Hitrou tampa pirmuoju pasaulyje tvarių žuvų oro uostu

0a1a – 89
0a1a – 89

„Sustain“ - geresnio maisto ir ūkininkavimo aljansas - vainikavo Hitrou pirmąjį pasaulyje tvarių žuvų oro uostą. Apdovanojimas yra visos oro uosto iniciatyvos, kurioje dalyvavo visi maisto ir gėrimų partneriai penkiuose terminaluose, rezultatas - nuo mėgstamiausių šeimos narių iki puikių valgių, rezultatas. Kiekvienas Heathrow partneris ištyrė savo jūros gėrybių šaltinį ir įsipareigojo per metus pašalinti „raudonai įvertintas“ žuvis (tas, kurias Jūrų apsaugos draugija laiko mažiausiai tvariomis), užtikrinant atsekamą ir tvarią tiekimo grandinę.

Kaip didžiausias Europos oro uostas, kuriame kasmet aptarnaujama daugiau kaip 80 milijonų keleivių, šis įsipareigojimas daro didžiulį poveikį - apima 4 milijonus žuvies patiekalų per metus. Hitrou mieste patiekiama daugiau nei 20 žuvų rūšių, tunai parduodami daugiau išparduotuvių nei bet kurios kitos rūšys, o lašišos artėja antra. Abi šios problemos turi tvarumo problemų, todėl įmonės stengėsi gauti išteklių iš gausesnių išteklių, atsakingesnių ūkių arba buvo sugautos strypų ir ūdų - mažiau naikinančio žvejybos būdo.

Vykdydami šį projektą Heathrow maisto ir gėrimų partneriai vykdo tvarią žuvų pirkimo politiką, ir kai kuriems šios iniciatyvos įtaka jau sklido už paties oro uosto ribų. Nemažai nacionalinių restoranų grupių, įskaitant „Yo! ir „The Restaurant Group“ (valdanti prekybos vietas, įskaitant „Žirafą“ ir „Comptoir Libanais“) visose savo veiklos srityse priėmė „Tvarios žuvies oro uosto“ iniciatyvos principus. Šioje politikoje nurodomas įsipareigojimas „išvengti blogiausio“ (pašalinti iš raudonų žuvų iš meniu), „populiarinti geriausias“ (į patiekalus ir meniu įtraukti tvaresnes žuvų rūšis) ir „pagerinti likusius“ (rasti tvaresnių populiarių šaltinių) mėgstamiausi).

Italų restoranų grupė „Carluccio's“ supažindina visuomenę su kai kuriomis tvariomis britų jūros gėrybių rūšimis, kurios dažnai nėra meniu, įskaitant moliuskus, midijas ir krabus. „Delaware North“ buvo pirmoji pagal sutartis maitinimo įstaiga, pasiėmusi pasižadėjimą Hitrou ir jau atmetusi visas žuvis, kurioms Jūrų apsaugos draugija nėra suteikusi gero tvarumo įvertinimo.

Šis projektas yra puikus įvairių pramonės sričių bendradarbiavimo pavyzdys - jame dalyvavo 37 restoranai ir kavinės, „Sustain“, „The Sustainable Restaurant Association“ (SRA) ir „Heathrow“ vyresnioji vadovų komanda, visi dirbo kartu ir dalijosi informacija per pastaruosius šešis mėnesius.

Taip! yra išparduotuvė, kurios meniu yra didžiausias žuvų rūšių asortimentas. Tai, kad svarbiausias ingredientas yra atsekamas ir atsakingas, visada buvo jūsų prioritetas. Taigi 71 vietos restoranų grupė pasinaudojo galimybe prisitaikyti prie Heathrow iniciatyvos ir pasinaudojo galimybe toliau tobulinti tiekimo grandinę visame valdoje.

Charlotte Whalley, „YO!“ Klientų patirties vadovė, sakė: „Nuo tada, kai atidarėme savo pirmąjį YO! daugiau nei prieš 20 metų mes įsipareigojome patiekti atsakingai gaunamą žuvį ir jūros gėrybes. Nuostabu būti Heathrow bendraminčių verslo bendruomenės dalimi: Tvarios žuvies oro uostas, skirtas mūsų vandenynų ateičiai išsaugoti “.
Komentuodamas šią iniciatyvą Heathrow maisto ir gėrimų skyriaus vadovas Benas Crowley sakė: „Mūsų partneriai parodė puikų įsipareigojimą kiekvienam keleiviui, važiuojančiam per Heathrow, pristatyti tvarias žuvų galimybes, ir mes nepaprastai didžiuojamės galėdami keliautojams pasiūlyti geriausia, nors parodyti, kad kokybė ir skonis neturi kainuoti vandenynui. Visas akreditavimo procesas apėmė šeimos mėgstamiausių prekių, įskaitant menkes ir lašišas, įsigijimą, kad jie atitiktų aukščiausius tvarumo standartus; kurti naujus patiekalus su gardžiomis tvariomis rūšimis, pavyzdžiui, coley; ir pertvarkyti meniu, kad būtų aišku ir lengva pasirinkti tvarias galimybes “.

Ruth Westcott, Tvarių žuvų oro uostų kampanijos koordinatorė, sakė: „Kai įmonės dirba kartu siekdamos tausaus žuvų tiekimo, galime pasiekti puikių dalykų. Sveikiname visas dalyvaujančias įmones. Lankytojai turėtų džiaugtis ir didžiuotis, kad valgydami Heathrow oro uoste jiems nereikia jaudintis, iš kur atkeliauja jų žuvis. Ypač didžiuojuosi įmonėmis, kurios pasinaudojo šia galimybe pakeisti žuvies tiekimą visame versle, o ne tik Hitrou prekybos vietose. Heathrow įrodė, kad oro uostai gali būti pokyčių katalizatorius, ir aš nekantriai laukiu kito oro uosto, kuris pasieks lėkštę ir taps lyderiu kovojant su pernelyg intensyvia žvejyba.

Simonas Heppneris, SRA direktorius, kuris Heathrow'ui teikia tvarumo patarimus įvairiais klausimais nuo 2013 m., Sakė: „Kasmet per oro uostą pravažiuoja daugiau nei 80 milijonų žmonių, todėl Heathrow vaidina svarbų vaidmenį didinant supratimą apie iššūkį, su kuriuo susiduria mažėjančios žuvų rūšys, ir kaip mes visi galime pakeisti. Visų partnerių noras įsitraukti į šias bendradarbiavimo pastangas ir pakeisti jų apsirūpinimą bei meniu buvo puikus, ir aš laukiu kito iššūkio paversti „Heathrow“ etiškos mažmeninės prekybos lyderiu “.

Heathrow įsipareigojimas atsakingai įsigyti žuvų yra oro uosto tvarumo strategijos dalis, kurią galite rasti čia. Visiems keleiviams, keliaujantiems per Hitrou per Pasaulinę vandenyno dieną, kiekviename terminale bus užsiėmimų ir amatų, skirtų paminėti sunkų darbą siekiant šios akreditacijos.

Apie autorių

Vyriausiojo užduočių redaktoriaus avataras

Vyriausiasis užduočių redaktorius

Vyriausiasis užduočių redaktorius yra Olegas Siziakovas

Bendrinti su...