhière'as - Gusas
„Gus“ galite atrasti subtilų alaus ir gastronomijos meno derinį. Draugiškoje ir ramioje aplinkoje galite mėgautis įvairių rūšių alumi, kurį vietoje paruošė Aurélien Grodent. Pierre'o Baeyenso ir Jonathano Delhière'o, kurie anksčiau vadovavo „Bon Bon“ ir „Air du Temps“, ruošiamose virtuvėse yra bistro įkvėpti patiekalai. Jūs būtinai turite užsukti į šį restoraną.

Toshiro Fujii - Toshiro

Po daugiau nei dešimties metų, džiuginęs skonio mėgėjus, vadovaujamus dvigubo „Michelin“ žvaigždės šefo Sang Hoon Degeimbre („L'air du temps“, SAN), Toshiro Fujii atidarė savo restoraną. Čia galite mėgautis kūrybine virtuve, kurioje daugiausia dėmesio skiriama jo japonų kilmei, aptakioje aplinkoje.

Izabelė Arpin

Isabelle Arpin virtuvė neseka madinga ir nėra pririšta prie tendencijų. Tačiau tuo pat metu jis yra kuo ryškesnis ir gurmaniškesnis. Šefė veikia vadovaudamasi principu, kad patiekalų į savo valgiaraštį neįtrauktų, o tai reiškia, kad atėjus laikui gaminti ji gali būti tikrai kūrybinga.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO suteikia jums geriausių Japonijos patiekalų. Šiame restorane yra japonų virtuvės patiekalai ir jo reikalavimai. Jie teikia pirmenybę sezoniniams ir aukštos kokybės produktams. KAMO atrasite Japoniją, jos meną ir rafinuotumą.

Simona El Harar - Virtuvė 151

Įsikūręs Ixelles rajone, vos už kelių žingsnių, „Kitchen 151“ iš Briuselio gatvių nugabens jus į Viduržemio jūros rytinės ir pietinės pakrantės širdį. Mėgausitės maistu, kuriame švenčiama tiek šiuolaikinė sintezės virtuvė, tiek turtingos Viduriniųjų Rytų ir Magrebo kulinarinės kultūros.

Kevinas Lejeune - „La Canne en Ville“

Virėjai Kevinas Lejeune'as ir Virginie Essers yra prie šio mitinio restorano vairo ir siūlo jums skoningą ir rafinuotą virtuvę. „La Canne en Ville“ išliko ištikimas savo rajono vietos restoranų etosui. Kiekvieną rytą virtuvės šefas ir jo komanda ryžosi sukurti naują modernų, gurmanišką ir lengvą dienos meniu.

Dirkas Myny - „Les Brigittines“

„Les Brigittines“ svečias yra pagrindinis virtuvės šefas Dirkas Myny. Vakarienę galėsite mėgautis buvusiame Art Nouveau stiliaus pašte, kuriame yra didelis židinys. Čia, be abejo, Dirkas Miny tiekia brasserie virtuvės patiekalus, tačiau tai yra sezoninė ir gurmaniška virtuvė, kurios pagrindinis dėmesys skiriamas vietiniams produktams ir pateikiamas gausiomis porcijomis. Viso valgio metu Dirkas Miny atskleis visos širdies ir vis vietinės virtuvės malonumus.

Alexandre Cardoso - „Les Caves d'Alex“
Ikselyje yra Les Caves d'Alex namai, neįtikėtinoje aplinkoje su nuostabiomis statinėmis kambaryje su intymia atmosfera. Tačiau visų pirma „Les Caves d'Alex“ prancūzų kulinarijos klasika, kurios specialybė yra brandinta mėsa, įtvirtino šio restorano reputaciją už Briuselio ribų. Šis restoranas lengvai pastebimas ir džiugins jūsų skonio mėgėjus!

Karin Burton - Lou Ferri

Įsteigusi gurmanų restoraną gražiame mažame Euzet-les-Bains kaime, Karin Burton nusprendė palikti mylimą pietų tėvynę, kad atvyktų į Belgiją, ir įkurti naują vietą. Tačiau ji neatvyko čia tuščiomis rankomis, nes atsinešė visus Camargue ir Provence skonius. Didelę įtaką meniu turi pietų metų laikai, kurių pavadinimai verčia galvoti apie saulę. Įžengti pro Lou Ferri duris yra šiek tiek panašu, kad per sekundės dalį nuvažiuoti 1,000 km.

Georgesas Baghdi Saras - mano įdegis

„Tannour“ yra Sirijos kilmės duona. Tada nenuostabu, kad šis greito maisto restoranas, įsikūręs akmeniu, išmėtytu iš „Place Flagey“, yra pavadintas jo vardu, nes galite stebėti, kaip virėjas Georgesas Baghdi Sar gamina jį priešais save. Šis restoranas atneša jums aukštos kokybės produktų ir nuneša į nuostabią kelionę vos keliais gurkšneliais.

Alangas Vičaiphumas - senas berniukas

Azijos restoranas Old Boy, įsikūręs Ixelles, kilo iš jo įkūrėjų aistros Azijos skoniams ir skoniams. Šefas Alang Wichaiphum pristato kinų ir tailandietiškus patiekalus, kurie džiugins jūsų skonio receptorius dėl jų gamybai naudojamų šviežių ir sezoninių produktų.

Paulas Delrezas - „La Guinguette en ville“

Būdamas vos 27 metų Paulas Delrezas jau valdo du restoranus Briuselyje. „La guinguette en ville“ jaučiasi tarsi nesenstantis mažas vietinis restoranas, kuriame galite užsukti ir mėgautis nuostabia gurmaniško valgymo patirtimi. Jaunasis virėjas ruošia patiekalus, kuriuose patiekiami gurmaniški patiekalai ir sezoniniai variantai.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Suradę puikią tradicijų ir modernumo, kokybiškų produktų, tinkamų maisto ruošimo būdų ir prieskonių pusiausvyrą, Olivier Vanklemput ir jo šefas gamina tipinius Briuselio patiekalus ir kūrybiškus receptus, kuriuose aiškiai matomi subproduktai.

Desertų skaitiklis ir sūrio baras

Desertų skaitiklis

Daugelis pirmaujančių konditerijos šefų kiekvieną dieną stengsis pridėti paskutinį atspalvį į festivalio meniu. Tie, kurie turi smaližių, galės mėgautis gardžių dykumų asortimentu, kurio kaina - 9 eurai. Bordo vyno gamintojai ir prekybininkai mielai suteiks jums patarimų, kuris vynas puikiai derės su jūsų dykuma.
Konditerijos virėjai:

Nikolas Koulepis - kepykla Nicolas Koulepis

Po žvaigždės „Villa Lorraine“ ir paskui „Bouchéry“ bei „Notos“ restoranuose Nikolas Koulepis neseniai atidarė savo graikų įkvėptą konditeriją Rue du Page. Gražūs riešutai, pistacijos ir cinamonas yra labai ryškūs šiuose lengvuose ir rafinuotuose amatininkų kepiniuose, o šviežiai iškeptų Vienos kepinių kvapas reguliariai užpildo šią gražią konditeriją.

Manuelis Garsija - Garsija

„Rui Garcia reputacija ir sėkmė nėra atsitiktiniai. Iš tiesų, šis Portugalijos virtuvės šefas atvyko į Belgiją turėdamas visą savo kilmės patirtį ir kulinarines paslaptis.

Nuo atidarymo „Garcia“ konditerija tapo etalonu mūsų sostinėje. Čia rasite ne tik pagrindinį „pastel de nata“, bet ir platų regioninių portugališkų kepinių asortimentą “. Anaïs Gaudemer - Cokoa
Už šios nepaprastos konditerijos parduotuvės stovi Anaïas Gaudemeris, kuris anksčiau buvo kraštovaizdžio sodininkas ir nuo labai jauno amžiaus pyko dėl kepinių. „Cokoa“ įkvėpė gamta, kaip pagrindas kuriant naujus ir novatoriškus kepinius, kurie yra sukomponuoti pagal sezonus ir jų kūrėjo Anaïo Gaudemerio impulsus. Ateikite ir atraskite platų produktų asortimentą, kurie yra tokie pat skanūs, kaip ir spalvingi.

Yasushi Sasaki - „Sasetti“ kepykla

Yasushi Sasaki, buvęs garsaus „Stockel“ konditerijos virėjo Mahieu studentas ir 4 m. Patekęs į „Gault et Millau“ šokolado ir pyragaičių vadovo 2015 geriausius, atneša japonų įkvėptus saldžius skanėstus, kuriuose yra mažai cukraus. Šis gurmanų šefas sukuria nuostabius skonius ir stebina žmones naujais savo sukiniais apie konditerijos klasiką.

Sūrio baras

Nėra nieko geriau, nei mėgautis sūrių asortimentu, patiektu su puikiu Bordo vynu. Kodėl gi neturint mėlynojo sūrio su saldžiu vynu? Šiais metais valgys daugybė pirmaujančių sūrininkų! BRIUSELIS, gerk! BORDEAUX, suteikdamas lankytojams galimybę atrasti naujų skonių dėl jų originalaus pasirinkimo.
Sūrininkai:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julienas Hazardas yra sertifikuotas sūrių gamintojas ir brandinimo ekspertas, tiekiantis sūrį daugumai gurmaniškų restoranų Briuselyje. Valgyk! BRIUSELIS, gerk! BORDEAUX, jis siūlo daugiau nei tris šimtus sūrio rūšių. Dauguma jų buvo kruopščiai subrandinti jo parduotuvės, esančios Rue Vanderkindere, rūsiuose.

„Véronique Socié“ - „La Fruitière“

2016 m. Belgijos metų sūrininke vainikuota „Véronique Socié“ yra antroji moteris, pelniusi šį prizą, ir pirmoji, atidariusi sūrio barą Belgijos sostinėje. Ši savo amato ambasadorė gamina ožkų sūrį, kilusį iš Jura regiono, ir savo parduotuvėje deda „d'hôte“ stalus, kur galėsite atrasti mėgstamų sūrių pasirinkimą.

Lara Milanas - „Le Comptoir du Samson“

Le Comptoir du Samson yra šeimos reikalas. Dvi seserys, Hélène ir Lara Milan, besidominčios vietiniais Belgijos produktais, ir dėdė Vincentas Verleyenas, laimėjęs 2014 m. Belgijos metų sūrininko prizą, pateikia jums sūrių, pagamintų iš žalio pieno, pasirinkimą. „Condroz“ Namūre tradiciniais metodais ir yra paženklinti kaip ekologiški produktai.

Etienne Boissy - iš „Comptoir“

Po karjeros restorano paslaugų srityje, kurioje 10 metų dirbo Stalo pramogų profesoriumi Paulo Bocuse institute, Etienne'as Boissy laimėjo prizą už geriausią Prancūzijos sūrininką 2003–2004 m. Nuo šios sėkmės Etienne'as Boissy savo klientams nuolat teikė aukščiausios kokybės produktus. Jūs neturite praleisti šio skaitiklio.

Mėgaukitės Bordo vynais, kaip norite

Bordo vynai, kurie yra pagrindiniai šio festivalio partneriai, vėl prisijungė prie šio kulinarinio nuotykio. Festivalis yra unikali galimybė atrasti Bordo vynų savybes ir susitikti su maždaug 50 Bordo vyno gamintojų ir prekybininkų, kurie draugiškai ir atsipalaidavę pasidalins savo aistra.

Atraskite šių vyrų ir moterų, gaminančių Bordo vynus, istorijas ir anekdotus. Šie lengvai prieinami lengvai prieinami vynai gaminami kruopščiai sumaišant daugybę vynuogių rūšių ir džiugins lankytojų skonį. Tai unikali galimybė atrasti naujų šviežių ir jaunų Bordo raudonųjų, sausųjų baltųjų, rožinių, kliretinių ir saldumynų, kurie gamina nuostabius aperityvus ir tinka prie visų rūšių virtuvių. Šiam renginiui skirtos vyno poros taip pat bus prieinamos festivalio virėjų patiekalams, dykumoms ir sūrio patiekalams.

Apie autorių

Vyriausiojo užduočių redaktoriaus avataras

Vyriausiasis užduočių redaktorius

Vyriausiasis užduočių redaktorius yra Olegas Siziakovas

Bendrinti su...